Final Sınavı - İçecek Bilgisi

Soru 1:

Geleneksel Türk meşrubatlarından söz edildiğinde ilk akla gelen ve Türklerin gelenekselleşmiş içeceği aşağıdakilerden hangisidir?

A) Ayran B) Boza C) Kefir D) Şalgam E) Kımız

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi Tokat yöresinde yetişen ve once kabala olmasına ragmen taşıma sırasında dayanıklı olan kaliteli beyaz şarap üretilen üzümdür?

A) Hasandede B) Narince C) Sultaniye D) Emir E) Horoz Karası

Soru 3:

Fermantasyon sıvısında bulunan şekerin en fazla % kaçı alkol oluşumu için fermente edilmektedir?

A) 70 B) 90 C) 95 D) 65 E) 80

Soru 4:

Günümüzde, Fransa’da “Marc”, Portekiz’de “Bagaceira”, Güney Afrika’da “Dop Brandy” olarak bilinen destile alkollü içki aşagıdakilerden hangisidir?

A) Armanyak B) Grappa C) Votka D) Cin E) Rom

Soru 5:

Sürekli damıtma aygıtı ilk olarak hangi ülkede yapılmıştır?

A) Çin B) Mısır C) İspanya D) Almanya E) Fransa

Soru 6:

Armanyak üretiminde en çok kullanılan üzüm çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Ugni blanc B) Baco 22 A C) Colombard D) Folle blanche E) Marc

Soru 7:

Şalgamın ana vatanı neresidir?

A) Bursa B) Aydın C) Adana D) Antalya E) Mersin

Soru 8:

Bitki, çiçek, meyve özleriyle bazı baharatların şeker ya da balla tatlandırılmasıyla elde edilen içeceğe ne ad verilir?

A) Şıra B) Şerbet C) Meyve suyu D) Çicek suyu E) Sorbe

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi bira üretim aşamalarından biri değildir?

A) Maltın öğütülmesi B) Süzme, kaynatma ve dinlendirme C) Fermantasyon D) Filtrasyon E) Kurutma

Soru 10:

Dolgun yapıda, ekstraktı yüksek, hacmen % 6-7 alkol derecesine sahip, Almanya’da mayıs ayında, sonbaharda ve yılbaşı günlerinde üretilen mevsimsel bira tipi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Bockbier B) Festival birası C) Stout D) Kristallweizen E) Hefeweizen

Soru 11:

İlk olarak çeşitli kokudaki bitkilerin pekmezle ıslatılıp üzerine şarap ilave edilerek bir çeşit ilaç olarak kullanılmasıyla ortaya çıkan alkollü içecek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Brendi B) Rom C) Konyak D) Likör E) Tekila

Soru 12:

______turpgiller ailesine ait bir tür pancar ile yapılan, Çukurova’ya özgü bir içecektir. Yukarıdaki boşluğa gelebilecek en uygun seçenek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Salep B) Boza C) Kefir D) Şalgam E) Kımız

Soru 13:

Konyak etiketi üzerindeki “VSOP” aşağıdaki tanımlardan hangisini ifade etmektedir?

A) Çok çok eski damak. B) Çok eski damak. C) Çok çok eski. D) Çok çok üstün eski. E) Çok üstün eski damak.

Soru 14:

Zaman içinde şişe dibinde oluşan renk maddelerini şaraptan uzaklaştırma işlemine ne ad verilir?

A) Dekantasyon B) Fermantasyon C) Filtrasyon D) Floatasyon E) İzobarik şişeleme

Soru 15:

İyi bir ayran yapabilmek için 1 su bardağı yoğurt kaç su bardağı su ile karıştırılmalıdır?

A) 1 B) 2 C) 3 D) 4 E) 5

Soru 16:

Türk Kahvesi aşağıdaki pişirme/demleme yöntemlerinden hangisi için en iyi örnektir?

A) Salma (Daldırma) Yöntemiyle Demleme B) Filtreleme Yöntemiyle Demleme: C) Basınç Yöntemiyle Demleme D) Kaynatarak Demleme E) Hiçbiri

Soru 17:

Almanların altın sarısı renkteki özel birası aşağıdakilerden hangisidir?

A) Ale B) Porter C) Stout D) Double Porter E) Lager

Soru 18:

Üzümün sıkılması ile elde edilen geleneksel Türk içeceğine ne ad verilmektedir?

A) Şerbet B) Şıra C) Kefir D) Şalgam E) Kımız

Soru 19:

Kımızın içeriğindeki yağ oranı % kaçtır?

A) 2 B) 4 C) 6 D) 8 E) 10

Soru 20:

Konyağın ana vatanı neresidir?

A) İngiltere B) İspanya C) İtalya D) Fransa E) Yunanistan