Seçmeli Ara Sınav - Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi

Soru 1:

Tüketiciyi korumak için çıkarılan gıda ile ilgili tüm yasal düzenlemelere ne ad verilmektedir?

A) Gıda kontrolü B) Gıda güvenliği C) Gıda mevzuatı D) Gıda platformu E) Güvenli gıda

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangileri standardizasyonun üreticiler için avantajlarıdır? l. Üretimin belirli plan ve programlara göre yapılmasına yardımcı olur. ll. Uygun kalite ve seri imalata imkan sağlar. lll. Kayıp ve artıkları asgariye indirir. lV. Verimliliği ve hasılayı artırır. V. Depolamayı ve taşımayı kolaylaştırır, stokların azalmasını sağlar.

A) l ve ll B) l,ll ve lll C) l, ll, lll ve lV D) ll, lll, lV ve V E) l, ll, lll, lV ve V

Soru 3:

Tarımsal ürünleri işleyerek değerlendiren, yani tarımdan aldığı hammaddeyi çeşitli hazırlama, işleme, muhafaza ve ambalajlama teknikleri ile daha dayanıklı ve tüketime hazır duruma getiren sanayi kolu aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

A) Tarımsal sanayi B) Teknolojik sanayi C) Endüstriyel sanayi D) Gıda sanayi E) Yemek sanayi

Soru 4:

Besin ögeleri ve gıda bileşenlerinden etkisi olumlu olanların fazlalığının veya olumsuz olanların azlığının gıda etiketinde belirtilmesine ne ad verilir?

A) Temel Besin Ögeleri B) Beslenme Etiketi C) Beslenme Beyanı D) Sağlık Beyanı E) Fizyolojik Kalite

Soru 5:

"Kalite, bir ürünün veya hizmetin _______________ karşılama düzeyidir." Yukarıdaki boşluğu en iyi tanımlayan ifade aşağıdakilerden hangisidir?

A) müşteri beklentilerini B) moda eğilimlerini C) görselliği D) mükemmeliyet düzeyini E) çekici olma anlayışını

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi Türkiye'nin ilk üretime geçen fabrikalarındandır?

A) Alpullu B) Gemlik C) Eskişehir D) Turhal E) Uşak

Soru 7:

Kimyasal açıdan saf ve fiziksel açıdan homojen akışkanlar için hangi kavram kullanılır?

A) Viskozite B) Tekstür C) Kinestetik D) Tenderometre E) Fibrometre

Soru 8:

I. Et hijyeni komitesi II. Şeker komitesi III. Gıda hijyeni komitesi IV. Gıda katkı maddeleri ve bulaşanlar komitesi Yukarıda verilenlerden hangileri Genel Prensipler Komitesi'nde yer alır?

A) I, II B) II, III C) III, IV D) I, II, III E) I, II, III, IV

Soru 9:

Türkiye’de çıkan gıda güvenliğine ilişkin ilk yasa aşağıdakilerden hangisidir?

A) 1580 Sayılı Belediye Yasası B) Cumhuriyet Dönemi Gıda Mevzuatı C) Umumi Hıfzısıhha Yasası D) Gıda Nizamnamesi E) Gıda Maddeleri Tüzüğü

Soru 10:

Standartlarda adı geçen diğer standartlar, metin içerisinde açık ismi ve parantez içerisinde ne ile belirtilir?

A) Standart kodu B) Genel kod C) Tip özellikleri D) Çeşit özellikleri E) Duyusal özellikleri

Soru 11:

Ziraat, gıda, kimya, su ürünleri mühendisliği, veteriner hekimlik, biyoloji alanlarından birinde en az 4 yıllık lisans eğitimi almış olmak Yüksek lisansını tarım ve hayvancılık üzerine yapmış olmak Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nca verilen gıda denetçisi eğitimini almak Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nca yetkilendirilmiş olmak Yukarıdakilerden hangileri gıda kontrolörü (gıda denetçisi) olabilmek için gerekli şartlardandır?

A) I ve II B) III ve IV C) I, II ve III D) I, II ve IV E) I, III ve IV

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi standardizasyonun ekonomik avantajlarındandır?

A) Uygun kalite ve seri imalata imkan sağlar B) Kayıp ve artıkları asgariye indirir C) Verimliliği ve hasılayı artırır D) Maliyeti düşürür E) Rekabeti geliştirir

Soru 13:

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi tarafından güvenli kullanım koşulları bilinen katkı maddelerine verilen güvence simgesi hangisidir?

A) A kodu B) B kodu C) C kodu D) D kodu E) E kodu

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi FAO’nun açılımıdır?

A) Dünya Sağlık Örgütü B) Kodeks Alimentarius Komisyonu C) Türk Standartları Enstitüsü D) Uluslararası Standardizasyon Teşkilatı E) Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Teşkilatı

Soru 15:

Duyusal özellikler duyusal analiz ile belirlenmektedir. Bu analizin aygıtı insandır. Belirli koşullara uyulduğunda sonuçları objektiftir. Bu koşullar, aşağıdakilerden hangileri ile ilgilidir? l. tadımcı niteliği ll. panelist sayısı lll. adım ortamı lV. örnek sunuşu V. puanlama sistemi

A) l ve ll B) l, ll ve lll C) l, ll, lll ve lV D) ll, lll, lV ve V E) l, ll, lll, lV ve V

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi, amacı halkın gereği gibi beslenmesinin sağlamak olan 5179 sayılı Gıda Yasası’nın kapsamında değildir ?

A) Gıda ve gıda ile temas eden malzemelerin teknik ve hijyenik kurallara uygun olarak üretilmesi B) Gıda ve gıda ile temas eden malzemelerin işlenmesi C) Gıda ve gıda ile temas eden malzemelerin muhafazası D) Gıda ve gıda ile temas eden malzemelerin pazarlaması E) Gıda ve gıda ile temas eden malzemelerin satış fiyatları

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi Tarım Bakanlığı tarafından denetlenir?

A) İzmir Kaynak Suyu B) Sişli İçme Suyu C) Bıldırcın yumurtası D) Kızılay Maden Suyu E) Kızılay Mineralli Su

Soru 18:

Aşağıdaki firma sahiplerinden hangisi daha güvenilirdir?

A) "Bütün ürünlerimde katkı maddesi kullanırım." B) "İstediğim miktarda katkı maddesi kullanırım." C) "Kusurlu gıdaları iyileştirmek için katkı maddesi kullanırım." D) "Etiketlemede katkı maddelerini belirtirim." E) "Asla E kodlu katkı maddesi kullanmam."

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi kalitenin kimyasal özelliklerindendir?

A) Boyut B) Lipit C) Biçim D) Kıvam E) Tekstür