Seçmeli Ara Sınav - Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi gıda sanayinin içinde yer alan ürünlerden biri değildir ?

A) Un ve unlu ürünler B) Şeker ve şekerli gıdalar C) Et ve et ürünleri D) İlaçlar E) Çay

Soru 2:

5179 sayılı Gıda Yasasına göre kontrol yetkisi aşağıdaki bakanlıklardan hangisinde toplanmaktadır?

A) Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı B) Sağlık Bakanlığı C) Bilim, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı D) Ekonomi Bakanlığı E) Orman ve Su İşleri Bakanlığı

Soru 3:

Türk Gıda Kodeksi kapsamındaki düzenlemeler genellikle hangi düzeyde hazırlanır?

A) Kanun B) Tüzük C) Yönetmelik D) Kararname E) Talimatname

Soru 4:

"Bir daha o peynirden almayacağım. Bana çok yumuşak geliyor. Ben sert peyniri seviyorum." Yukarıdaki konuşmacı, gıdanın teknik kalite ögelerinden hangisine değinmektedir?

A) Homojenlik B) Vizkosite C) Consistens D) Tekstürel özellikler E) Patojen etkenler

Soru 5:

Dayanağı yasa olan ve ilgili bakanlıkça hazırlanarak tüm tarafların görüşü alındıktan sonra danıştay onayı da gerektiren düzenlemeye ne ad verilmektedir?

A) Yasa B) Tüzük C) Yönetmelik D) Tebliğ E) Dikey tebliğ

Soru 6:

5179 sayılı yasada gıdaların asgari kalite ve hijyen kriterlerini, ambalajlama ve etiketleme kurallarını, analiz yöntemlerini kapsayan madde genel olarak hangi başlık altında değerlendirilebilir?

A) Özel gıda laboratuarları B) Sorumlu yönetici istihdamı C) Gıda kodeksinin hazırlanması D) Risk analizi E) İzlenebilirlik

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi gıdaların teknik-fiziksel kalite öğelerinden işlevsel gruba ait bir kriterdir?

A) Şekil B) Boyut C) Vizkosite D) İrilik E) Homojenlik

Soru 8:

Gıda kodeksinin bütün kriterlerini yerine getirdiği halde satılmayan bir ürün hangi kalite ögesinden yoksundur?

A) Duyusal B) Fizyolojik C) Hijyenik D) Toksikolojik E) Teknik

Soru 9:

Aşağıdaki durumlardan hangisinin cezası faaliyetten men edilmektir?

A) Sularla ilgili hükümler ve takviye edici gıdalar, bebek mamaları, özel tıbbi amaçlı diyet gıdalar ve tıbbi amaçlı bebek mamaları ile ilgili hükümlere aykırı hareket eden işyerine verilen ceza. B) Üretim izni alınmamış gıda ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemeleri satan veya miadı dolmuş gıda maddelerini satan işyerlerine verilen ceza. C) Tüketici haklarının korunması ile ilgili hükümlere uymayan gerçek ve tüzel kişilere verilen ceza. D) Sorumlu yönetici istihdam etmeyen işyerlerine verilen ilk ceza. E) İzlenebilirlikle ilgili hükümlere uymayan gerçek ve tüzel kişilere verilen ceza.

Soru 10:

Gıda kodeksi, gıdaya ilişkin yasal düzenlemeler grubunun adıdır. Aşağıdakilerden hangisi bu kapsamdaki düzenlemeler arasında sayılamaz ?

A) Tebliğ B) Yönetmelik C) Teftiş D) Yönerge E) Tüzük

Soru 11:

I. Beslenme etiketi II. Beslenme beyanı III. Sağlık beyanı Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri gıda etiketi hazırlanırken kullanılan uygulamalardandır?

A) Yalnızca I. B) Yalnızca II. C) I, II D) I, III E) I, II, III

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangileri Türk Gıda Kodeksinin kapsamında bulunur? "Gıdaların kalite ve hijyen kriterleri, Gıdaların ambalajlama kuralları, Gıdaların etiketleme kuralları, Gıdaların fiyatlandırması".

A) I ve II B) III ve IV C) II, III ve IV D) I, II ve III E) I, II, III ve IV

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi TSE tarafından hazırlanarak yayınlanan ve gıda ile ilgili olan standartları arasında yer almaz ?

A) Sınıflandırma ve özellikler B) Piyasaya arz C) Tarif D) Numune alma E) Satış sonrası geri bildirim

Soru 14:

Türk Gıda Kodeksi kapsamındaki düzenlemeler daha çok şu düzeylerden hangilerindedir? Yasa Tüzük Yönetmelik Tebliğ

A) I ve II B) II ve III C) III ve IV D) I ve III E) II ve IV

Soru 15:

Üretim, anlayış ölçme ve deneylerde aynılık olarak tanımlanan terime ne ad verilir?

A) Standard B) Standardizasyon C) Rekabet D) Teşvik E) Kayıp

Soru 16:

Gıdanın raf ömrünü belirleyen kaç kriter vardır?

A) 2 B) 3 C) 1 D) 4 E) 5

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangileri risk analizi bileşenlerindendir? "Risk değerlendirme, Risk yönetimi, Risk iletişimi".

A) Yalnız I B) I ve II C) II ve III D) I ve III E) I, II ve III

Soru 18:

l. Cıva için tohum fümigasyonu, fabrika atıkları ile akarsu ve göl yatakları ll. Kurşun için metal atölyesi atıkları, kurşun alaşımlı kaplar ve egzoz gazı lll. Kadminyum için atık su, atık su tortusu, fosforlu gübre ile kömür ve petrol dumanı lV. Arsenik için pestisit uygulamaları, fabrika atıkları ve nehir yatağı; V. Kalay ve alüminyum için ise daha çok metal gıda aygıtları ve ambalajları Gıdalara farklı kaynaklardan bazı metal iyonları bulaşabilmektedir. Başlıca bulaşma kaynakları yukarıdakilerden hangileridir?

A) l, ll, ve lll B) lll, lV ve V C) ll, lll, lV ve V D) l, ll, lll ve lV E) l, ll, lll, lV ve V

Soru 19:

Denetimleri engelleyenlere aşağıdaki cezalardan hangisi verilir?

A) İdari para cezası B) Üretimden men etme C) Savcılığa suç duyurusu D) Hapis E) Ürünlerin imhası

Soru 20:

Standardlarda doküman ve teknoloji gelişmeleri karşısında yapılan değişikliklere verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?

A) Standardizasyon B) Kalite C) Tadil D) İhtiyari E) Sınıflandırma