Menü Yönetimi Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi menülerin niteliğine göre içecek seçimleriyle ilgili sıralamaya göre yanlıştır?

A) Sert ve baharatlı peynirler kırmızı şaraplarla servis edilmelidir. B) Tatlılar ve meyveler ile tatlı şaraplar, şampanya veya köpüklü şaraplar ile servis edilmelidir. C) Kahveyle birlikte kanyak ve likörler servis edilmelidir. D) Av hayvanlarıyla kırmızı şaraplar servis edilmelidir. E) Hamur işi veya yumurtalı yemekler ile beyaz şaraplar servis edilmelidir.

Soru 2:

Çölyak hastası bir birey aşağıdaki besinlerden hangisini tüketebilir?

A) Buğday B) Yulaf C) Arpa D) Pirinç E) Çavdar

Soru 3:

Tek sayfalı bir menü kartında göz hareketi; ilk olarak ... tarafın ... kısmına doğrudur. Yukarıda boş bırakılan yerlere aşağıdakilerden hangisi gelmelidir?

A) Sol - Alt B) Sağ - Orta C) Sağ - Üst D) Sol - Üst E) Sol - Orta

Soru 4:

Muhasebe konularındaki bilgilerin elde edilmesini sağlayan bilişim sistemleri aşağıdakilerden hangisidir?

A) Ulaşım Bilişim Sistemleri B) Üretim Bilişim Sistemleri C) İnsan Kaynakları Bilişim Sistemleri D) Pazarlama Bilişim Sistemleri E) Finans ve Muhasebe Bilişim Sistemleri

Soru 5:

Satış araştırmaları yapılırken menü mühendisliği yöntemi gelecek satışlar hakkında daha gerçekçi tahminlerde bulunulmasına imkân sağlaması menü mühendisliğinin hangi işletme fonksiyonuyla ilişkisini ifade etmektedir?

A) Menü Mühendisliği ve İnsan Kaynakları Fonksiyonu İlişkisi B) Menü Mühendisliği ve Beslenme Fonksiyonu İlişkisi C) Menü Mühendisliği ve Pazarlama Fonksiyonu İlişkisi D) Menü Mühendisliği ve Finansman Fonksiyonu İlişkisi E) Menü Mühendisliği ve Maliyet Fonksiyonu İlişkisi

Soru 6:

Besin pimidine göre süt ve süt ürünleri günde ortalama kaç birim tüketilmelidir?

A) 6-11 B) 3-5 C) 2-4 D) 2-3 E) 1-2

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi Ziyafet Bilişim Sistemleri ile ilgili değildir?

A) Konferans, toplantı, düğün gibi organizasyonların başarılı bir şekilde yürütülmesini amaçlar. B) Ziyafet organizasyonları ile ilgili rezervasyonların hızlı ve hatasız şekilde yapılabilmesini sağlar. C) Bütünleşik yapısı sayesinde otel ve zincir işletmelerde tek merkezden ziyafet satış ve envanter planlaması yapılabilir. D) Paket siparişi yapan restoranlar için müşteri bilgileri ve takibi ile müşteri memnuniyetini artırmaya yönelik özelliklere sahiptir. E) Organizasyondan beklenen geliri, maliyetleri, kârı, günlük menü maliyetini ve gelecek dönemin tahmini rezervasyon miktarıyla ilgili raporlar sunar.

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi bir işletmede yer alan bilişim sistemlerinden biri değildir?

A) Pazarlama Bilişim Sistemleri B) Performans Bilişim Sistemleri C) Üretim Bilişim Sistemleri D) Finans ve Muhasebe Bilişim Sistemleri E) İnsan Kaynakları Bilişim Sistemleri

Soru 9:

Menü mühendisliği ilk olarak kim tarafından geliştirilmiştir?

A) Atkinson ve Jones B) Rızaoğlu ve Hançer C) Gordon ve Davis D) Kasavana ve Smith E) Bölükoğlu ve Türksoy

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi yönetim ve karar alma sürecinin tüm aşamaları için gerekli bilgi sistemini oluşturur?

A) Stok kontrol bilişim sistemleri B) Muhasebe bilişim sistemleri C) Bilgisayarlı satış noktası sistemleri D) Bar bilişim sistemleri E) Menü yönetim sistemleri

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi detaylı tarif yönteminin işletmeye sağladığı faydalardan birisidir?

A) Gerçek zamanlı stok tüketimi sağlar B) Tedarikçi bazında satın alma tarihçesi tutar C) Tedarikçi tekliflerini takip ve analiz eder D) Satın alınan malları teslimata çevirir ve stok seviyelerini günceller E) İrsaliye-fatura eşleştirmesi yapar

Soru 12:

Aşağıdaki bilişim sistemlerinden hangisi israfı önlemek, kayıp ve çalınmaları engellemek amacıyla geliştirilmiştir?

A) Stok Kontrol Bilişim Sistemi B) Muhasebe Bilişim Sistemi C) Ziyafet Bilişim Sistemi D) Bar Bilişim Sistemi E) Güvenlik Bilişim Sistemi

Soru 13:

"Ziyafetler çoğunlukla .............. işletmeleri bünyesinde gerçekleştirilen organizasyonlardır." Cümlesinde boş kalan alana aşağıdakilerin hangisi gelmelidir ?

A) Bungalow B) Camping C) Pansiyon D) Otel E) Hostel

Soru 14:

Aşağıdaki renklerden hangisi organik ürünlerin logolarında kullanılmamaktadır ?

A) Yeşil B) Kırmızı C) Siyah D) Mavi E) Beyaz

Soru 15:

Yiyecek veya içeceğin satış fiyatının, malzeme maliyetinin kaç katı olacağını gösteren katsayıya aşağıdakilerden hangisi denilmektedir?

A) Çarpan B) Yüzde C) Oran D) Bölüm E) Fiyat

Soru 16:

I- Fiyatlama süreci II- Maliyet III- Tüketici istekleri IV- Durum saptaması V- Ödeme güçlükleri Yukarıdakilerden hangisi/leri fiyat belirlemede önemli faktörler arasında sayılabilir?

A) I-III-IV B) II-III-V C) I-II-IV D) II-IV-V E) I-III-V

Soru 17:

Vegetaryen türü beslenmede en fazla tüketilmesi gereken besin türü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Meyveler B) Sebzeler C) Tahıllar D) Süt ürünleri E) Bitkisel yağlar

Soru 18:

Besindeki bir maddenin kişinin sindirim sistemini tahriş etmesi veya kişinin besini sindirememesi ya da parçalayamaması sonucunda ortaya çıkan ve insanların sağlık durumunu olumsuz etkileyen durum aşağıdakilerden hangisidir?

A) Obezite B) Besin alerjisi C) Besin intoleransı D) Besin zehirlenmesi E) Şeker hastalığı

Soru 19:

Yiyecek ve içecek işletmelerinde otomasyon sistemi kullanmanın değişik açılardan olumlu yönleri içerisine aşağıdakilerden hangisi dahil değildir ?

A) İşletme yönetimine, önemli konular ile ilgili çok detaylı güncel bilgi sağlayarak kararların daha hızlı, etkin ve güvenilir şekilde alınmasına imkân verir. B) İşletmede çalışan personelin ve yöneticilerin sistemin kullanımı hakkında eğitilmesi gerekir. C) Kişilerden kaynaklanacak olan kayıp, kaçak, yanlış hesaplama ve karışıklıkları minimum düzeye indirir. D) İşletmenin kurumsallaşması çabalarına önemli katkılar sağlar. E) Bir menünün, yiyecek ve içeceğin zaman içinde satış miktarı takip edilebilir. Böylece hızlı satılan ve daha kârlı ürünler tespit edilebilir.

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi minibar bilişim sistemleri ile ilgili olarak yanlıştır?

A) Müşterinin otele girişi ile açılan sistem müşterinin otelden çıkış yapması ile son bulur. B) Minbar içindeki tüm ürünlerin dolum raporları kayıt altına alınır. C) Minibarda yenilenmesi gereken ürünlerin oda bazındaki detaylı listesi otomatik olarak çıkarılır. D) Minibar içindeki ürünlerin son kullanma tarihi manuel olarak takip edilir. E) Minibar bilişim sistemi ile minibar kontrolü yapılma ihtiyacı da en aza indirilmiş olur.