Seçmeli Ara Sınav - Dünya Mutfakları 2

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi Kore mutfağında Banchan adı verilen yan yemeklerin içerdiği malzemelerden biridir?

A) Patates B) Nohut C) Mercimek D) Fasulye kesmiği E) Mısır

Soru 2:

Karamelize patatesin Kore mutfağındaki adı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Dokbokki B) Jook C) Kim D) Gamja Jorim E) Naeng Myen

Soru 3:

Bu masa misafirleri eğlendirmeye ve iyi zaman geçirmeye yöneliktir. Kurutulmuş et, balık dilimleri, jeon, pyeonyuk, jjim, jeongol, saengchae, Kimchi, meyve, pirinç keki gibi birçok meze likörle birlikte servis edilen bu masa aşağıdakilerden hangisidir.

A) Likör Masası B) Akşam Yemeği Masası C) Lapa Masası D) Noodle Masası E) Yeniletici Masa

Soru 4:

Aşağıdaki ifadelerden hangisi sadece Çin mutfağında kullanılan ek malzemelerle ilgilidir?

A) Malzemenin tadının baskın olması önemlidir. B) Genelde kırmızı et, kümes hayvanları ve balıktan oluşur. C) Tek lokmalık olarak yemek çubukları ile yenir. D) Ortaya konulan bir servis tabağından yenir. E) Renk, zıtlık, tat ve kıvam vermek için çok önemlidir.

Soru 5:

Bulgogi hazırlanırken kullanılan meyve hangisidir?

A) Elma B) Portakal C) Armut D) Mango E) Ananas

Soru 6:

"Hindistan mutfağının temeli 2-5 bin yıllık geçmişi olan Veda mutfağıdır" ifadesinde yer alan "Veda"sözcüğünün anlamı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Bilgi/Bilim B) Tat/tuz C) Baharat D) Lezzet E) Kehanet

Soru 7:

Hindistan'da yaygın olarak kullanılan baharat karışımına ne ad verilir?

A) Dahi B) Masala C) Rabadi D) Yakhni E) Chenna

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi Çin mutfağına özgü tariflerdendir? I- Shan Jahani Biryani II- Chao You Mai Cai III- Tandoori Murghi IV- Jiang Niu Rou V- Hai Dai Si

A) I, III, V B) I, II, III C) II, III, V D) I, II, III, IV E) II, IV, V

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi Çin'in humuslu topraklara sahip olan ovasıdır?

A) Kuzeydoğu Ovası B) Orta-Aşağı Yangtze Ovası C) Kuzey Çin Ovası D) İnci Nehri Deltası Ovası E) Sichuan Havzası

Soru 10:

Kuai zi kullanımında dikkat edilecek hususlar arasında aşağıdakilerden hangisi yer almaz ?

A) Ev sahibi önce baş misafire ve yaşlı olana ortada tabakta bulunan kuai zi ile servis eder. B) Ev sahibi önce baş misafire ve yaşlı olana ortada tabakta bulunan kuai zi ile servis eder. C) Her iki çubuk ucunun aynı hizada olması çok önemli değildir. D) Kuai zi masada oturan diğer kişilere, misafirlere doğrultulmaz. E) Servis tabaklarına bu çubukları vurmak kabalık olarak ifade edilmektedir.

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi "Kore pirinç keki"dir?

A) Tteok B) Kim C) Jon D) Guk E) Jook

Soru 12:

Yemekleri üretme ve servis etme usullerinin tamamen mutfağa ait olması ne anlama gelmektedir.

A) Tanınmışlık B) Çeşitlilik C) Özgünlük D) Sınırlılık E) Genellik

Soru 13:

Kore mutfağında Guk sözcüğü hangi anlama gelmektedir?

A) Çorba çeşitleri B) Salatalık turşusu C) Karamelize patates D) Soğuk erişte çorbası E) Balık köftesi

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi Japon kültüründe hoş karşılanmayan davranışlar arasındadır?

A) Başla selam vermek B) Yabancılarla (öpüşmek, el sıkışmak, vb.) fiziki temastan kaçınmak C) Misafir olarak gidilen evlerde mutfağa ve odalara bakmak D) Yemek sofrasında mindere oturmak E) Çatal-bıçak istemek

Soru 15:

Hindistan'da zenginlik göstergesi olarak da ön plana çıkan ürünlerden biri aşağıdakilerden hangisidir?

A) Rabadi B) Dooth aur Oske op-phul C) Khoya D) Ruh E) Vark

Soru 16:

İnek tüketimini yasaklayan inanç aşağıdakilerden hangisidir?

A) Hinduizm B) Budizm C) Sihizm D) Jainizm E) Yahudilik

Soru 17:

Çin mutfağının belirgin özelliklerine göre gruplandırdığımızda hangisi bu grupların içinde yer almaz?

A) Chuan mutfağı genellikle tavuk ve ördek etinin kullanıldığı bir mutfaktır. B) Hui mutfağı, dumanlanmış ürünlerin fazla kullanıldığı bir mutfak türüdür. C) Xiang mutfağı, yemeklerde renk, şekil ve görselliğe önem verildiği; genellikle koyu renkli, yağlı ve acılı yemeklerin yer aldığı mutfaktır. D) Zhe mutfağında genellikle koyu renkli, yağlı ve acılı yemeklerin yer aldığı, bunun yanında dumanlanmış etlerin fazla tüketildiği mutfak türüdür. E) Min mutfağında Yemeklerde esmer şeker kullanımı yaygındır. Bunun nedeni renklendirme, aroma verme ve terbiye etmedir.

Soru 18:

"Çin’de en önemli dört bayramdan biridir ve Çin ay takvimine göre sekiznci ayın on beşinci gününe Batı’da kullanılan takvime göre Eylül sonu veya Ekim başına denk gelmektedr. Geleneksel olarak bu günde, aile üyeleri ve arkadaşlar bir araya gelerek ay pastası, meyve ve çay ile parlak güz dolunayını kutlarlar. Ay pastası nesiller boyunca, ezilmiş fasulye, kavun çekirdeği, fındık, lotus çekirdeği ezmesi ve hurmadan oluşan sekerli bir dolgudan yapılmakla birlikte, günümüzde, yüzlerce ay pastası çesşidi bulunmaktadır." Aşağıdakilerden hangisi yukarıda açıklaması verilen Çin yiyecek içecek ritüelinin adıdır?

A) Chun Jie B) Yuan Xiao C) Zhong Qiu Jie D) Duan Wu Jie E) Zong zi

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisinin üretiminde Hindistan dünya birincisi değildir ?

A) Çay B) Susam C) Mercimek D) Yer Fıstığı E) Soğan

Soru 20:

I. Çayın üzerine üç kere sıcak su dökülür II. Çay soğuk su ile yıkanır III. Çay üstündeki köpük alınır IV. Çaydanlık dışına sıcak su dökülür Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri çay demleme aşamaları arasında yer almaktadır?

A) I ve II B) Yalnız II C) Yalnız III D) I, III ve IV E) Hepsi