İçecek Bilgisi Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Büyük moleküllü maddelerin mayalar tarafından parçalanarak daha düşük moleküllü bileşenlere dönüşmesine ne ad verilir?

A) Distilasyon B) Konveksiyon C) Fermantasyon D) Vaporizasyon E) Kondüksiyon

Soru 2:

Elazığ kökenli ve çok iyi kalite şaraplık üzümdür. Taneleri iri ve yuvarlak, koyu siyah renklidir. Kabukları orta kalınlıkta olup bol sıralıdır. Aynı zamanda iyi bir sofralık üzümdür. Şarabının rengi güzel kırmızı menekşedir. Tadı dolgun ve aromalıdır. Alkol miktarı % 12.5-13.5 asit miktarı ise litrede 5 gramdır. Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

A) Papazkarası B) Öküzgözü C) Boğazkere D) Kalecik Karası E) Horoz Karası

Soru 3:

Bugün de ilaç olarak yararlanılan Melek otu kökü, karaman kimyonu, kişniş otu, limon ve portakal eteri yağları hangi alkollü içeceğin yapımında da kullanılmıştır?

A) Likör B) Konyak C) Şarap D) Viski E) Cin

Soru 4:

Genel olarak içme suyu dışındaki sulara ne ad verilir?

A) Atık su B) Kullanım suyu C) Sulama suyu D) Yıkama suyu E) Arıtma suyu

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi konyak kalitesine etki eden faktörlerden biri değildir?

A) Üzüm çeşidi. B) Sulama suyu. C) Toprak ve iklim. D) Damıtma tekniği. E) Eksiltme.

Soru 6:

Şıra hangi meyveden elde edilir?

A) Nar B) Üzüm C) Kiraz D) Vişne E) Kayısı

Soru 7:

Tarımsal kökenli etil alkolün ham maddesinden gelen orgoneleptik özelliklerinin seçimli olarak azaltılması amacıyla, rektifikasyonu ile veya aktif kömürden filtrasyon ve ardından basit distilasyonu veya eşdeğer işlemlerden geçirilmesi ile elde edilen distile alkollü içkiye ne ad verilir?

A) Likör B) Votka C) Brendi D) Festival birası E) Viski

Soru 8:

Aşağıdaki içkilerden hangisi damıtma sonrası tahta fıçılarda yaşlandırılır?

A) Viski B) Cin C) Votka D) Likör E) Meskal

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi şaraplık üzümü diğer üzüm çeşitlerinden ayıran özelliklerdendir?

A) Özgül ağırlıkları B) Çekirdek miktarları C) Asitlik değerleri D) Sap uzunlukları E) Yaprak büyüklükleri

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi şarap üretiminde kullanılan yerel beyaz üzüm çeşitlerindendir?

A) Narince B) Öküzgözü C) Kalecik Karası D) Boğaz kere E) Papaz Karası

Soru 11:

İdeal bir şarap mahzeninde sıcaklık en çok kaç derece olabilir?

A) 10 B) 5 C) 25 D) 20 E) 15

Soru 12:

Açık renkli, şerbetçi otundan gelen aromatik özelliklerin ve acılığın dengeli olarak yansıtıldığı, hacmen % 4.8-5.1 alkol içeren Çek birası aşağıdakilerden hangisidir?

A) Pilsen B) Hefeweizen C) Kristallweizen D) Bockbier E) Porter

Soru 13:

Osmanlı İmparatorluğu Batı’ya açılma sürecinde birayla tanışmıştır. Osmanlı İmparatorluğunda biraya ait ilk mevzuat hangi yıl yayımlanmıştır?

A) 1840 B) 1847 C) 1839 D) 1896 E) 1888

Soru 14:

İdeal bir ayran tarifinde 1 su bardağı süzme yoğurda ne kadar su eklenmelidir?

A) 2 su bardağı B) 3 su bardağı C) 4 su bardağı D) 5 su bardağı E) 6 su bardağı

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangisi ile boza yapılır? I. Mısır II. Yulaf III. Buğday IV. Pirinç V. Soya VI. Arpa

A) I-II-III-IV-V-VI B) I-III-IV-V-VI C) I-III-IV-VI D) I-VI E) YalnızVI

Soru 16:

Damıtılacak mayşe damıtma kazanına ne oranda doldurulur?

A) 1/2 B) 1/3 C) 2/3 D) 3/4 E) 3/5

Soru 17:

Alkolün damıtılması ile ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi doğrudur?

A) Tatarlar ve Moğollar 13. yüzyılda alkol damıtabiliyorlardı. B) Amerika kıtasında damıtma geleneği Avrupa’dan gelenler tarafından başlatılmıştır. C) Araplar damıtmayı Avrupalılardan öğrenmiştir. D) İlk damıtma aygıtları da bugünküler kadar başarılı sonuçlar vermekteydi. E) Damıtma aygıtlarına ait ilk resimler M.Ö. 3 ve 4. yy’lardan kalmadır.

Soru 18:

Ülkemizdeki gerçek anlamda ilk bira fabrikası olan “Bomonti Bira Fabrikası” ne zaman kurulmuştur?

A) 1894 B) 1909 C) 1928 D) 1847 E) 1938

Soru 19:

Başta verem, astım, zatürre, kalp ve damar hastalıklarıyla bazı kadın hastalıklarında, kilo aldırmak, dayanıklılığı ve enerjinin artımını sağlamak ve şifa amacıyla önerilen geleneksel Türk içeceği aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kımız B) Salep C) Boza D) Şıra E) Şurup

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi Divan-I Lügati’t Türk adlı eserinde Karahanlıların bozaya Buhoun dediklerini belirtmektedir?

A) Kaşkarlı Mahmut B) Gazneli Mahmut C) Kaygusuz Abdal D) Edip Ahmet Yükneki E) Yusuf Has Hacip