Seçmeli Ara Sınav - Dünya Mutfakları 2

Soru 1:

17. yüzyılda Kore mutfağına girmesiyle, bu mutfak için yepyeni bir dönem başlatan sebze aşağıdakilerden hangisidir?

A) Domates B) Mantar C) Kırmızı biber D) Lahana E) Maydanoz

Soru 2:

Çin’de kahvaltıda (zhao fan) yenen buharda pişmiş karidesli mantı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Shao mai B) Feng zhao C) Jian bin guo zi D) Xia jiao E) Dou jiang

Soru 3:

I Bulgogi II Bibim Bab III Sogogi Jumeokbap IV Mandu V Dak-Gang-Jung Yukardaki Kore yemeklerinden hangisi ya da hangileri pilav türüdür?

A) Sadece II B) II,III ve V C) I,III ve IV D) II ve III E) III ve V

Soru 4:

Japonya coğrafyası ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A) En önemli geçim kaynağı tarımdır. B) Japonya’da pirinç üretimi sulu pirinç tarımına dayanır. C) Deniz ürünlerine dayalı bir damak zevki gelişmiştir. D) Japonya’da yetişen ürünlerin başında pirinç ve buğday gibi tahıllar gelmektedir. E) Japonya’da balıkçılık önemli geçim kaynağıdır.

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi Hindistan'ın zengin yemek kültürünün oluşumuna katkı sağlayan özelliklerdendir? I- Dinler II- Etnik kökenler III- Coğrafi özellikler

A) Yalnız III B) I, II C) I, III D) II, III E) I, II, III

Soru 6:

Tempura'nın Japon mutfağına hangi ülkeden uyarlandığı düşünülmektedir?

A) İspanya B) Çin C) Kore D) Portekiz E) Singapur

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi MÖ 9.000 yıllarında Hindistan’a gelen Dravid”lerin özelliklerinden değildir?

A) Akdeniz’in güneyinden gelip Hindistan’ın kuzeybatısına yerleştikleri bilinmektedir. B) Hindistan’ın kuzey batısında köprüler ve ticarethaneler kurmuşlardır. C) Günümüzde hala avlanan ve tüketilen vahşi hayvanları evcilleştirmişlerdir. D) Hayvanların etinden sütünden ve derilerinden yararlanmışlardır. E) Evcilleştirdikleri hayvanları yük hayvanı olarak kullanmışlardır.

Soru 8:

Japonya’da en sevilen yemeklerin başında gelen tavuk kebabının adı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Saşimi B) Miso C) Yakitori D) Şoyu E) Sukiyaki

Soru 9:

Aşağıdaki malzemelerden hangisi Songpyon tatlısında bulunmaz ?

A) Bal B) Su C) Tuz D) Pirinç unu E) Kuru maya

Soru 10:

Bir kültürün yeme içme geleneğinin oluşumundaki en temel faktörler aşağıdakilerden hangisidir? I. Fauna II- Flora III- İklim koşulları IV- Sosyal sınflar V- Din

A) I, II,III B) II, III, IV C) I, III, V D) I, III, IV, V E) Hepsi

Soru 11:

Muska şeklinde, içerisine patates ve mercimek konularak, bol baharatlı ve acı olacak şekilde hazırlanan börek çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Pakhora B) Samosa C) Tikka masala D) Vada Pav E) Vindalu

Soru 12:

Kore'nin en önemli besin maddesi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Arpa B) Buğday C) Soya fasulyesi D) Pirinç E) Patates

Soru 13:

Du-Bu (Tofu) Ton Balıklı Jeun Bulgogi Japchae Yukarıdakilerden hangileri Kore mutfağına ait aperatifler arasında yer alır?

A) I ve IV B) II ve IV C) I ve II D) I, II ve IV E) II, III ve IV

Soru 14:

Kore mutfağında hangi yemek türüne daha az rastlanır?

A) Çorba B) Kızartma C) Tatlı D) Balık ürünleri E) Turşu çeşitleri

Soru 15:

Orta ve aşağı kesimlerinin sıcak ve nemli iklimi, bol miktardaki yağışlar ve elverişli toprakları ile önemli bir tarım alanı oluşturan, aynı zamanda Altın su yolu olarak da bilinen, batı ve doğuyu birbirine bağlayan nehir aşağıdakilerden hangisidir?

A) Huang He B) Lancang C) Yangtze D) Liaohe E) Zhujiang

Soru 16:

Uluslarası pişirme yöntemlerinden sote pişirme (stir frying) yöntemi gibi olan ve yi- yeceklerin Wok tavada kızgın az yağda pişirildiği özel yöntemin adı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Chao B) Zheng C) Lu D) Pa E) Chun Jie

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi tadı çok keskin olan beş baharat tozunda (Wu Xiang Fen) yer alan baharatlardan değildir ?

A) Anason rezene tohumu B) Karanfil C) Zencefil D) Tarçın E) Şişuan karabiberi

Soru 18:

Hindistan'da mercimek unuyla yapılan düz ekmek çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Gatta Butter B) Gulap Jamun C) Chenna Masala D) Dosa E) Dhal

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi tavuk ve ördek etinin kullanıldığı mutfak türüdür?

A) Zhe mutfağı B) Min mutfağı C) Yue mutfağı D) Lu mutfağı E) Chuan mutfağı

Soru 20:

Naeng Myen nedir?

A) Kraker gibi yenebilen veya yiyeceğin üzerine ufalanan kızartılmış mor deniz süngeri. B) Soğuk erişte çorbası. C) Özellikle kışın çok popüler olan balık köftesi. D) Salatalık turşusu. E) Soğanlı ve mantarlı sığır eti şeritleri.