İçecek Bilgisi Çıkmış Sorular, Online Deneme Sınavları, Çalışma, Dersler, Sınava Hazırlanma, vize, final

Soru 1:

Turpgiller ailesine ait bir bitkiden üretilen geleneksel Türk içeceği aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kefir B) Salep C) Şıra D) Şalgam E) Şerbet

Soru 2:

Boza hangi sultan zamanında yasaklanmıştır?

A) Murat B) Beyazıt C) Selim D) Ahmet E) Mahmut

Soru 3:

Alkollü bozaya ne ad verilir?

A) Şurup B) Küspe C) Yayık D) Mırmırık E) Bekni

Soru 4:

Siyah kırılma nedir?

A) Şarapta kimyasal reaksiyonlarla oluşan demir fosfat (FePO4) bulanıklığa neden olmasıdır. B) Demir, polifenollerle birleşerek ferri-tannat’ı oluşturarak renk değişikliğine sebep olmasıdır. C) Şarabın renginin koyulaşmasıdır. D) Şaraba, bağda kullanılan kimyasallar veya bakır içeren şarap ekipmanlarından bakır bulaşmasıdır. E) Şarapta bulunan kalsiyum ve potasyum iyonlarının şaraptaki tartarik asitle oluşturduğu bitartarat tuzları şarabın dibinde kristaller hâlinde çökmesidir.

Soru 5:

Suyla inceltilerek şerbet haline getirilen geleneksel Türk içeceği aşağıdakilerden hangisidir?

A) Boza B) Şalgam C) Şıra D) Kefir E) Şurup

Soru 6:

Dolgun yapıda, ekstraktı yüksek, hacmen % 6-7 alkol derecesine sahip, Almanya’da mayıs ayında, sonbaharda ve yılbaşı günlerinde üretilen mevsimsel bira tipine verilen ad nedir?

A) Stout B) Hefeweizen C) Kristallweizen D) Bockbier E) Porter

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi üst fermantasyon bira çeşitlerinden biridir?

A) Pilsen B) Lager C) Dark D) Bockbier E) Porter

Soru 8:

Osmanlı döneminde 300 milyon litreyi bulan şarap üretimi günümüzde ne kadardır?

A) 50 milyon litre B) 100 milyon litre C) 250 milyon litre D) 500 milyon litre E) 750 milyon litre

Soru 9:

İdeali dalında kurutulmuş siyah öküzgözü üzümlerinden üretilen geleneksel Türk içeceği aşağıdakilerden hangisidir?

A) Şerbet B) Boza C) Şıra D) Şurup E) Salep

Soru 10:

Kırklareli’nde yetişen orta kaliteli şaraplık üzüm hangisidir?

A) Papazkarası B) Öküzgözü C) Boğazkere D) Kalecik Karası E) Ada Karası

Soru 11:

Amacı ölü maya ve soğuk tortunun dibe çökmesini, şerbetçiotundan gelen bazı istenmeyen maddelerin yüzeye çıkmasını sağlamak olan çöktürme işlemine ne ad verilir?

A) Floatasyon B) Filtrasyon C) Fermantasyon D) Dekoksiyon E) Pastörizasyon

Soru 12:

Bira standardı, bira üretiminde yalnız arpa suyu, şerbetçiotu, suyun kullanılması ve bugünkü anlamda biranın tanım ve içeriği Alman Bira Saflık Kanunu ile hangi yılda belirlenmiştir?

A) 1602 B) 1839 C) 1516 D) 1847 E) 1896

Soru 13:

Geleneksel Türk içeceklerinden olan kımız % kaç oranında alkol içerir?

A) %1 B) %2 C) %3 D) %4 E) %5

Soru 14:

Salebin tıbbi kullanımının yanında bir içecek olarak da tüketilmesi ne zaman başlamıştır?

A) 13. yüzyıl B) 14. yüzyıl C) 15. yüzyıl D) 16. yüzyıl E) 17. yüzyıl

Soru 15:

Kahvenin tüketiminin dünyada yaygınlaşması hangi tarihte gerçekleşmiştir? yüzyılın sonları yüzyılın sonları yüzyılın sonları yüzyılın sonları yüzyılın sonları Çözüm: Kahve özellikle 15. yüzyılın sonlarından itibaren dünyanın birçok medeniyetinde tüketilen ve bu medeniyetlerin gelişiminde etkili olmuş bir içecektir. Kahve çekirdeğinin işlenmesi ve kahve içeceğine dönüştürülmesi farklı farklı yorumlanmış ve toplumların damak zevkine göre yeniden şekillendirilmiştir.

A) 10. yüzyılın sonları B) 12. yüzyılın sonları C) 14. yüzyılın sonları D) 15. yüzyılın sonları E) 16. yüzyılın sonları

Soru 16:

Kırklareli’nde yetişen orta kaliteli bir şaraplık üzümdür. Aynı zamanda iyi bir sofralık üzümdür. Taneleri iri ve yuvarlak, rengi mavi-siyah, kabuğu kalındır. Şarabının alkol miktarı % 11-13 ve asit miktarı litrede 5-7 gramdır. Yukarıdaki açıklama Türkiye’de şarap üretilen hangi siyah üzüm için doğru bir açıklamadır.

A) Papazkarası B) Öküzgözü C) Boğazkere D) Kalecik Karası E) Horoz Karası

Soru 17:

Fermantasyon esnasında kaybolan ekstraktın, toplam ekstraktaki yüzdesine ne ad verilir?

A) Fermantasyon B) Attenüasyon C) Dekantasyon D) Filtrasyon E) Floatasyon

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi “Cognac” kalitesine etki eden faktörlerden biri değildir?

A) Üzüm çeşidi B) Toprak ve İklim C) Damıtma Tekniği D) Eskitme E) Ambalajı

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi şalgamın anavatanlarındandır?

A) Hatay B) Adana C) Gaziantep D) Kahramanmaraş E) Mersin

Soru 20:

Filtre kahvenin üzerine eklenen İskoç viskisiyle hazırlanan kahve aşağıdakilerden hangisidir?

A) Irish coffee B) Gaelic coffee C) Keoke coffee D) English coffee E) Brendy coffee