Seçmeli Ara Sınav - Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi

Soru 1:

5179 sayılı yasanın kontrolü ile yetkili kuruluş aşağıdakilerden hangisidir?

A) Tarım ve Köyişleri Bakanlığı B) Sağlık Bakanlığı C) Türk Standartları Ensititüsü D) Türkiye Gıda Dernekleri Federasyonu E) Belediyeler

Soru 2:

Gıda analizi için görevlendirilebilen yetkilendirilmiş laboratuarlara ne ad verilmektedir?

A) Kontrol labaratuarları B) Özel labaratuarlar C) Kısmi labaratuarlar D) Kimya labaratuarları E) Test labaratuarları

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi standardları kabul eden anonim yapının içerisinde yer almamaktadır ?

A) Teknik Kurul B) Mühendisler Odası C) Üniversite D) Özel Sektör E) Kamu

Soru 4:

Gıdaya ilişkin yasal düzenlemeler grubunun adı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Gıda kontrolü B) Gıda kodeksi C) Piyasa denetimi D) Gıda reklam ve tanıtımı E) Gıda tescili

Soru 5:

Tüketici haklarının korunması ile ilgili hükümlere uymayan gerçek ve tüzel kişilere hangi ceza uygulanmaktadır?

A) Üretimden men B) İdari para cezası C) Savcılığa suç duyurusu D) El koyma E) İmha

Soru 6:

Kodeks Alimentarius'da yer alan uygulama kodları nedir?

A) Komitelerin toplantılarda izleyeceği prosedürlerdir. B) Komitelerin çalışmalarını değerlendirmede kullanılan kriterlerdir. C) Yeni bir standart oluşturmada kullanılan kriterlerdir. D) Komitelerin sorun çözmede kullandıkları prosedürlerdir. E) Güvenli gıdaların üretimine kılavuzluk eden hijyenik uygulama kodlarıdır.

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi yatay tebliğ kapsamındadır?

A) Tatlandırıcılar B) Baharat C) Ekmek D) Lokum E) Meyve suyu

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi Aspergillus, Penicillium, Fusarium ve Alternaria türü küflerin oluşturduğu mikotoksinler arasında yer almamaktadır ?

A) Zeralenon B) Alternaria toksin C) Penisillik asid D) Patulin E) Akrilamin

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi gıda kodeksine aykırı durumlarda verilecek başlıca cezalardan biri değildir?

A) Üretimden men B) İdari para cezası C) Hapis cezası D) Ürünün toplanması E) Ürünün imhası

Soru 10:

Türkiye’de 1995 yılına kadar gıda kontrolü ile ilgili yetkili kuruluş aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sağlık Bakanlığı B) Belediye C) Valilik D) Gıda Mühendisleri Odası E) Koruma ve Kontrol Genel Müdürlüğü

Soru 11:

Tarihte gıda mevzuatına ait ilk bulgu kimlere aittir?

A) Romalılar B) Hititler C) Mısırlıar D) Asurlular E) Yunanlılar

Soru 12:

Eski uygarlıklarda gıda güvenliğiyle ilgili aşağıdaki örnek eşleşmelerinden hangisi yanlıştır ?

A) Asurlular - peynir, sosis kalitesi için yasa B) Mısırlılılar - gıdalarda etiketleme C) Romalılar - alkollü içki için hijyen denetleme D) Ortaçağ Avrupası - ekmek, şarap, bira kalitesi için yasa E) Hititler- sütunda "Komşunu zehirleme" yazısı

Soru 13:

Gıdada tağşiş ne anlama gelmektedir?

A) Gıdanın taşımadığı bir özelliği taşıyor gibi gösterilmesidir B) Gıdanın tanımlanan özelliklere aykırı olarak üretilmesidir C) Gıdaya ilişkin yasal düzenlemeler grubunun adıdır D) Gıda maddesi etiketine verilen addır E) Gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin genel adıdır

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi gıdaya ilişkin yasal düzenlemeler grubuna verilen addır?

A) Gıda işletmesi B) Gıda kodeksi C) Gıda Mühendisleri D) Türk Standartları Enstitüsü E) Türkiye İstatistik Kurumu

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangisi işlevsel açıdan gıdaların kalite ögelerinden birisi değildir?

A) Fizyolojik kalite ögeleri B) Biyolojik kalite ögeleri C) Hijyenik-toksikolojik kalite ögeleri D) Teknik-fiziksel kalite ögeleri E) Duyusal kalite ögeleri

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi işlevsel açıdan bir kalite ögesidir?

A) Beslenme değeri B) Boyut C) Biçim D) Kıvam E) Renk

Soru 17:

Standard tasarılarını aşağıdakilerden hangisi hazırlamaktadır?

A) Teknik Kurul B) Özel Sektör C) Kamu Sektörü D) Üniversiteler E) Teknik Komiteler

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi yatay tebliğ kapsamında değildir?

A) Distile Alkollü İçkiler B) Epoksi Türevi Madde ve Malzemeler C) Rejenere Selüloz Filmlerden Yapılmış Madde ve Malzemeler D) Vinil Klorür içeren Madde ve malzemeler E) Monomer içeren Madde ve malzemeler

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi 100 gr katı gıda için yapılan bir beslenme beyanında bulunabilir?

A) Enerji: 50 kcal B) Yağ: 5 gr C) Kolesterol: 1 gr D) Şeker: 5 gr E) Sodyum: 0.11 gr

Soru 20:

Üretim yeri kontrolü ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

A) 3 gıda denetçisi tarafından yapılır. B) Gıda güvenliği sertifikası istenir. C) Gerekli hallerde 2 adet numune alınır. D) Eksiklikler denetim defterine not edilir. E) Önemli bir eksiklikte üretimin durdurulması için yasal süreç başlatılır.