Seçmeli Ara Sınav - İçecek Bilgisi

Soru 1:

Öğütülmüş kahvenin üstüne sıcak su dökülmesiyle gerçekleşen kahve demleme yöntemi hangisidir?

A) Salma (daldırma) yöntemiyle demleme B) Basınç yöntemiyle demleme C) Kaynatarak demleme D) French Press E) Filtreleme yöntemiyle demleme

Soru 2:

Öğütülmüş kahvenin üstüne sıcak su dökülmesiyle elde edilen kahve pişirme/demleme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Salma (Daldırma) Yöntemiyle Demleme B) Filtreleme Yöntemiyle Demleme: C) Basınç Yöntemiyle Demleme D) Kaynatarak Demleme E) Hiçbiri

Soru 3:

Meyve suyu, meyve suyu konsantresi, meyve püresi veya bunların karışımına şeker ve/veya bal, su katılmasıyla elde edilen fermante olmamış, ancak fermante olabilen ürün aşağıdakilerden hangisidir?

A) Meyve suyu konsantresi B) Meyve suyu C) Meyve püresi D) Meyva nektarı E) Meyve püresi konsantresi

Soru 4:

Özel ekstraktörlerde sıkılarak meyve suyunun elde edildiği ve durultulmaksızın konsantre edildiği meyve suyu üretim hattı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Pres hattı B) Pulp hattı C) Sitrus hattı D) Dolum hattı E) Hiçbiri

Soru 5:

Anadolu’da bilinen ilk çay ekimi nereye yapılmıştır?

A) Rize B) Bursa C) Muğla D) Konya E) Giresun

Soru 6:

Tamamen doğal bir ürün olan çay demlendikten sonra kaç dakika içinde tüketilmelidir?

A) 10-15 B) 15-20 C) 20-25 D) 25-30 E) 30-35

Soru 7:

Ülkemizde kurulan ilk çay fabrikası “Rize Çay Fabrikası” ne zaman kurulmuştur?

A) 1787 B) 1917 C) 1924 D) 1938 E) 1947

Soru 8:

Uygun şekilde hasat edilen taze çay yaprağının ağırlıkça %75- 80´ini oluşturan suyun, uygun sıcaklıkta, kontrollü veya normal atmosfer şartlarında %60- 65 seviyesine kadar indirgenmesi işlemine ne ad verilir?

A) Soldurma B) Kıvırma C) Fermantasyon D) Kurutma E) Tasnif

Soru 9:

Bileşimindeki yararlanılabilir karbonhidrat içeriği nedeniyle insan vücuduna enerji sağlayan ve kafein, vitamin ve mineraller içeren ürünlere ne ad verilir?

A) Kahve B) Enerji içeceği C) Maden suyu D) Bira E) Şarap

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi damıtılmış içki türlerinden biri değildir?

A) Votka B) Cin C) Rom D) Şarap E) Tekila

Soru 11:

Hangisi siyah çay işleme teknolojisinde bir aşama değildir?

A) Soldurma B) Kıvırma C) Fermantasyon D) Kurutma E) Şoklama

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi sıcak alkollü içkiler arasında yer alır?

A) Konyak B) Rom C) Vermut D) Glühwein E) Brendi

Soru 13:

Türkiye’de en fazla tüketilen sıcak alkosüz içecek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kahve B) Meyve suyu C) Çay D) Şalgam suyu E) Şerbet

Soru 14:

Aşağıdaki çaylardan hangisi Çin yeşil çayıdır?

A) Bancha B) Sencha C) Matcha D) Gunpowder E) Gyokuro

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangisi fermantasyon yoluyla elde edilen alkollü içeceklerdendir?

A) Şarap B) Viski C) Rakı D) Konyak E) Cin

Soru 16:

Bir orta kavrulmuş kahve çeşidi olan American Roast kaç °C’de kavrulur?

A) 225 B) 240 C) 210 D) 230 E) 220

Soru 17:

Islak işleme sırasında güneşe doğal kurumaya bırakılmış kahveye ne ad verilir?

A) Yıkanmış kahve B) Parşömen kahve C) Küspe D) Pulper E) Yeşil kahve

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi filtreleme yöntemiyle demleme için kullanılır?

A) French Press B) Syphon C) Moka pot D) Espresso makines E) Cezve

Soru 19:

Dünyada üretilen tüm çayların %78’ini oluşturan çay türü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Siyah Çay B) Yeşil Çay C) Oolong Instant D) Beyaz Çay E) Bitki Çayı

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi sıcak alkolsüz içecekler arasında yer almaktadır?

A) Kakao B) Meyve suyu C) Kola, gazoz gibi gazlı içecekler D) Ayran E) Şerbet