Seçmeli Ara Sınav - Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi

Soru 1:

FAO'nun açılımı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Dünya Sağlık Örgütü B) Kodeks Alimentarius Komisyonu C) Uluslararası Standardizasyon Teşkilatı D) Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Teşkilatı E) Türk Standardları Enstitüsü

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi aralıklarla toplanan komitelerden biri değildir ?

A) Tahıl, bakliyat ve baklagiller komitesi B) Süt ve süt ürünleri komitesi C) Et hijyeni komitesi D) Kakao ürünleri ve çikolata komitesi E) Doğal içme suları komitesi

Soru 3:

Gıda kontrol uygulamalarında aşağıdakilerden hangisi bir kontrol noktası olarak kabul edilir?i. Fabrikaii. Eviii. Dağıtım yeriiv. Marketv. Restoran

A) Yalnız i, iv, v B) Yalnız ii, iii C) Yalnız iii, iv, v D) Yalnız ii E) Yalnız iii

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi tüketicinin ekonomik bakımdan korunması açısından sağlanması gereken gıda şartlarından biridir?

A) Gıdanın tanımına uygunluğu B) Gıdanın lezzeti C) Gıdanın görünümü D) Kalıntı kontrolü E) Bulaşan kontrolü

Soru 5:

I. Amaca uygunluk II. Moda III. Soyut olma IV. Kullanıma uygunluk Yukarıdakilerden hangileri kaliteyi tanımlarken kullanılabilecek kavramlardandır?

A) I. II B) I, IV C) II, III D) I, III, IV E) I, II, III, IV

Soru 6:

1960’lı yıllarda bu iki organizasyon tarafından kurulmuş olup, gıda standartlarının oluşturulması için uluslararası tek referans noktası olan komisyonun adı nedir?

A) (CAC) B) (FAO) C) (WHO) D) (TSE) E) (WHO)

Soru 7:

Bir gıda gerçekte merdiven altı üretimi olup, tanınmış firmaların etiketleriyle satışa sunulursa, aşağıdakilerden hangisi doğrulanmış olur?

A) Gıdanın tağşiş edilmiş olduğu B) Gıdanın tağşiş edilmesi gerektiği C) Gıdanın sağlık açısından güvenli olmadığı D) Gıdanın tanımlanan özelliklerine aykırılığı E) Gıdanın taşımadığı bir özelliği taşıyor gibi gösterildiği

Soru 8:

Hijyenik-toksikolojik kalite ögeleri, aşağıdakilerden hangisiyle ilgilidir?

A) Beslenme değeri B) Sağlık değeri C) Kullanım değeri D) Tadım değeri E) Fiyat değeri

Soru 9:

Gıdaların raf ömrü kaç aydan uzun ise etikette yazan raf ömrünün gün ve ay belirtmeden sadece yıl olarak yazılması yeterlidir?

A) 12 B) 14 C) 16 D) 18 E) 24

Soru 10:

Yukarıdaki görsel seçeneklerden hangisini en iyi şekilde örneklendirir?

A) Beslenme beyanı B) Sağlık beyanı C) Beslenme etiketi D) Beslenme referans değeri E) Fonksiyonel gıda

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi standartlarda sınıflandırma ve özellikler bölümü içinde yer alan özelliklerden biridir?

A) Kimyasal özellikleri B) Taşıma özellikleri C) Depolama özellikleri D) Özel özellikleri E) Nakliye özellikleri

Soru 12:

I. Sınıf özellikleri II. Tip özellikleri III. Çeşit özellikleri IV. Duyusal özellikleri V. Fiziksel özellikleri Yukarıdakilerden hangileri TSE standardlarında kontrol kriterlerindendir?

A) I, II B) II, III C) II,III,IV D) I,III, IV,V E) I, II, III, IV, V

Soru 13:

Sağlıklı ve kaliteli gıdaların büyüme ve gelişme amacıyla tüketilmesi nedir?

A) Genel Tüketim B) Beslenme C) Üretim D) Organik tarım E) Hazır ürün

Soru 14:

5179 sayılı gıda yasasında geçen gıda zinciri aşağıdakilerden hangisini kapsamaktadır?

A) Çiftlik, fabrika B) Fabrika, dağıtım C) Çiftlik, fabrika, dağıtım D) Market, tüketici, sofra E) Çiftlik, fabrika, dağıtım, market, tüketici, sofra

Soru 15:

Yıllık denetim programları aşağıdaki kurumlardan hangisi tarafından hazırlanır?

A) Sağlık Bakanlığı B) Kaymakamlık C) Valilik D) Belediye E) Muhtarlık

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi gıda kaynaklı hastalıkların ortaya çıkmasına sebep olan etkenlerden değildir?

A) Olumsuz çevre şartları B) Coğrafi yerleşim bölgeleri C) Üretimde ilkel yöntemler kullanılması D) Yanlış pişirme ve saklama E) Tüketici bilgisizliği

Soru 17:

Türk Gıda Kodeksi kapsamındaki tebliğler ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır ?

A) Tebliğ taslakları, ilgili diğer bakanlık, üniversite, özel sektör ve diğer kuruluşlardan uzmanların katıldığı ihtisas alt komisyonları tarafından hazırlanır. B) Tebliğ taslakları ilgili kuruluşların görüşü alınarak olgunlaştırılır. C) Tebliğ taslakları Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu (UGGK) onayına sunulur. D) UGGK onayını alan tebliğ taslakları Sağlık Bakanlığı’nca yayımlanır. E) UGGK onayını alan tebliğ taslakları Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nca uygulanır.

Soru 18:

Gıda maddelerinin kontrolünde tağşiş neyi ifade eder?

A) Gıda maddesinde olan ve oluşabilecek fiziksel, kimyasal ve biyolojik olarak sağlık yönünden ortaya çıkabilecek potansiyel zararı ifade eder. B) Bakanlık tarafından gıda kontrol hizmetlerinin yürütülmesi ve/veya doğrulanması için yapılan işlemleri ifade eder. C) Gıda maddelerinin satışını artırmak amacıyla yapılan tanıtma şekillerini ifade eder. D) Gıda maddesini ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerini; şekil, bileşim ve nitelikleri itibariyle evsafında olmayan özellikleri haiz gibi göstermeyi ifade eder. E) Gıda maddelerinin ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin, mevzuata veya izin verilen özelliklerine aykırı olarak üretilmesi hâlini ifade eder.

Soru 19:

Deli dana hastalığı olarak da bilinen hastalık aşağıdakilerden hangisidir?

A) Bulaşıcı süngersi ensefalopati B) Brucella C) Ebola D) Salmonella E) Şarbon

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi dikey tebliğler arasında yer almaktadır?

A) Asgari kalite ve hijyen kriterleri B) Pestisit ve hayvan ilaçları kalıntı limitleri C) Gıdaya bulaşan zararlı maddelerin maksimium limitleri D) Gıda katkı maddeleri E) Bir gıda maddesine özgü olan özellikleri