Final Sınavı - Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi gıda ürünlerinde pestisit kalıntılarının izin verilen seviyenin üzerine çıkmadığını izlemekten sorumlu olan örgütlerdendir?

A) EPA B) FDA C) EFSA D) FVO E) DG SANCO

Soru 2:

Gıda ve yem güvenliği düşünüldüğünde Avrupa Birliğinin risk değerlendirmelerinin temel taşı kabul edilen seçenek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sağlık ve Tüketici Koruma Genel Direktörlüğü (DG SANCO) B) Avrupa Gıda ve Veteriner Ofisi C) USDA ve Çevre Koruma Örgütü D) Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi E) Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA)

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi HACCP sisteminin özellikleri arasındadır?

A) Gıda katkılarında tehlike analizi yapılmayan bir sistemdir. B) Son ürün kontrolünü azaltan bir sistemdir. C) Bilimsellikten uzak bir sistemdir. D) Küçük ölçekli işletmelere uygun olmayan bir sistemdir E) Düzeltici faaliyet yapılmasına imkan tanımayan bir sistemdir.

Soru 4:

HACCP planının yasal düzenlemelere göre işlerliğini kontrol eden faaliyetler aşağıdakilerden hangisi ile ifade edilir?

A) Düzeltici faaliyetler B) Dokümantasyon C) Kaynak yönetimi D) Proses takibi E) Doğrulama faaliyetleri

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi Kodeks Alimentarius Komisyonunda bulunan dikey komiteler arasında yer alır?

A) Gıda bulaşanları komitesi B) Gıda katkı maddeleri komitesi C) Şekerler komitesi D) Pestisit kalıntısı komitesi E) Etiketleme komitesi

Soru 6:

Türkiye’de Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu üyelerinin görev süresi ne kadardır?

A) 1 yıl B) 2 yıl C) 3 yıl D) 4 yıl E) 5 yıl

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi gıdalarda bulunan biyolojik tehlikelerden biri değildir?

A) Pestisitler B) Bakteriler C) Virüsler D) Küfler E) Parazitler

Soru 8:

Türkiye'de gıda güvenliğine ilişkin ilk yasa olan 1580 Sayılı Belediye Yasası ne zaman çıkarılmıştır?

A) 1930 B) 1931 C) 1932 D) 1933 E) 1934

Soru 9:

Sinir sistemini etkileyen nörotoksinleri oluşturan bakteri aşağıdakilerden hangisidir?

A) Clostridium botulinum B) Staphylococcus aureus C) Clostridium perfringens D) Bacillus cereus E) Escherichia

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi fiziksel bulaşanlardan olan yabancı maddeler arasında ilk sırada yer alır?

A) Saç B) Cam C) Kağıt D) Toprak E) Taş

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi HACCP ilkelerinden birisidir?

A) Tehlike analizi B) Liderlik C) Müşteri özel istekleri D) Sürekli iyileştirme E) İç tetkik

Soru 12:

ISO 22000 ile ilgili şu ifadelerden hangisi yanlıştır?

A) Etkili bir gıda güvenliği yönetim sistemidir. B) Son ürün güvenliğini hedeflemektedir. C) Gıda zincirinde yer alan bazı kuruluşlar bu standarttan muaftır. D) Bu standardın tüm şartları geneldir. E) Gıda zincirinin bir ya da daha fazla aşamasında, doğrudan veya dolaylı olarak yer alan kuruluşları içermektedir.

Soru 13:

Daha çok tahıllarda bulunan ve F. graminearum tarafından üretilen mikotoksin aşağıdakilerden hangisidir?

A) Deoksinivalenol B) Okratoksin C) Penicillium D) Zearalenon E) Fumonosin

Soru 14:

Aşağıdaki ağır metallerden hangisinin suda yüksek oranda bulunmasının akciğer, karaciğer ve mesane kanseriyle ilişkisi vardır?

A) Kurşun B) Civa C) Kadmiyum D) Arsenik E) Antimon

Soru 15:

İstenmeyen zararlı maddeler ve mikroorganizmaların herhangi bir yolla gıdalara bulaşmasına ne ad verilir?

A) Mikotoksin B) Kontaminasyon C) Homojenizasyon D) Olgunlaşma E) Starter kültür

Soru 16:

Gıda maddelerinin sağlıklı olması için alınması gereken her türlü tedbire ne denir?

A) Gıda sertifikasyonu B) Gıda sağlığı C) Gıda standartı D) Gıda hijyeni E) Gıda politikası

Soru 17:

Mikotoksinler arasında yer alan Okratoksin A genellikle hangi besin maddelerinde bulunur?

A) Elma suyu B) Fındık ve antepfıstığı C) Yerfıstığı D) Kurutulmuş asma meyveleri E) Tahıllar ve tahıl ürünleri

Soru 18:

Kaynak: http://agfocert.com/tr/?page_id=563 Yukarıdaki logo, HACCP uygulamasının hangi boyutunu simgeler?

A) Birinci aşama B) İkinci aşama C) Üçüncü aşama D) Dördüncü aşama E) Ön gereksinim programı

Soru 19:

ISO ile ilgili aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri doğrudur? I.Kuruluş amaçlarından biri uluslararası ticaretin gelişmesini hızlandırmaktır. II.Dünyadaki en büyük uluslararası standart geliştiren organizasyondur. III.Merkez sekreteryasının bulunduğu ülke Norveçtir.

A) I ve II B) II ve III C) I ve III D) Yalnız III E) Yalnız II

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi gıda kodeksine aykırı durumlarda uygulanan cezalardan biri değildir?

A) Üretimden men B) Adli para cezası C) Hapis D) Savcılığa suç duyurusu E) Sözlü uyarı