Final Sınavı - İçecek Bilgisi

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi alt fermantasyon sınıfına dahil bir bira türüdür?

A) Stout B) Porter C) Altbier D) Ale E) Pilsen

Soru 2:

En fazla miktarda şalgam üretimi yurdumuzun hangi bölgesinde yapılmaktadır?

A) Ege B) İç Anadolu C) Marmara D) Karadeniz E) Akdeniz

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi koyu sıvı, tatlımsı mayhoş bir içecek türüdür?

A) Kefir B) Kımız C) Boza D) Salep E) Bira

Soru 4:

I. Suyun istenilen nitelikte hazırlanması II. Su ve şekerin karıştırılıp şurup konsantresinin hazırlanması III. Bitmiş şurubun içine uygun oranda su karıştırılarak seyreltilmesi IV. Soğuk şuruba belli miktarda oksijen katılarak nihai ürünün tamamlanması V. Şişelenmesi ve kasalanması Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri gazlı içeceklerin üretim aşamaları arasında yer almaz?

A) Yalnız I B) I ve II C) II ve III D) Yalnız IV E) IV ve V

Soru 5:

Türkiye’de nüfusa orantılı olarak kişi başına yıllık şarap tüketimi kaç litredir?

A) 4 lt B) 3 lt C) 2.5 lt D) 1 lt. E) 0.8 lt

Soru 6:

Aşağıdaki seçeneklerden hangisinde şarap değerlendirme sıralaması doğru olarak yapılmıştır?

A) Denge-Görsel-Tatsal-Kokusal B) Kokusal-Görsel-Denge-Tatsal C) Tatsal-Görsel-Kokusal-Denge D) Görsel-Kokusal-Tatsal-Denge E) Kokusal-Görsel-Tatsal-Denge

Soru 7:

Fermantasyondan önce ekstrakt %12, fermantasyondan sonraki ekstraktı %6 olan attenüasyon oranı nedir?

A) %50 B) %62 C) %54 D) %48 E) %56

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi geleneksel Türk ayranı yapabilmek için kullanılmaktadır?

A) Dibek B) Değirmen C) Kirman D) Yayık E) Kaşık

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi rakı üretiminde kullanılan ham maddelerden biri değildir?

A) Kuru üzüm B) Etil alkol C) Arpa D) Şeker E) Anason

Soru 10:

Karbondioksit ile gazlandırılmış olan meyveli, aromalı, kola, tonik gibi içeceklerin genel adı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Aromalı içecekler B) Kolalı içecekler C) Meyveli şurup D) Gazlı içecekler E) Yapay soda

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi şarapta kimyasal kökenli hatalardan biridir?

A) Çürük elma kokusu. B) Küf tadı. C) Bakır kırılması. D) Odun tadı. E) Çiçeklenme

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi damıtık alkollü içeceklerden biri değildir?

A) Brinda B) Kayaks C) Votka D) Laker E) Bira

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi şarap üretiminde kullanılan yerel beyaz üzüm çeşitlerinden biridir?

A) Öküzgözü B) Boğazkere C) Ada Karası D) Papazkarası E) Emir

Soru 14:

Günümüzde dünya yüzeyinde yaklaşık olarak kaç farklı üzüm çeşidi mevcuttur?

A) 5000 B) 10000 C) 15000 D) 20000 E) 25000

Soru 15:

Çay yaprağının havayla temas ederek, özsuyunun oksijenle yanması (oksidasyon) sebebiyle kararmasına ne ad verilir?

A) Kıvırma B) Fermantasyon C) Tasnif D) Kurutma E) Soldurma

Soru 16:

Bağcılık ve üzüm yetiştiriciliğinde, olgunlaşıp şekerlenen üzüm, meyve olarak tüketilmesinin yanı sıra aşağıdakilerden hangisinin yapımında da kullanılmaktadır?

A) Pekmez B) Meyve suyu C) Şerbet D) Salep E) Kımız

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi serin iklim tahıllarından biri değildir?

A) Buğday B) Arpa C) Çavdar D) Yulaf E) Darı

Soru 18:

Polonya ve Rusya’da acı biber votkasına verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?

A) Zubrovka B) Pertsovka C) Limonnaya D) Vishnyovya E) Schnapps

Soru 19:

Kımız aşağıdakilerden hangisini içermez?

A) Alkol B) Laktik asit C) Süt şekeri D) Yağ E) Karbonhidrat

Soru 20:

Bal ve sirkeden yapılan şerbetin adı nedir?

A) Sirkencubin B) Gül şerbeti C) Şeker şerbeti D) Meyan kökü şerbeti E) Nardenk şerbeti