Seçmeli Ara Sınav - Dünya Mutfakları 2

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi Kore'nin yemek gelenekleri arasında yer almaz?

A) Deniz ürünleri B) Kahve C) Yumurta D) Tatlı E) Çorba

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi Çin mutfağında kullanılan buruk tatlardan biridir?

A) Bal B) Domates sosu C) Badem D) Zencefil E) Soya sosu

Soru 3:

Kenarlara doğru ilerleyen ısı sayesinde, yiyeceğin hızlı ve her tarafının eşit derecede pişmesini sağlayan, Uzakdoğu’dan tüm dünyaya yayılan, derin tava aşağıdakilerden hangisidir?

A) Wok B) Dokbokki C) Guk D) Jon E) Tteok

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi Kore mutfağında alkol içermeyen içeceklerin servis edildiği masadır?

A) Bap-sang (standart masa kurulumu) B) Juk-sang (lapa masası) C) Myeon-sang (noodle masası) D) Dagwa-sang (yeniletici masa) E) Juan-sang (likör masası)

Soru 5:

Japon mutfağında Portekiz mutfağından uyarlanmış olduğuna inanılan sebze, balık ve midyenin su, un, yumurta karışımına batırılıp susam yağında kızartılan yiyecek hangisidir?

A) Sashimi B) Sukiyaki C) Tempura D) Raku E) Hashi

Soru 6:

Tempura hangi pişirme yöntemi kullanılarak yapılır?

A) Buğulama B) Haşlama C) Kavurma D) Kızartma E) Tütsüleme

Soru 7:

Kore üzerinde kurulan ve 4 gücten oluşan vesayet sisteminde hangi ülke yoktur?

A) Amerika B) İngiltere C) Çin D) Japonya E) Sovyetler Birliği

Soru 8:

Çin mutfağında masada bıçak kullanımını tamamen gereksiz kılan özellik nedir?

A) Yemeklerin tadını bozması B) İnce hamur içine sararak yemeleri C) Geleneksel olarak bıçağı kullanmamaları D) Porsiyonların bütün olarak servis edilmesi E) Bir lokma boyutunda olması

Soru 9:

Hint mutfağı’nda kullanılan pişirme yöntemlerine baktığımızda hem kuru hem de ıslak pişirme yöntemlerinin bir arada uygulanması ile gerçekleştirilir. Bu yöntem uygulanırken yiyeceklere ilk olarak kuru ısıyla mühürleme işlemi yapılır, ardından ürünün yarısı ya da üçte biri kadar sıvı eklenerek kısık ateşte pişirme işlemine devam edilir. Bu pişirme yöntemine ne ad verilir?

A) Kafta B) Kabop C) Braising D) Tandoori E) Pot Roasting

Soru 10:

Çin mutfağı örnekleri ve tarifleri içerisinde yer alan 'soya soslu dana eti' yemeğinin orjinal adı nedir?

A) Chao You Mai Cai B) Hai Dai Si C) Pai Suan Huang Gua D) Gong Bao Ji Ding E) Jiang Niu Rou

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi Çinli restoran işletmelerinin tabelalarında kullandıkları renklerdir?

A) Kırmızı ve beyaz B) Mavi ve beyaz C) Yeşil ve sarı D) Kırmızı ve altın sarısı E) Siyah ve turuncu

Soru 12:

Kore’de geleneksel sofra düzeninde ......... her zaman solda, ......... ise sağ tarafta servis edilmektedir.

A) Pilav-Salata B) Ana Yemek- Tatlı C) Pilav- Çorba D) Salata-Çorba E) Pilav- Tatlı

Soru 13:

Çin mutfağında barbekü sosu olarak da bilinen sos aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sarı fasulye sosu (Haung Dao Jiang) B) Erik sosu (Mei Jiang) C) Kırmızı fasulye sosu (Hong Dao Jiang) D) İstiridye sosu (Hao you) E) Hoi sin sosu

Soru 14:

Japonyada sabah kahvaltılarında genellikle hangisi yenmez?

A) Çorba B) Pirinç C) Yumurta D) Sebze E) Izgara balık

Soru 15:

Genel olarak tavuk ve ördek etinin kullanıldığı Çin mutfağı aşağıdekilerden hangisidir?

A) Yue B) Lu C) Min D) Chuan E) Su

Soru 16:

Çin'de yemek öğünleri hangi hanedanlıktan sonra üçe çıkmıştır?

A) Jin B) Han C) Sui D) Tang E) Qing

Soru 17:

Japonyada yaklaşık kaç bin ada dan oluşan bir ülkedir?

A) 1000 B) 2000 C) 3000 D) 4000 E) 5000

Soru 18:

Kore yarımadasının başlıca besin maddesi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Buğday B) Pirinç C) Patates D) Soya fasülyesi E) Darı

Soru 19:

I. Satvika II. Kolkata III. Tamsika IV. Rajsika Yukarıdakilerden hangileri Hintlilerin antik mutfak mirasları arasında yer almaktadır?

A) Yanlız I B) I ve II C) II ve IV D) I, II ve III E) I, III ve IV

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi Çin mutfağında kullanılan araç gereçlerdendir? I- Chimta II- Buğulama kabı III- Chakla IV- Wok tava V- Kuai zi

A) II, IV, V B) II, III, V C) I, II, IV D) I, III, IV E) I, II, III, IV, V