Seçmeli Ara Sınav - İçecek Bilgisi

Soru 1:

Dünyada en çok üretimi yapılan kahve türü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Coffea Arabica B) Coffea Robusta C) Coffea Canephora D) Coffea Liberica E) Coffea Uganda

Soru 2:

Gazlı içecek üretiminde kullanılan ve içeceğe karakteristik tat ve koku veren madde aşağıdakilerden hangisidir?

A) Su B) Karbondioksit C) Asit düzenleyiciler D) Koruyucu maddeler E) Esanslar (aroma maddeleri)

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi damıtılarak üretilen bir içki türü değildir?

A) Rakı B) Viski C) Cin D) Konyak E) Şarap

Soru 4:

Birçok çeşidi olan ve çikolata şurubu, tatlı kakao tozu, dövülmüş kakao kullanılabilen kahve çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Espresso B) Americano C) Cappuccino D) Latte E) Mocha

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi arpa, çavdar, patates, soya, mısır ve buğday gibi çeşitli tahıllardan elde edilen renksiz, kokusuz, yüksek alkollü bir içkidir?

A) Viski B) Cin C) Rom D) Brendi E) Votka

Soru 6:

Hangisi kahve ağacının özelliklerinden değildir?

A) Kahve ağacı ekildikten üç yıl sonra meyve vermeye başlar B) Ortalama ömrü 30-40 yıl arasında değişir C) Sekiz ile onikinci yıllar en verimli dönemleridir D) Ağacın meyvesi yeşilimsi ve sarımsı renkte olup olgunlaşınca kırmızıya döner E) Meyvelerinin olgunlaşması için 4 aylık bir zaman dilimi gerekmektedir

Soru 7:

Hangisi dünya üzerinde en fazla yeşil çay üretimi yapan ülkelerdendir?

A) Türkiye B) Sri Lanka C) Japonya D) Hindistan E) Kenya

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi kaliteli çay içmek için çayın tadını belirleyen faktörlerdendir? I. Kaliteli çay II. Demlemenin öncesinde kullanılan malzemeler III. Çayın saklanma koşulları IV. Suyun taze ve yumuşak olması V. Suyun mineral ve oksijen oranının zengin olması

A) I-II-III B) I-II-III-IV-V C) I-III-IV-V D) I-II-III-V E) I-III-IV

Soru 9:

Meyveli gazoz içerisinde en az yüzde kaç meyve suyu bulunmalıdır?

A) 4 B) 6 C) 8 D) 10 E) 15

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi soğuk alkolsüz içecekler arasında yer almaktadır?

A) Salep B) Şerbet C) Meyve çayları D) Kahve çeşitleri E) Bitki çayları

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi geleneksel Türk içeceklerinden birisi değildir?

A) Boza B) Ayran C) Çay D) Şerbet E) Şalgam suyu

Soru 12:

En verimli döneminde kahve ağacından yılda yaklaşık olarak kaç kilo kahve elde edilmektedir?

A) 1 B) 3 C) 5 D) 10 E) 20

Soru 13:

Çayın anavatanı neresidir?

A) Suudi Arabistan B) Hindistan C) İngiltere D) Türkiye E) Çin

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi çayın olumlu etkilerinden değildir ?

A) antisolaryum B) antioksidan C) antidepresan D) antiinflamatuar E) antikarsinojenik

Soru 15:

Türkiye’de ilk çay yaprağı hasadı ve kuru çay üretimi hangi yıl gerçekleştirilmiştir?

A) 1932 B) 1935 C) 1938 D) 1940 E) 1942

Soru 16:

Meyveler toplandıktan sonra fiziksel darbelerden korunması amacıyla kaç kg’lık kasalarda taşınmalıdır?

A) 5 B) 10 C) 15 D) 20 E) 25

Soru 17:

Çay yapraklarının toplanıp, soldurma, kesme gibi işlemlerden sonra kararması beklenen çay aşağıdakilerden hangisidir?

A) Yeşil çay B) English breakfast C) Beyaz çay D) Siyah çay E) Hazelbank

Soru 18:

Paris’te kahveyi açan kişi kimdir?

A) Francesco Procopio B) Prospero Alpino C) Jacob D) George Sandys E) George Kolschitsky

Soru 19:

Ekvatora yakın bölgelerde kahve yetiştirilmesine olanak sağlayan alanlara ne ad verilir?

A) Kahve Kemeri B) Kahve Kuşağı C) Kahve Bölgesi D) Kahve Tropiği E) Kahve Sahası

Soru 20:

Bir shot espresso ve üzerine sıcak su eklenerek hazırlanan kahve çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Espresso B) Americano C) Cappuccino D) Latte E) Mocha