Menü Yönetimi Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Aşağıdaki aşamalardan hangisi menülerin konuklara psikolojik olarak sağlamış olduğu etkinin sebebidir?

A) Tasarım aşaması B) Fiyatlandırma aşaması C) Listeleme aşaması D) Planlama aşaması E) Sunum aşaması

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi planlamanın aşamalarından birisidir?

A) İşletme amaçlarının belirlenmesi B) Görev,yetki ve sorumluluklar C) Gelişmelere ayak uydurmak D) Eldeki kaynakların kullanımı E) İşletmenin gerçekliği

Soru 3:

I. Tasarım ilkeleri içinde en önemli olanıdır. II. Menüyü oluşturan unsurların birbirleriyle olan ilişkilerinin belirlenmesidir. III. Çerçeve, beyaz boşluk, eksen ve üç nokta yöntemlerinden yararlanılabilir. Yukarıdaki bilgilere göre bir tasarımda dikkat edilmesi gereken beş temel ilkeden hangisinden bahsedilmektedir?

A) Denge B) Görsel Hiyerarşi C) Devamlılık D) Vurgu E) Bütünlük

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi menü tasarımında sık yapılan hatalardan biri değildir?

A) Menü boyutlarının doğru belirlenmemesi B) Yazı tipinin yanlış seçimi C) Menü içeriğinin eksik yazılması D) Boş alan kullanımının yanlış yapılması E) Menü renginin yanlış tercih edilmesi

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi pazarlama karmasının 4 P' sinden birisi değildir?

A) Ürün (Product) B) Fiyat (Price) C) Tutundurma (Promotion) D) Yer (Place) E) Koruma (Protect)

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek içecek işletmelerindeki artışı etkileyen faktörler arasında değildir?

A) Ticari faaliyetlerin yoğunlaşması B) İşletme sayısının artması C) Boş zaman D) Para kazanma isteği E) Sosyal aktivite artışı

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi sıcak antrelerin içinde yer alan yemeklerden biri değildir ?

A) Sufle B) Börek C) Volavan D) Yahni E) Frape

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi 4P uygulamasında yer almaz?

A) Ürün B) Fiyat C) Tutundurma D) Yer E) Müşteri

Soru 9:

Auguste Escoffier kimdir?

A) Kendine ait olan restoranında soslarla uğraşmayıp daha çok garnitürlere ağırlık veren ayrıca yemek pişirirken pişirme sürelerini sıralandırıp kaliteli malzemeler kullanan dünyaca ünlü Fransız şeftir. B) Klasik Fransız Mutfağı’nın aksine sunuma çok önem verilip hafif yemeklerden oluşan minimalist bir akımdır. C) Aşçıların kralı ve kralların aşçısı olarak tanınan Fransız yemek sanatı ustasıdır. D) Curnonsky yazar ismi ve Gastronomi Prensi lakabıyla tanınan 20.yüzyılın en önemli gastronomi yazarıdır. E) Klasik menüyü yemeklerin gruplandırılışını ve servis sırasını değiştirerek Modern menü haline getirmiş kişidir.

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi tüketicileri memnun edecek bir menünün taşıması gereken özellikler arasında yer almaktadır?

A) İki beyaz et veya iki kırmızı etin servisi birbirini takip etmez. B) Sindirimi ağır bir yemeği kolay olan takip eder. C) Renksiz yiyecekler; az renkli ya da renkli yiyeceklerle birleştirilir. D) Yumuşak yiyecekler sert yiyeceklerle bir arada olur, E) Lezzetli yiyecekler daha çok lezzetlilerle birleştirilir,

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi tabildot kavramını tanımlamaktadır?

A) Halk sağlığını korumak amacı ile yüzeylerden gıda kalıntıları, mikroorganizmalar, yabancı maddeler ve temizlik maddeleri kalıntıları gibi kirlerin uzaklaştırılması için alınan önlemlerin tümüdür. B) Bir şeyin fiyatının benzerlerinden daha yüksek olmasını sağlayan özelliktir. C) İstenilen sırayla yiyeceklerin ısmarlandığı menü çeşididir. D) Çeşitli yemekleri kapsayan sabit ücrete tabi, sabit bir menüyü belirten menü çeşididir. E) Tanımlanmış kurallar çerçevesinde belirli bir hedefe ulaşmak için bilgi ve işlerin katılımcılar arasında dolaşımını sağlayan süreç otomasyonudur.

Soru 12:

Menü kelimesi ne anlama gelmektedir?

A) Küçük- besleyici B) Renkli- lezzetli C) Renkli- az D) Küçük - lezzetli E) Küçük- az

Soru 13:

Aşağıda menüler için hazırlanmış özel tasarımlar ile ilgili verilen bilgilerden hangisi doğrudur?

A) Çocuk menüsünde çocuklar için önemli olan seçenek ve sıralama sayısıdır. B) Müşterilerin yemeklerini yedikten sonra menüde en dikkat ettikleri tatlı ve dondurmalardır. C) Çocuk menüsünde olduğu gibi tatlı ve dondurma menülerinde de görsellik ön planda tutulmalıdır. D) Tatlı ve dondurma menülerinde olduğu gibi içecek menülerinde görsellere yer vermek gerekmez. E) Ziyafet için menü tasarımında menü ziyafetin verileceği mekandan bağımsız düşünülmelidir.

Soru 14:

Menünün doğru bir şekilde hazırlanması noktasında aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

A) Yiyecek ve içecek yöneticileri menüde yer alan ürünlerin fiyatlarını sabitlemelidir. B) Menüler, çok beğenilmeyen ve satılamayan yiyecek ve içeceklerin geliştirilmesinde önemli bir yer tutar. C) Yeni yiyecek ve içeceklerin geliştirilmesi, bu yeni ürünlerin kârlı biçimde pazarlanması için de menüler kullanılabilmektedir. D) Yiyecek ve içecekleri müşteri istek ve ihtiyaçlarına, değişen zamana göre ayarlamak ve kısa dönemde sürekli bir büyüme sağlayabilmek açısından da menünün doğru hazırlanması önem teşkil etmektedir. E) Yiyecek ve içeceklerin satış oranlarının tespiti, zaman zaman menülerin doğru analizi ve takibi ile mümkün olabilmektedir.

Soru 15:

Menü yönetiminin temel amacı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Müşterinin iyi bir seçim yapmasına yardımcı olmak B) Müşterinin sunumu beğenmesini sağlamak C) Müşterinin daha az fiyat ödemesini sağlamak D) Müşterinin daha besleyici ürün yemesini sağlamak E) Müşterinin işletmeye yeniden gelmesini sağlamak

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi işletmelerin uzun dönemde doğru fiyatlandırma ile amaçladıkları arasında yer almaktadır?

A) Pazara maksimum nüfuz edebilmek B) Hasılatı artırmak C) Satış hacmini artırmak D) Sipariş sayısını artırmak E) Kâr elde etmek

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi iyi bir menü hazırlamak için önemli özelliklerden bir tanesi değildir ?

A) Menü kartının sayfa düzeni B) Menü kartının olabildiğince küçük olması C) Menü kartının yazım şekli D) Menü kartında kullanılan renk tonları E) Menü kartının kapağı

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi işletmelerin uzun dönemde doğru fiyatlandırma ile amaçladıkları arasındadır?

A) satış hacmini artırmak B) hasılatı artırmak C) pazar payını artırmak D) sipariş sayısını artırmak E) kar elde etmek

Soru 19:

Menülerin hazırlanmasında aşağıdakilerden hangisi önemli değildir?

A) Kartın boyutu B) Menü kartının yazım şekli C) Menü kartının kapağı D) Menü kartındaki büyük küçük harf kullanımı E) Kartın şekli

Soru 20:

Bir kelimenin yada dildeki benzer bir kullanımın gelişme sürecinin ilk ortaya çıkışından itibaren izlenmesi, hangi dillerde ne şekilde yayıldığının tespit edilerek parça ya da bileşenlerinin analiz edilmesi bilimine ne ad verilir ?

A) Etimoloji B) Beslenme C) Gastronomi D) Öğün E) Menü