Seçmeli Ara Sınav - Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi

Soru 1:

Gıdanın keyif işlevini yansıtan ve gıdanın tadım değerini belirleyen özellikler hangi kalite ögesi başlığı altında değerlendirilmektedir?

A) Fizyolojik Kalite Ögeleri B) Hijyenik-Toksikolojik Kalite Ögeleri C) Teknik Kalite Ögeleri D) Duyusal Kalite Ögeleri E) Kimyasal Kalite Ögeleri

Soru 2:

Gıda katkısı; gıdaya belirli bir işlevi yerine getirmek amacı ile bilerek katılan, tek başına gıda olarak tüketilmeyen ve gıda bileşeni olmayan, besleyici değeri olan veya olmayan maddelerin genel adıdır. Aşağıdakilerden hangileri gıda katkısının işlevleri arasında yer alır? l.asitliği düzenleyici ll.oksitlenmeyi önleyici lll.emülsifiye edici lV.tatlandırıcı V.kıvam artırıcı

A) l ve lll B) ll, lll ve lV C) l, lll, ve lV D) l, ll, lll, ve lV E) l, ll, lll, lV ve V

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi gıda kalite ögelerinden biri değildir ?

A) Fizyolojik B) Hijyenik C) Teknik D) Sosyolojik E) Duyusal

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi nematisid grubuna ait bir zararlıdır?

A) Solucan B) Yabancı ot C) Küf D) Salyangoz E) Kemirgen

Soru 5:

Duyusal analiz paneli en az kaç tadımcıdan oluşmalıdır?

A) 1 B) 2 C) 3 D) 4 E) 5

Soru 6:

Gıdanın sağlık açısından güvenli olup olmadığını belirlemek için baş vurulan kalite ögesi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Fizyolojik Kalite Ögesi B) Hijyenik-Toksilojik Kalite Ögesi C) Teknik-Fiziksel Kalite Ögesi D) Duyusal Kalite Ögesi E) Kimyasal Kalite Ögesi

Soru 7:

Gıda üretiminde ve kontrolünde aşağıdakilerden hangisi devletin sorumluluğundandır?

A) Hijyen tedbirlerini uygulamak B) Üretim ve son kullanma tarihlerini kontrol etmek C) Denetim ve kontrollerin sonuçları genel değerlendirme yapılmak üzere Tarım ve Köyişleri Bakanlığınagöndermek D) Gıda ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemeler için geri toplama ve şikayet değerlendirme prosedürlerini bulundurmak E) En az yılda bir kez izlenebilirlik sistemini gözden geçirerek, sistemin çalıştığını doğrulamak ve kayıt altına almak

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi Genel Prensipler Komitesini oluşturan komitelerden biri değildir?

A) Gıda katkı Maddeleri ve Bulaşanlar B) Gıda Hijyeni C) Cihaz ve Malzemeler D) Gıda Etiketleme E) Numune Alma ve Analiz

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi tüketicinin korunmasının bağlı olduğu faktörlerden biridir?

A) Gıda kodeksi B) Gıda yönetimi C) Gıda takibi D) Gıda teşviği E) Tarım uygulamaları

Soru 10:

Gıda kontrolünün etkinliği aşağıdakilerden hangileri ile belirlenmektedir? Denetçi Laboratuvar Kontrol programı Ceza yeterliliği

A) I ve II B) III ve IV C) I, II ve III D) I, II ve IV E) I, II, III ve IV

Soru 11:

Atık su, atık su tortusu, fosforlu gübre ile kömür ve petrol dumanı gıdalarda hangi metalik bulaşana sebep olmaktadır?

A) Civa B) Kurşun C) Kadminyum D) Arsenik E) Pestisit

Soru 12:

'Büyüme ve gelişme, yaşamın sürdürülmesi, sağlığın korunması ve geliştirilmesi için gıdaların tüketilmesi' işlemi aşağıdakilerden hangisi ile açıklanmaktadır?

A) Sindirim B) Boşaltım C) Beslenme D) Büyüme E) Gelişme

Soru 13:

Komisyon, tarihlere göre Özel hükumetler arası komitelerden Hayvan yemi komitesi hangi tarihler arasındadır?

A) (1999-2004) B) (1999-2005) C) (1999-2006) D) (1999-2007) E) (1999-2008)

Soru 14:

Üretim yeri kontrolüyle ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

A) 2 gıda denetçisi ile gerçekleştirilir. B) 4 gıda denetçisi ile gerçekleştirilir. C) 3 gıda denetçisi ile gerçekleştirilir. D) Gerek duyulursa 3 takım örnek alınır. E) Gerek duyulursa 4 takım örnek alınır.

Soru 15:

Uşak, Eskişehir ve Turhal'da açılan şeker fabrikaları hangi tarihte devlet kontrolü altında toplanmıştır?

A) 1926 B) 1912 C) 1909 D) 1935 E) 1940

Soru 16:

Türk Gıda Kodeksi kapsamındaki tebliğ taslaklarını hangi kuruluş onaylamaktadır?

A) Sağlık Bakanlığı B) Tarım ve Köy işleri Bakanlığı C) Türk Standartları Enstitüsü D) Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu E) Dış Ticaret Müsteşarlığı

Soru 17:

Ambalajlama, etiketleme, muhafaza ve taşıma işlemlerini kapsayan terim aşağıdaki şıkların hangisinde doğru belirtilmiştir?

A) Depolama B) Paketleme C) Piyasaya Arz D) Nakliye E) Taşıma

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi standardizasyonun üreticiler için avantajlarından biri değildir?

A) Seri imalata imkan sağlar. B) Kayıp ve artıkları olabildiğince azaltır. C) Maliyeti arttırır. D) Verimliliği arttırır. E) Depolamayı kolaylaştırır.

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi gıda maddesini tanıtıcı her türlü yazılı veya basılı bilgi, marka, damga ve işaretleri içeren ve gıda ile birlikte sunulan veya ambalajında basılı bulunan tanıtım bilgilerini ifade eder?

A) Gıda kodeksi B) Gıda faturaı C) Gıda maddesi etiketi D) Son kullanma tarihi E) Mamül madde

Soru 20:

'Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nca yetkilendirildiği konularda şahit numunelerde analiz yapan, eğitim veren, araştırma yapan, yeterli bilgi ve donanıma sahip, Türk Akreditasyon Kurumu veya Avrupa Akreditasyon Kurumlarına üye kuruluşlarca akredite edilmiş olan laboratuarlar' aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

A) Özel labaratuar B) Kontrol labaratuarı C) Referans labaratuar D) Test labaratuarı E) Biyolojik labaratuar