Seçmeli Ara Sınav - Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi

Soru 1:

Annem bütün sebze ve meyveleri kullanmadan önce tarım ilaçlarından arındırmak için bir süre sirkeli suda bekletir. Bu durum, annemin hangi kalite ögesinin farkındalığını gösterir?

A) Fizyolojik kalite ögeleri B) Hijyenik-toksikolojik kalite ögeleri C) Teknik-fiziksel kalite ögeleri D) Duyusal kalite ögeleri E) Tadım değeri

Soru 2:

Ülkemizde gıda kontrol ve denetimini hangi kurum yapmaktadır?

A) Milli Eğitim Bakanlığı B) Orman Bakanlığı C) Tarım ve Köyişleri Bakanlılğı D) Gençlik ve Spor Bakanlığı E) Türkiye İstatistik Kurumu

Soru 3:

I.Sınıf özellikleri II. Tip özellikleri III. Ambalaj özellikleri IV. Muhafaza özellikler Yukarıda verilenlerden hangileri TSE standartlarında kontrol kriterleri arasında yer alır?

A) I, II B) II, III C) I, II, III D) II, III, IV E) I, II, III, IV

Soru 4:

Gıdaya ilişkin yasal düzenlemeler yapan grubun adı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Gıda örgütü B) Gıda kodeksi C) Gıda birliği D) Gıda mevzuatı E) Gıda kontrolü

Soru 5:

Bir gıdanın raf ömrü 18 aydan uzun ise tarih nasıl yazılmalıdır?

A) Gün/ay/yıl B) Ay/yıl C) Yıl D) Gün/ay E) Gün/yıl

Soru 6:

Aşağıdaki hangi meslek mensubu gıda kontrolörü olamaz?

A) Kimya mühendisleri B) Ziraat mühendisleri C) Genetik mühendisleri D) Kimyagerler E) Biyologlar

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi laboratuarların genel özellikleri arasında yer almaktadır?

A) İdari ve analiz yapılan bölümler aynı olacak şekilde planlanmalıdır. B) Mikrobiyoloji laboratuarı kontaminasyonu önlemek amacıyla iş akış sırasına göre sterilize etme, ekim, besiyeri hazırlama ,inkübasyon işlemleri, kullanılmış malzemelerin temizliği ve sterilizasyonu için ayrı bölümler içeren alanlardan oluşmalıdır. C) Her hizmet bölümü için en az yirmi metrekarelik alan olmalıdır. D) Laboratuarlar özel ortam gerektiren analizlerde bu şartları sağlayan alet ve ekipmanlarla donatılmalı ve ayrı bölümler halinde planlanmalıdır. E) Tuvaletlerin laboratuarın analiz yapılan bölümleri ile doğrudan bağlantısı olanı tercih edilmelidir.

Soru 8:

Aşağıdaki faaliyetlerden hangisi Kamu kontrol laboratuvarlarının görevlerinden birisi değildir?

A) Gıda zehirlenmeleri vak'alarında kan tahlili B) Hayvan hastalıkları teşhis C) Tohumluk kontrol hizmetleri D) Yem ve yem maddeleri E) Gıda güvenliği, hijyen ve kalite analizleri

Soru 9:

Gıda maddelerinin asgarî kalite ve hijyen kriterleri, pestisit ve veteriner ilaç kalıntıları, katkı maddeleri, gıdaya bulaşan zararlı maddeler, numune alma, ambalajlama, etiketleme, nakliye, depolama esasları ve analiz metotlarını ihtiva eden tanıma ne ad verilir?

A) Gıda maddesi B) Organik gıda C) Birincil üretim D) Gıda kodeksi E) Ham madde

Soru 10:

Türk Gıda Kodeksi kapsamındaki tebliğler içerik açısından kaç gruba ayrılmaktadır?

A) 7 gruba B) 6 gruba C) 5 gruba D) 2 gruba E) 3 gruba

Soru 11:

Ürün hakkında tüketicinin yanlış yönlendirilmemesi ya da aldatılmamasını sağlayan özel gereksinimler ve gıdanın adı ile ilgili hükümler CAC Prosedür el kitabında hangi bilgi içinde yer alır?

A) Etiketleme B) Bulaşanlar C) Hijyen D) Tanım E) Kapsam

Soru 12:

Gıda ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemeleri üreten işyerlerinin denetim ve kontrolü ile ilgili olarak aşağıdaki seçeneklerden hangisi yanlıştır?

A) Denetim ve kontroller, gıda işletmecisine haber verilerek yapılır B) Denetim ve kontroller özel ve acil durumlar hariç çalışma saatleri içinde gerçekleştirilir. C) Denetimler eğitilmiş en az iki gıda kontrolörü/gıda denetçisi tarafından yapılır. D) Gerektiğinde numune alma ve analiz gibi uygun denetim ve kontrol metotları ve teknikler kullanılır. E) Denetim sırasında Gıda işletmesinde bulunan ölçüm aletlerinin kayıtları okunur.

Soru 13:

Gıda işyerlerinin; çalışma izni ve sicil numarası nereden alınır?

A) Türk Standartları Enstitüsü B) Tarım Bakanlığı C) Sağlık Bakanlığı D) Belediye E) Ticaret ve Sanayi Odası