Final Sınavı - İçecek Bilgisi

Soru 1:

Bira yapımında en çok tercih edilen hububat aşağıdakilerden hangisidir?

A) Buğday B) Pirinç C) Arpa D) Mısır E) Çavdar

Soru 2:

Kaynama noktaları birbirinden farklı, ancak birbiri içinde çözünen sıvıların ısıl işlem yardımıyla birbirinden ayrılması işlemine ne ad verilir?

A) Damıtma B) Fermentasyon C) Pastörizasyon D) Etil alkol üretimi E) Enzimatik hidroliz

Soru 3:

Diyarbakır kökenli ve taneleri orta büyüklükte yuvarlak ve kalın kabuklu bir üzümdür. Tanence zengin, güçlü gövdelidir. Bu üzümden çok kaliteli şarap elde edilmektedir. Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

A) Papazkarası B) Öküzgözü C) Boğazkere D) Kalecik Karası E) Horoz Karası

Soru 4:

Konyak ilk kez hangi yy da üretilmiştir?

A) 11.yy B) 12.yy C) 13.yy D) 14.yy E) 15.yy

Soru 5:

Almanya ve dünyanın en önemli beyaz üzüm çeşitlerinden birisi hangisidir?

A) Sauvignon Blanc B) Riesling C) Chardonnay D) Sémillon E) Merlot

Soru 6:

Damıtmanın başladığı ilk evrelerde daha çok hekimlikte kullanılan ve “hayat suyu, hayat iksiri” anlamına gelen aşağıdakilerden hangisidir?

A) Şarap B) İspirto C) Salep D) Boza E) Bira

Soru 7:

Süzme kazanında veya mayşe filtresinde kalan, mayşeleme sırasında eriyip suya geçmeyen kısımları içeren posaya ne ad verilir?

A) Bira B) Küspe C) Enfüziyon D) Malt E) Dekoksiyon

Soru 8:

Miktar olarak en az % 50 oranında buğday maltı kullanılarak üretilen, Almanya’nın özellikle Bavyera eyaletinde popüler olan, filtre edilmemiş bira tipi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Pilsen B) Hefeweizen C) Kristallweizen D) Bockbier E) Porter

Soru 9:

Gerçek anlamdaki ilk bira fabrikası ne zaman kurulmştur?

A) 1890 B) 1894 C) 1895 D) 1896 E) 1898

Soru 10:

İtalya’da çok sevilen ve yaygın olarak tüketilen, üzüm cibresinden önce fermantasyon, sonra da distilasyon yoluyla üretilen damıtık içki aşağıdakilerden hangisidir?

A) Brendi B) Grappa C) Armanyak D) Rom E) Konyak

Soru 11:

Kapadokya bölgesinin, özellikle Nevşehir’in kaliteli şaraplık beyaz üzüm çeşiti hangisidir?

A) Sultaniye B) Narince C) Hasandede D) Emir E) Bornova misketi

Soru 12:

Hızır’ın bulup içtiği “Ab-ı Hayat” (hayat suyu) olduğu da rivayet edilen geleneksel içeceğimiz aşağıdakilerden hangisidir?

A) Boza B) Ayran C) Kımız D) Kefir E) Şurup

Soru 13:

Kefir yapmak için 1 litre süte ne kadar kefir mayası katılır?

A) 1 yemek kaşığı B) 2 yemek kaşığı C) 3 yemek kaşığı D) 4 yemek kaşığı E) 5 yemek kaşığı

Soru 14:

Alkolün damıtılmasını konu edinen ilk eser hangi yılda yazılmıştır?

A) 1167 B) 1169 C) 1170 D) 1172 E) 1180

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangisi Orta Anadolu yöresinde yetiştirilen beyaz şaraplık üzüm çeşididir?

A) Hasandede B) Narince C) Sultaniye D) Emir E) Horoz Karası

Soru 16:

Bol yağış alan ve ortalama sıcaklığın 18-24°C arasında olduğu, don olaylarının görülmediği iklim kuşağında yetişen, kahve ağacı hangi bitki familyası türüdür?

A) Karaağaçgiller B) Kökboyasıgiller C) Yüksükotugiller D) Akçaağaçgiller E) Zeytingiller

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi arpa, darı, buğday gibi tahılların ekşitilmesi ile yapılan bir Türk içeceğidir?

A) Ayran B) Boza C) Kefir D) Şalgam E) Kımız

Soru 18:

________17. yüzyıldan itibaren tıbbı kullanımının yanı sıra içine çeşitli baharatlarla gülsuyu eklenerek içilen bir içecek olarak çıkmaktadır. Yukarıdaki boşluğa gelebilecek en uygun seçenek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Salep B) Boza C) Kefir D) Şalgam E) Kımız

Soru 19:

I. Görsel İnceleme II. Kokusal İnceleme III. Tatsal İnceleme IV. Denge Yukarıda numaralandırılmış maddelerden hangisi ya da hangileri bira tadımının aşamalarıdır?

A) II, III B) IV, II ve I C) IV, III, II D) I, II, III E) IV, III, II, I

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi günümüzde çay ve sudan sonra en çok tüketilen içecektir?

A) Şarap B) Kahve C) Ayran D) Bira E) Şalgam