Seçmeli Ara Sınav - Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi

Soru 1:

Tarihte gıda mevzuatının yer aldığı ilk bulgu hangi uygarlığın devrine ait bir sütunda yer almaktadır?

A) Anadolu B) Hitit C) Asurlular D) Mısırlılar E) Romalılar

Soru 2:

I. Gıda etiketinde; gıdanın adı, üretici firma, tescilli marka, içeriği ve raf ömrü bulunması yeterlidir. II. Gıdalarda kalite kaybına yol açan başlıca kimyasal değişmeler; lipit hidrolizi, maillard tepkimesi ile vitamin ve pigment parçalanmasıdır. III. Gıda açısından korozyon, migrasyon, ışık engeli, oksijen ve buhar geçirgenliği belirleyicidir. IV. Gıdaların raf ömrü simülasyon yaklaşımı ile tahmin edilebilmektedir. Gıdaların kalite değişimi ve raf ömrü ile ilgili yukarıdakilerden hangisi/hangileri doğrudur?

A) Yalnız II B) I ve III C) II ve IV D) I, II ve IV E) II, III ve IV

Soru 3:

Bir ülkede yürürlükte olan yasa (kanun), yönetmelik, genelge, yönerge, tüzük, tebliğ gibi yasal düzenlemelerin bütününe ne ad verilir?

A) Kodeks B) Beyaz döküman C) Tebliğ D) İhtisap E) Mevzuat

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi tüketicinin sağlık açısından korunması ile ilgilidir?

A) Gıdanın tanımına uygunluk B) Bulaşan kontrolü C) Gıdanın taklit olmaması D) Gıdanın tağşiş olmaması E) Gıdanın tanımlanan özellikleri taşımaması

Soru 5:

Sorumlu yönetici istihdam etmeyen işyerleri otuz gün içinde sorumlu yönetici görevlendirmediği takdirde nasıl bir ceza verilir?

A) Bir milyar lira idari para cezası verilir B) Faaliyetten men edilir. C) Ürünü piyasadan toplattırılır D) Malların müsaderesine hükmolunur E) Üç aydan altı aya kadar hapis cezası verilir

Soru 6:

Osmanlı da gıdaya dair hizmetleri düzenlemek üzere ilk mevzuat hükümleri, hangi padişah döneminde düzenlenmiştir?

A) Kanuni Sultan Süleyman B) Yıldırım Beyazıt C) Fatih Sultan Mehmet D) Orhan Bey E) Abdulhamit

Soru 7:

Gıdaların duyusal kalite özellikleri belirlenirken tadımcıların kaç yaşından büyük olmaması gerekir?

A) 45 B) 50 C) 55 D) 60 E) 65

Soru 8:

Kendi doğasında bulunmayan herhangi bir katkı maddesi ilave edilen doğal kaynak ve doğal maden suyunun üretimi, uygun şekilde ambalajlanması ve satış esasları aşağıdakilerden hangisi tarafından belirlenir?

A) Tarım ve Köyişleri Bakanlığı B) Sağlık Bakanlığı C) Gıda Mühandisleri Odası D) Türk Standartları Enstitüsü E) Türkiye Gıda Dernekleri Federasyonu

Soru 9:

Hazırlanan Türk standartlarını hangi birim kabul eder?

A) TSE İhtisas Kurulları B) Teknik komite C) Kalite Güvence Kurulu D) TSE Teknik Kurulu E) TSE Uzmanları

Soru 10:

Kodeks Alimentarius Komisyonu (CAC), Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Teşkilatı (FAO) başkanlığında iki yılda bir nerede toplantı yapar?

A) Roma B) Paris C) Londra D) Berlin E) Amsterdam

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi tarımsal ve hayvansal hammadde kaynaklı sanayi kolu içinde yer alır?

A) Deri ürünleri B) Orman ürünleri sanayi C) Şekerli gıda sanayi D) Taş ve toprağa dayalı sanayi E) Kimya sanayi

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi Türkiye'de gıda güvenliğini etkileyen olumsuzluklardan biri değildir?

A) Merdiven altı gıda işletmelerinin sayısının fazlalığı B) Gıda kontrol hizmetlerinin yetersiz oluşu C) Toplumun riskli sayılabilecek gıda tüketmesi D) Gıda işletmeleri AB koşullarına uygun hale getirilmiştir E) Toplumun sosyo-ekonomik yapısı

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi 5179 sayılı Gıda Yasası’nın amaçlarından biri değildir?

A) Her türlü gıdanın teknik ve hijyenik kurallara uygun olarak üretilmesinin sağlanması. B) Gıda ile temas eden malzemelerin teknik ve hijyenik kurallara uygun olarak üretilmesinin sağlanması. C) Her türlü gıdanın muhafazası. D) Her türlü gıdanın pazarlaması. E) Bu yasa ile gıdalardaki kontrol yetkisi, Sağlık Bakanlığında toplanmıştır.

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı döneminde kol gezmek denilen teftişlere katılanlardan biri değildir ?

A) Padişah B) Fırıncı C) İhtisap ağası D) Kol oğlanları E) Teraziciler

Soru 15:

Türk gıda kodeksi kapsamındaki tebliğler Tarım ve Köyişleri bakanlığınca yayımlanmadan önce hangi kuruluşun onayından geçer?

A) Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü B) Başbakanlık C) Türkiye İstatistik Kurumu D) Ulusal Gıda Kodeksi Komisyonu E) Türk Standartları Enstitüsü

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi referans laboratuar özellikleri arasında yer almaktadır?

A) Kontrol laboratuarlarında yapılan hizmetlerin teknik yönden koordinasyonunu yapar. B) Kollaboratif çalışma düzenlerler. C) Analiz yöntemlerinin geliştirilmesi ve standardizasyonunun sağlanması için yurtiçi ve yurtdışı bilimsel kuruluşlarla işbirliği ve ortak çalışma yürütürler. D) AB referans laboratuarlarının faaliyetlerine ülke adına ulusal düzeyde katılım sağlarlar. E) Türk Akreditasyon Kurumu veya Avrupa Akreditasyon Kurumlarına üye kuruluşlarca akredite edilmiş olan laboratuardır.

Soru 17:

Ülkemizde gıda kodeksi ve gıda kontrolü ile ilgili yetkiler, düzenlemeler ve uygulamaların dayanağı olan yasa aşağıdakilerden hangisidir?

A) 5166 B) 4543 C) 5179 D) 5180 E) 5177

Soru 18:

Osmanlıda gıda kontrolü yapan kişilere ne ad verilirdi?

A) Müşir B) Ferik C) Kadı D) İhtisap ağası E) Bostancıbaşı ağacı

Soru 19:

Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Teşkilatı ve Dünya Sağlık Örgütü tarafından kurulmuş olup gıda standartlarının oluşturulması için uluslararası tek referans noktası aşağıdakilerden hangisi olmuştur?

A) Kodeks Alimentarius B) Kodeks İrtibat Noktaları C) Yürütücü Komite D) Bölgesel Temsilciler E) Uluslararası Gıda Güvenliği Otoriteleri Ağı

Soru 20:

Tüketicinin sağlık açısından ve ekonomik bakımdan korunmasını amaçlayan çalışmalara ne ad verilmektedir?

A) Gıda analizi B) Gıda kontrolü C) Gıda güvenliği D) Gıda mevzuatı E) Gıda politikası