İçecek Bilgisi Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Şıranın fermantasyonu aşamasında sıcaklık en çok kaç °C olmalıdır?

A) 7-8 B) 9-10 C) 12-14 D) 15-16 E) 18-20

Soru 2:

Maltın daha uzun süreli kavrulmasıyla daha koyu renk ve daha karamelize aromatik yapı kazanmış, hacmen % 4.8-5.0 alkol içeren bira tipi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Dark Bira B) Hefeweizen C) Kristallweizen D) Bockbier E) Porter

Soru 3:

Bağ alanı bakımından Türkiye dünyada kaçıncı sıradadır?

A) Birinci B) Dördüncü C) Yedinci D) Onikinci E) Onyedinci

Soru 4:

Üretim yöntemi olarak tekilaya benzer bir tekniğin kullanıldığı içki aşağıdakilerden hangisidir?

A) Armanyak B) Meskal C) Votka D) Cin E) Rom

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi yabancı kökenli beyaz şaraplık bir üzüm çeşididir?

A) Merlot B) Riesling C) Shiraz D) Cabernet Franc E) Pinot Noir

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi etanol üretim süreci bir adımı değildir?

A) Öğütme B) Sıvılaştırma C) Tuzlama D) Fermantasyon E) Susuzlaştırma

Soru 7:

Etanol üretim süreci sırasıyla aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

A) Hammadde, Öğütme, Sıvılaştırma, Şekerlendirme, Fermantasyon, Susuzlaştırma, Etanol B) Hammadde, Öğütme, Şekerlendirme, Sıvılaştırma, Fermantasyon, Susuzlaştırma, Etanol C) Hammadde, Öğütme, Şekerlendirme, Sıvılaştırma, Fermantasyon, Susuzlaştırma, Etanol D) Hammadde, Öğütme, Susuzlaştırma, Fermantasyon, Şekerlendirme, Sıvılaştırma, Etanol E) Hammadde, Öğütme, Susuzlaştırma, Fermantasyon, Sıvılaştırma, Şekerlendirme, Etanol

Soru 8:

Kefir nasıl elde edilir?

A) Yoğurdun kefir mayası ile mayalanmasından B) Ayranın kefir mayası şşle mayalanmasından C) Sütün kefir mayası ile mayalanmasından D) Taze peynirin kefir mayası ile mayalanmasından E) Suyun kefir ile mayalanmasından

Soru 9:

Üzüm şırasındaki su oranı % ne kadardır?

A) %10-20 B) % 30-40 C) %50-60 D) %70-80 E) %90-95

Soru 10:

Ankara’nın Kalecik ilçesinde yetiştirilen çok iyi kırmızı şaraplık olan bu üzümün günümüzde Trakya’da yayılmasına çalışılmaktadır. Taneleri yuvarlak, siyah mavi renkte ve kalın kabuklu ve elde edilen şaraplar koyu kırmızı renkli, dolgun ve aromalıdır. Alkol miktarı % 12-14, asit miktarı ise litrede 4-7 gramdır. Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

A) Papazkarası B) Öküzgözü C) Boğazkere D) Kalecik Karası E) Horoz Karası

Soru 11:

Aşağıdaki geleneksel Türk içeceklerinden hangisi kısrak sütünden mayalanarak elde edilmektedir?

A) Ayran B) Boza C) Kefir D) Şalgam E) Kımız

Soru 12:

Hem susuzluğu giderdiği hem de hastalıklarda ilaç yerine kullanıldığı belirtilen, bal ve sirkeden yapılan şerbetin adı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Lütuf şerbeti B) Bal şerbeti C) Tanrı şerbeti D) Nardenk şerbeti E) Sirkencübin şerbeti

Soru 13:

parçalanarak daha düşük moleküllü bileşenlere dönüşmesi aşağıdakilerden hangisinin tanımıdır?

A) Fermantasyon B) Dekantasyon C) Filtrasyon D) Floatasyon E) Attenüasyon

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi alt fermantasyon biralarından biri değildir?

A) Lager B) Dark bira C) Festival birası D) Bockbier E) Porter

Soru 15:

Nişastanın mayalanabilir, yani mayalar tarafından parçalanabilir, şeker formlarına ayrılmasına ne ad verilir?

A) Çimlendirme B) Silo C) Mayşeleme D) Kalbur altı E) Yaş havalandırma

Soru 16:

Aşağıdaki içkilerden hangisi ilk olarak Hollanda’da yapılmış, 17. Yüzyılda İngiltere’ye savaştan dönen askerler tarafından getirilmiştir?

A) Viski B) Cin C) Votka D) Likör E) Tekila

Soru 17:

Özellikle kaliteli pembe şarap üretiminde kullanılan üzüm çeşidi hangisidir?

A) Çal karası B) Boğazkere C) Öküzgözü D) Adakarası E) Kalecik karası

Soru 18:

Bir şişe 330 ml. bira kaç kaloridir?

A) 92 B) 112 C) 139 D) 130 E) 140

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi maltın yapım aşamalarından değildir?

A) Hububatın saklanması B) Hububatın ıslatılması C) Hububatın çimlendirilmesi D) Hububatın çiğnenmesi E) Hububatın kurutulması

Soru 20:

Denizli çevresinde yetiştirilen üzümden elde edilen şarabının alkol miktarı % 12-13, asit miktarı ise litrede 57 gramdır. Özellikle kaliteli pembe şarap üretiminde kullanılmaktadır. Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

A) Çal Karası B) Öküzgözü C) Boğazkere D) Kalecik Karası E) Horoz Karası