Menü Yönetimi Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi işletmelerin kısa dönemde doğru fiyatlandırma ile amaçladıkları arasındadır?

A) En düşük fiyatla mal arz etmek B) Pazara maksimum nüfuz edebilmek C) Pazar payını artırabilmek veya koruyabilmek D) Ürünler için en iyi fiyatı belirleyebilmek E) tüketicilerin davranışlarını yönlendirmek

Soru 2:

Uçaklarda sunulan menüler arasında aşağıdakilerden hangisi bulunmaz?

A) Hint tipi vejetaryen yemek B) Deniz ürünleri yemeği C) Çiğ sebze-meyve yemeği D) Kızarmış ürünler yemeği E) Laktoz içermeyen yemek

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi son yıllarda yiyecek ve içecek sektörünün büyümesini ve gelişmesini hızlandıran etkenlerden biri değildir?

A) Eğitim seviyesinin artması B) Çalışan nüfusun artması C) Moda D) Zevk ve alışkanlıkların hızla değişmesi E) Yeni ürünlerin keşfi

Soru 4:

Dış görünümüne oldukça önem verilen alakart restoran menü kartları genellikle hangi ebatlarda yapılmaktadır

A) 34x40 ve 29x41 B) 23x32 ve 27x36 C) 17x25 ve 19x28 D) 15x20 ve 20x25 E) 12x16 ve 10x17

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi işletmelerin uzun dönemde doğru fiyatlandırma amaçlarından biridir?

A) Satış hacmini artırmak B) Kâr elde etmek C) Hasılatı artırmak D) Sipariş sayısını artırmak E) Fiyat liderliği yaratmak

Soru 6:

Türk Mutfağı’nın altyapısını oluşturan mutfak aşağıdakilerden hangisidir ?

A) Çin mutfağı B) Japon mutfağı C) Antik Yunan mutfağı D) Osmanlı mutfağı E) Roma mutfağı

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi işletme açısından ele alındığında menünün planlanmasına etki eden faktörlerden birisi değildir ?

A) Bütçe B) Piyasa C) Fiziksel olanaklar D) Servis şekli E) Besin gerekleri

Soru 8:

Yiyeceklerin çeşitliliğini belirleyen ve yemeğin yendiği zaman diliminin hem kahvaltı hem de öğlen yemeği zamanını kapsayan menü türü aşağıdakilerden hangisidir ?

A) Öğle menüsü B) Brunch menüsü C) Öğle Yemeği menüsü D) Akşam yemeği menüsü E) Geç akşam yemeği menüsü

Soru 9:

I. Mevyeveler II. Köfteler III. Salatalar Yukarıdaki yemeklerden hangisi ya da hangileri başlıca yemek gruplarından 3. grupta değildir?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız III D) I ve II E) I ve III

Soru 10:

Aşağıda verilen modern menü adı altındaki eşleşmelerden hangisi doğrudur?

A) Modern Menü-Küçük tuzlu yiyecekler B) Modern Menü-Tatlı ve meyveler C) Modern Menü-Sebzeler D) Modern Menü-Zeytinyağlılar E) Modern Menü-Kızartmalar

Soru 11:

"Ürünlerin sunulacağı kitlenin ihtiyaç ve beklentilerine uymayan bir yiyecek ve içecek işletmesi başarı elde edemeyecektir" cümlesi aşağıda bulunan menülerin doğru hazırlanması aşamasında belirlenen noktaların hangisinde yer almaktadır?

A) Mevsim ve iklim B) Müşteri yapısı C) Yiyeceklerin çeşidi ve çokluğu D) Menünün konusu E) İşletme imkanları

Soru 12:

Halk sağlığını korumak amacı ile yüzeylerden gıda kalıntıları, mikroorganizmalar, yabancı maddeler ve temizlik maddeleri kalıntıları gibi kirlerin uzaklaştırılması için alınan önlemler aşağıdakilerden hangisi ile ifade edilmektedir?

A) Ön hazırlık B) Sanitasyon C) Standart reçete D) Alakart E) Tutundurma

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi açık büfe kahvaltı menüsünde sunulan yiyeceklerden biridir ?

A) Ton balıklı salata B) Pesto Soslu Tagliatelli C) Fırında Helva D) Zeytin çeşitleri E) Tavuç Güveç

Soru 14:

Aynı yemek, beslenme kuralları içinde ve bir öğünde yenebilecek, alışılagelmiş bir sırayla servis ediliyorsa ve menü kalemleri konuktan ziyade işletme tarafından belirleniyorsa bu menüye ne ad verilmektedir?

A) Alakart menü B) Tabildot menü C) Açık büfe menü D) Standart menü E) Gala büfe menüsü

Soru 15:

Müşterinin gözünde işletmeyle ilgili ilk izlenimi oluşturmada önemli bir iletişim aracı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Fiyat B) Yemek C) Sunum D) Personel E) Menü

Soru 16:

Hangisi yiyecek ve içecek işletmelerinde menü düzenlemesi yapılırken müşterilere yönelik bilinmesi gereken unsurlar biri değildir?

A) İşletme imka^nları B) Kişisel faktörler C) Dini ve kültürel faktörler D) Dış etkenler E) Sosyo-ekonomik faktörler

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içecek işletmelerindeki yönetim sürecinin aşamalarından birisi değildir?

A) Değerlendirme B) Kontrol C) Rekabet D) Yöneltme E) Görevlendirme

Soru 18:

Menüyü oluşturan unsurların birbirleriyle olan ilişkilerinin belirlenmesi tasarımda dikkat edilmesi gereken hangi temel ilkeyi temsil etmektedir ?

A) Denge B) Bütünlük C) Orantı ve görsel hiyerarşi D) Devamlılık E) Vurgu

Soru 19:

Genellikle çikolata ve kurabiye kutularında pembe renk tercih edilmesinin sebebi nedir?

A) Canlı bir renk olduğu için dikkat çekici olması B) Rahatlık hissi uyandıran neşeli bir renk olması C) İnsanların daha hızlı hareket etmesini sağlaması D) Alçakgönüllülüğü ve dengeyi ifade etmesi E) Asaletin, itibarın ve zarafetin rengiolması

Soru 20:

İyi planlanmış bir menüde aşağıdakilerden hangisi bulunmaktadır?

A) Gerekli araç-gereçler belirlenir B) İşletmenin tesis planı yapılır C) Pazar planı belirlenir D) Yemek yapmayı kolaylaştırır E) Yemek artıklarının oluşmasını önler