İçecek Bilgisi Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Gazozlar serinletici özelliklerinden dolayı soğuk olarak tüketilen içeceklerdir. Bu içeceklerin ortalama servis sıcaklığı kaç derecedir?

A) -7 ile -9 °C arasında B) -3 ile -5 °C arasında C) -1 ile +1 °C arasında D) +3 ile +5 °C arasında E) +7 ile +9 °C arasında

Soru 2:

Bir ya da iki shot espresso içine koyulan iki kaşık vanilyalı dondurmayla hazırlanan kahve çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Americano B) Doppio C) Affogato D) Lungo E) Caffe crema

Soru 3:

Türkler çayla nasıl tanışmıştır?

A) IV. yyda Hun Türklerinin Çin’e düzenledikleri seferler sırasında B) VIII. yyda Talas savaşı sırasında müslümanlardan C) XI. yyda Anadolu’nun fethi ile D) XVI. yyda Yavuz Sultan Selim’in Mısır seferi sırasında E) XVIII. yyda Japonya’dan getirilen tohumların ekilmesiyle

Soru 4:

Seçeneklerden hangisi geleneksel içeceklerimizdendir?

A) Likör B) Gazoz C) Mırra D) Şerbet E) Sangria

Soru 5:

Çaya bilimsel adı “Camelia Sinensis” kaç tarihinde verilmiştir?

A) 1753 B) 1755 C) 1760 D) 1765 E) 1766

Soru 6:

I. Islak İşleme II. Kuru İşleme III. Temiz İşleme IV. Yarı Kuru İşleme V. Cilalı İşleme Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri kahve meyvesinin işlenmesinde yer alan bir süreç değildir?

A) I ve II B) Yalnız II C) II ve III D) II, III ve IV E) III ve V

Soru 7:

İnce çiğ damlası olarak bilinen japon yeşil çayı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Gyokuro B) Matcha C) Sencha D) Kamairicha E) Bancha

Soru 8:

Espresso kahve için ideal olan kahve pişirme/demleme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Salma (Daldırma) Yöntemiyle Demleme B) Filtreleme Yöntemiyle Demleme: C) Basınç Yöntemiyle Demleme D) Kaynatarak Demleme E) Hiçbiri

Soru 9:

Bulanık tip meyvesuyu üretilen meyvelerden olan hangisidir?

A) Kiraz B) Vişne C) Portakal D) Erik E) Ananas

Soru 10:

Meyve suyu üretimi dünyada ilk kez kaç yılında yapılmıştır?

A) 1876 B) 1896 C) 1786 D) 1201 E) 1919

Soru 11:

Avrupa çay ile hangi tarihte tanışmıştır?

A) 1559 B) 1561 C) 1590 D) 1606 E) 1609

Soru 12:

İnce çiğ damlası olarak da bilinen, tanin miktarı az ve kafein miktarı çok olan Japon yeşil çayı türü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sencha B) Matcha C) Gyokuro D) Kamairicha E) Bancha

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangileri içecek tüketme sebeplerindendir? I. Eğlence II. Hazmı kolaylaştırmak III. Yemeğin lezzetini arttırmak IV. Biyolojik gereklilik V. Keyif alma

A) I-II-IV-V B) I-II-IV C) I-III-IV D) I-II-III-IV-V E) I-II-III-V

Soru 14:

Sadece suma veya tarımsal kökenli etil alkol ile karıştırılmış sumanın küçük hacimli geleneksel bakır imbiklerde, anason tohumu ile ikinci kez distile edilmesiyle üretilen yüksek alkollü içkiye ne ad verilir?

A) Votka B) Şarap C) Konyak D) Viski E) Rakı

Soru 15:

Aşağıda anlatılan çay demleme tekniğindeki püf noktalara dair verilen cümlelerden hangileri doğrudur? I. Çaydanlıktaki su kaynatılırken içi boş demliği de çaydanlığın üzerine koyarak ısıtmak gerekmektedir. II. Su kaynadıktan sonra ocağın altını kapatmak ya da çaydanlığı ateşten uzaklaştırmak önemlidir. III. Suyun kaynaması oksijen kaybına sebep olduğu için uzun süre kaynamış suyla çay demlenmesi tavsiye edilmemektedir. IV. Su en fazla 10 saniye kaynatılmalıdır aksi hâlde gereğinden fazla oksijen kaybetmektedir. V. Su kaynadıktan sonra çaydanlık ateşten alınmakta, 20-25 dk bekletilmekte ve suyun ısının 75-85°C seviyelerine düşmesi beklenmektedir. VI. Su ısısının düşürülmesi iyi çay demlemenin püf noktalarından biridir. Çünkü kaynayan suyla çay demlendiğinde çay haşlanmakta ve aromasını kaybetmektedir.

A) I-II-III-VI B) I-III-IV C) I -III-IV-VI D) I-III-IV-V-VI E) I-II-III-IV-V-VI

Soru 16:

“Merkezî sinir sistemi için gerekli, metionin ve sistein metabolizması sonucu elde edilen ve birçok metabolik süreçte rol oynayan bir amino asittir” olarak tanımlanan madde aşağıdakilerden hangisidir?

A) Taurin B) Glukuronolakton C) İnositol D) Ephedrine E) Carnitine

Soru 17:

Sıvı veya hamur durumda bulunan organik maddelerin kendiliğinden kabarıp köpürerek gaz çıkarması olayı, enzim veya mikroorganizmalar yardımı ile bir organik bileşiği, havasız ortamda, daha basit bileşiklere dönüştürme işlemi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Köpürtme B) Mutasyon C) Hidrasyon D) Fermantasyon E) Kabartma

Soru 18:

Hangisi Türkiye’nin en çok meyve suyu alımı yaptığı ülkeler arasında değildir?

A) İsrail B) Brezilya C) Hollanda D) İran E) İngiltere

Soru 19:

Türkiye’de çay tarımı ve sanayi faaliyetleri 1938-1948 yılları arasında hangi kurum tarafından sürdürülmüştür?

A) Tekel Genel Müdürlüğü B) Devlet Ziraat İşletmeleri Kurumu C) ÇAY-TEK D) ÇAY-KOOP E) Tarım Bakanlığı

Soru 20:

Hangisi içecekleri sınıflandırırken kullanılan bir kategori değildir?

A) Dijestifler B) Mayalanmış Alkollü İçkiler C) Sıcak Alkollü İçecekler D) Ara Sıcaklar E) Vokaller