Seçmeli Ara Sınav - Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi düzenli olarak toplanan ürün komitelerinden biri değildir ?

A) Katı ve sıvı yağlar komitesi B) Balık ve balık ürünleri komitesi C) Taze meyve ve sebze komitesi D) Et ve et ürünleri komitesi E) Süt ve süt ürünleri komitesi

Soru 2:

Beyaz Kitap diye de bilinen AB’nin gıda güvenliği ile ilgili tüm konuları bir araya topladığı belgeye ne ad verilir ?

A) AB gıda kanunu B) AB gıda güvenliği C) Beyaz döküman D) AB gıda yasası E) BSE

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi biyoaktif bileşiklerden birisi değildir?

A) Stanol B) Kolestrol C) İzo-şavonoid D) Polifenol E) Niyasin

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi gıda güvenliği ve kalitesi ile ilgili devletin yetki ve sorumluluklarından biridir?

A) En az yılda bir kez izlenebilirlik sistemini gözden geçirmek B) Üretimin niteli¤ine ve kapasitesine göre sorumlu yönetici istihdam etmek C) Çalışan personele yönelik hijyen kuralları ve teknik bilgileri içeren eğitimler düzenlemek D) Gıda denetçisine denetim ve kontrol sırasında yardımcı olmak E) Denetim ve kontrollerin sonuçları genel değerlendirme yapılmak üzere Tarım ve Köyişleri Bakanlığına göndermek

Soru 5:

Aşağıdaki hangi padişah döneminde Osmanlı İmparatorluğunda gıdaya ilişkin hizmetleri düzenlenerek ilk kez kanunlarda yer almıştır?

A) Kanuni Sultan Süleyman B) Yıldırım Bayezid C) Fatih Sultan Mehmet D) Yavuz Sultan Selim E) II. Abdülhamit

Soru 6:

Türkiye Cumhuriyetinde gıda güvenliğine yönelik ilk yasa ne zaman çıkmıştır?

A) 1930 B) 1938 C) 1644 D) 1960 E) 1972

Soru 7:

Kontrol laboratuvarlarında yapılan hizmetlerin teknik yönden koordinasyonunu yapan kurum hangisidir?

A) Türk Standartları Enstitüsü B) Tarım Bakanlığı C) Sağlık Bakanlığı D) Ulusal referans laboratuvarı E) Türk Akreditasyon Kurumu

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangileri gıda etiketinde en kritik olanlar ve öncelikle kontrol edilmesi gerekenlerdir? l.gıdanın adı ll.üretici firma lll.üretim izni lV.net miktarı V. raf ömrü

A) l ve ll B) ll ve lll C) lll ve V D) l ve lV E) lV ve V

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangileri standardizasyonun ekonomik avantajları arasındadır? l. Kaliteyi teşvik eder, kalite seviyesi düşük üretimle meydana gelecek emek, zaman ve ham madde israfını ortadan kaldırır. ll. Sanayii belirli hedeflere yöneltir. Üretimde kalitenin gelişmesine yardımcı olur. lll. Ekonomide arz ve talebin dengelenmesinde yardımcı olur. lV. Yanlış anlamaları ve anlaşmazlıkları ortadan kaldırır. V. Yan sanayi dallarının kurulması ve gelişmesine yardımcı olur.

A) l ve ll B) l, ll ve lll C) l, ll, ll ve lV D) ll, lll, lV ve V E) l, ll, lll, lV ve V

Soru 10:

Cumhuriyet sonrası Türkiye’nin sanayileşme süreci bu sektörle başlamış olup, ilk modern gıda işleme fabrikaları kurulmuştur. Buna örnek, Türkiye'nin ilk şeker fabrikası aşağıdakilerden hangisidir ?

A) Eskişehir şeker fabrikası B) Alpullu şeker Fabrikası C) Kütahya şeker fabrikası D) Malatya şeker fabrikası E) Samsun şeker fabrikası

Soru 11:

FAO ve WHO tarafından kurulan, gıda standartlarının belirlenmesinde uluslararası tek referans noktası olan kuruluş hangisidir?

A) Codex Alimentarius Komisyonu B) Türk Standartları Enstitüsü C) Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Teşkilatı D) Uluslararası Standartlar Organizasyonu E) Dünya Sağlık Örgütü

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangileri tüketicilerin dikkat etmesi gereken noktalardır? l. Üretim ve son kullanma tarihlerinin kontrol edilmesi, ll. Tarım ve Köyişleri Bakanlığınca verilmiş üretim izni ve tarih ve sayısının olup olmadığının kontrol edilmesi, lll. İthal ürünlerde Tarım ve Köyişleri Bakanlığının tarih ve sayılı izni ile ithal edilmiştir ibaresinin olmasına dikkat edilmesi, lV. Sahte marka ve ürünlerden uzak durmak için tanıdık yerlerden alışveriş yapmaya özen gösterilmesi, V. Satış noktalarındaki muhafaza koşulları hususunda dikkatli olunması.

A) l, ll ve V B) l, lll, lV ve V C) ll, lll, lV ve V D) l, ll, lll ve lV E) l, ll, l, lll, lV ve V

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi düzenli olarak toplanan ürün komitelerinden biridir?

A) Balık ve balık ürünleri komitesi B) Kakao ürünleri ve çikolata komitesi C) Et hijyeni komitesi D) Doğal içme suları komitesi E) Şeker komitesi

Soru 14:

Gıdanın tanımlanan özelliklere aykırı olarak üretilmesine ne ad verilir?

A) Taklit B) Takdim C) Taksir D) Takdis E) Tağşiş

Soru 15:

Belli bir teknoloji kullanılarak elde edilen, tüketime hazırlanmış gıda maddesine ne denir?

A) Mamul madde B) Gıda maddesi C) Mübadeleye konu gıda maddeleri D) Kimyasal ürün E) Kalıntı

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi gıda kontrolünün başarısı için önemli olan etkenler arasında yer almaz?

A) Denetçilerin sayısı B) Laboratuvar sayısı ve yeterliliği C) Kontrol programı veya sıklığı D) Denetçilerin yaşı E) Cezaların caydırıcılığı

Soru 17:

Yıkama, ayıklama, pastörizasyon, sterilizasyon gibi aşamalar gıdalardaki zararlı bileşiklerin kaynaklarından hangisidir?

A) Çevre B) Girdi C) Proses D) Ambalaj E) Depolama

Soru 18:

Soru 3’ teki görselde yer alan yaşlı arı gibi davranan firmalar hangi cezaya çarptırılırlar?

A) Üretimden men B) İdari para cezası C) Adli para cezası D) Hapis E) El koyma

Soru 19:

Türkiye de kurulan ilk bira fabrikası aşağıdakilerden hangisidir?

A) 1893 Bomonti B) 1916 Efes C) 1940 Nektar D) 1951 Tekel E) 1963 Heineken

Soru 20:

Gıda güvenliği açısından çiftlikten sofraya kadar gıda zincirinin tümünü dikkate alan 5179 sayılı Gıda Yasası hangi yılda yasa olarak geçmiştir?

A) 1952 B) 1960 C) 1995 D) 2004 E) 2014