Menü Yönetimi Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Piyasa Servis şekli Bütçe Fiziksel olanaklar Yukarıdakilerden hangileri işletmenin menü planlamasında etkilidir?

A) I ve II B) II ve III C) III ve IV D) II,III ve IV E) I, II, III ve IV

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi klasik menünün ilk olarak oluştuğu yerdir?

A) Fransa B) Japonya C) Türkiye D) İngiltere E) Yunanistan

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi İşletmelerin uzun dönemde doğru fiyatlandırma ile amaçladıkları maddelerden biridir.

A) U¨rünler için en iyi fiyatı belirleyebilmek B) Hasılatı artırmak C) Sipariş sayısını artırmak D) Ka^r elde etmek E) Yeni tüketicilerin veya mevcut tüketicilerin alışkanlıklarını, tutum ve davranışları nı yönlendirmek

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi sadece yiyeceklerin fiyatlarıyla birlikte sergilendiği bir liste olmayıp aynı zamanda işletmenin maliyetlerini en aza indirerek kâr artırımına destek olacak bir maliyet kontrolü ve pazarlama aracıdır?

A) Porsiyon B) Menu C) Masa düzeni D) Porsiyon büyüklüğü E) Servis kalitesi

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi menü kartlarının iyi bir şekilde hazırlanmasının avantajlarından biridir?

A) Daha dayanıklı yemekler yaptırabilir B) Lezzetli yemekler yaptırabilir C) Satışları arttırabilir D) Müşteri sayısını arttırabilir E) İyi aşçı bulmaya yardımcı olabilir

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi tüketici/müşteri açısından menü planlamasına etki eden etmenlerden biridir?

A) Besin gerekleri B) Piyasa C) Servis şekli D) Fiziksel olanaklar E) Personel hususu

Soru 7:

Üç eşit bölümün yatay ya da dikey olacak şekilde katlanmasıyla oluşturulan menüler aşağıdakilerden hangisidir ?

A) İki bölümlü menüler B) Üç bölümlü menüler C) Katlamalı menüler D) Katlamasız menüler E) Çok sayfalı menüler

Soru 8:

"Bir öğünde belirli bir sıra dahilinde servisi yapılan birbiriyle uyumlu yemek grubu" olarak tanımlanan kavram aşağıdakilerden hangisidir?

A) Servis B) Tabildot C) Alakart D) Menü E) Yemek grubu

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi uçaklarda verilen meyve çeşitlerinden oluşan yemekler için kullanılan koddur?

A) FPML B) BBML C) CHML D) MOML E) NLML

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi özel tasarım menülerden birisi değildir ?

A) Çocuk menüsü B) Dondurma menüsü C) İçecek menüsü D) Su menüsü E) Şarap menüsü

Soru 11:

İçinde çocukların dikkatini çekebilecek, tercih edecekleri yiyecek ve içeceklerin yer aldığı menü aşağıdakilerden hangisidir ?

A) Oda servisi menü kartı B) Ziyafet menüsü kartı C) Alakart restoran menü kartı D) Çocuk menüsü kartları E) Kahvaltı menüsü kartı

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi 4P uygulamasıyla yapılan değişikliklerden birisi değildir ?

A) Ürün B) Fiyat C) Yer D) Mekan E) Tutundurma

Soru 13:

İştah açıcı renk aşağıdakilerden hangisidir?

A) Mor B) Kırmızı C) Yeşil D) Mavi E) Sarı

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi bir tasarımda dikkat edilmesi gereken beş temel ilkede birisi değildir ?

A) Denge B) Orantı ve görsel hiyerarşi C) Devamlılık D) Vurgu E) Tutarlılık

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangisinde menü aracılığıyla müşteri ve menü arasında ortaya çıkan iletişim sürecinin aşamaları doğru verilmiştir?

A) Menü Kapağı, Metin, Basım Şekli, Kullanılan Renk, Yiyecek ve İçeceklerin Menüdeki Dizilimi B) Metin, Menü Kapağı, Kullanılan Renk, Basım şekli, Yiyecek ve İçeceklerin Menüdeki Dizilimi C) Kullanılan Renk, Basım şekli, Metin, Menü Kapağı, Yiyecek ve İçeceklerin Menüdeki Dizilimi D) Menü Kapağı, Yiyecek ve İçeceklerin Menüdeki Dizilimi, Metin, Kullanılan Renk, Basım Şekli E) Basım Şekli, Menü Kapağı, Yiyecek ve İçeceklerin Menüdeki Dizilimi, Kullanılan Renk, Metin

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içecek işletmelerinde yönetim süreçlerinden biri değildir?

A) Planlama B) Amaç C) Örgütleme D) Kontrol E) Değerlendirme

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi modern mutfağın felsefesi olarak görülmektedir?

A) Soğuk ordövrlerin çorbadan önce verilmesi B) Yemeklerin sıra takibi ile sunulması C) Fazla malzeme harcamadan lezzetli yemekler yaratılması D) Yemekten önce güzel kokulu mezeler verilmesi E) Konuklara ürün çeşitliliği sunması

Soru 18:

Bir yiyecek ve içecek işletmesinde, ister zincir bir işletme olsun isterse bağımsız bir işletme olarak faaliyetlerini yürütsün, planlama mutlaka üst yönetimden başlamalıdır. Etkin bir planlamayı etkileyen faktörler hangi şıkta doğru verilmiştir ?

A) Bilgi - İletişim - Denetim - Uygulama B) Bilgi - İletişim - Esneklik - Uygulama C) Bilgi - İletişim D) İletişim - Esneklik- Uygulama E) Bilgi - Uygulama

Soru 19:

Menü kartının sayfasının %50’sinin boş ancak çok geniş kenar ve satır aralıklarına da meydan vermeden basılmasını sağlamak hangi menü kartı tasarımı ilkesine aittir?

A) Gizliliği Koruma İlkesi B) Alınabilme İlkesi C) Ayrı Menü İlkesi D) Kalabalık Olmama İlkesi E) Değiştirme İlkesi

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi iyi planlanmış bir menünün sağladığı faydalardan biridir?

A) Tüketicinin kilo kontrolüne yardımcı olur. B) Satın almayı kolaylaştırır. C) Müşteriye görsel sunum hazırlar. D) Zamandan tasarruf sağlar. E) Vejeteryanlara alternatif sunar.