Seçmeli Ara Sınav - Dünya Mutfakları 2

Soru 1:

Kore mutfağında en sık kullanılan pişirme yöntemi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Tavada kızartma ve kavurma B) Haşlama C) Buğulama D) Izgara E) Sous vide

Soru 2:

Güney ve Kuzey Kore yemekleri ile ilgili aşağıdaki cümlelerden hangisi doğrudur?

A) İkisinin de pişirme yöntemleri aynıdır. B) Kuzey Kore yemekleri Japonya ile çok benzerdir. C) Kore’nin güneyinde yemekler daha tuzlu, daha acı ve baharatlıdır. D) Kuzey Kore’de tatlı daha çok tüketilmektedir. E) Kuzey Kore’de karbonhidratlı yiyecekler hemen hemen hiç tüketilmez.

Soru 3:

Aşağıda verilen ülkeler ve Çin’e gör yönleri eşleştirmelerinden hangisi yanlıştı r?

A) Kuzey - Moğolistan B) Kuzeydoğu - Rusya C) Kuzeybatı - Afganistan D) Güneybatı - Nepal E) Güney - Myanmar

Soru 4:

Bilim ve teknoloji bakımından dünyaca tanınan matematikçi Zu Chongzhi matematikteki hangi önemli gelişmenin sahibidir?

A) Sıfırın bulunması B) Sabit sayı pi(π)nin noktadan sonraki yedi hanesini belirlenmesi C) Düzgün olmayan şekillerin alanının hesaplanması D) Düzgün cisimlerin hacimlerinin hesaplanması E) Boylam dairesinin uzunluğunun bulunması

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi Japon mutfağı için söylenemez ?

A) Japon yemeklerinin çoğu az pişmiş yada çiğ yenmektedir. B) Süt ve süt ürünleri Japon mutfağında neredeyse hiç yer almamaktadır. C) Japon mutfağında tereyağı kullanılmamaktadır. D) Japon mutfağında ayçiçek ve mısır yağları kullanılmamaktadır E) En çok kullanılan yağ soya yağıdır.

Soru 6:

Sert yiyeceklerin sadece gün doğumu ve öğle saatleri arasında tüketilmesini tavsiye eden besleme kültürü hangi Hindistan mutfak kültürü ile yakında ilgilidir?

A) Aryan Yemek İnançları B) Budist Yemek Konseptleri C) Parsis Yemekleri D) Hristiyan Etiği E) Hint Vejetaryen Mutfağı

Soru 7:

Hint mutfağı içinde genel özellikleri açısından diğerlerinden farklı olan mutfak hangisidir?

A) Müslüman mutfağı B) Kuzey Hindu mutfağı C) Güney Hindistan mutfağı D) Tibet mutfağı E) İran ve orta asya mutfağı

Soru 8:

Kore yarımadasına ilk göç edenler nereden gelmişlerdir?

A) Avrupa B) Asya C) Afrika D) Avusturalya E) Güney Amerika

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi Hint mutfağında kullanılan baharatlardan olup aroma ve koku verme özelliğine ek olarak ekşi ve acı tat veren baharattır?

A) Kişniş B) Tarçın C) Karanfil D) Kimyon E) Zencefil tozu

Soru 10:

Güney Kore’nin ilk sivil devlet başkanı olmuştur kaç yılında seçilmiştir?

A) 1910 B) 1919 C) 1947 D) 1953 E) 1953

Soru 11:

Japonya’da önce yemek çubuklarıyla (haşi) tutup kaynar suya ve daha sonra da sosa batırılarak yenen yumuşak ve ince kesilmiş sığır eti aşağıdakilerden hangisidir?

A) Yakisoba B) Suşi C) Kaiseki Ryori D) Tonkatsu E) Shabu-Shabu

Soru 12:

Çin mutfağında yemekler pişirilirken uyulan en temel kurallar aşağıdaki şıkların hangisinde doğru olarak verilmiştir?

A) Yin-Yang B) Kuai Zi C) Fenfeng D) Go E) Sai zi

Soru 13:

Antik çağlardan beri Koreliler kendi likörlerini mayalamaktadır. Araştırmalara göre kaçıncı yüzyıldan beri koreliler likör mayalamaktadır.

A) 3.yy B) 4.yy C) 5.yy D) 6.yy E) 7.yy

Soru 14:

Çin mutfak kültürü ile ilgili ifadelerden hangisi yanlıştır ?

A) En önemli gelenek birlikte yemek yemektir B) Restoranlarda genellikle yuvarlak masa tercih edilir C) Yavaş yavaş sohbet edilerek yemek yenir D) Geleneksel Çin'de yemekler bireysel tabakta servis edilir E) Çinlilerin tamamının temel besin kaynağı pirinç değildir

Soru 15:

Avrupalılar, ilk kez kaçıncı yüzyılda Japonya topraklarına ayak basmışlardır?

A) 15. yüzyıl B) 16. yüzyıl C) 17. yüzyıl D) 18. yüzyıl E) 19. yüzyıl

Soru 16:

Hindistan’da zencefil, tane karabiber,çubuk tarçın ve kakule ile yapılan içeceğe ne ad verilir?

A) Chapatis B) Tandoori Murghi C) Kheer D) Massala Chai E) Shan Jahani Birjani

Soru 17:

Dolunay zamanı kutlanan ve dolunay şeklinde bir tatlının yapıldığı yiyecek-içecek ritüeli aşağıdakilerden hangisidir?

A) Chun Jie (Bahar Bayramı) B) Zhong Qiu Jie (Güz bayramı) C) Yuan Xiao Jie (fener festivali) D) Duan Wu Jie (Ejder Kayığı Festivali) E) Wanton (Hun Tun Festivali)

Soru 18:

Hint mutfağı evrensel dengelerin yörüngesi içinde yaşama zevkine yönelik doğal kurallara dayanan bir mutfaktır. Hint bilginleri her şeyin kutsal bir uyuma dayalı olduğuna inanırlar ve dolayısıyla insan yaşamıyla ilgili her şeyin ruhsal yaşamın üstünlüğüyle sonuçlanacak biçimde kurulu olduğunu düşünürler. Bu sebeple yemeğin biyolojik bir gereklilik olduğu kadar ruhsal sevinci de verebilmesi gerektiğine inanılır. Yukarıda anlatılan mutfak aşağıdakilerden hangisidir?

A) Veda mutfağı B) Budizm mutfağı C) Hinduizm mutfağı D) Tibet mutfağı E) Jainizm mutfağı

Soru 19:

Kenarlara doğru ilerleyen ısı sayesinde, yiyeceğin hızlı ve her tarafının eşit derecede pişmesini sağlayan, Uzakdoğu’dan tüm dünyaya yayılan, derin tavanın adı aşağıdakilerden hangisidir.

A) Mug B) Wok C) Cup D) Fog E) Pot

Soru 20:

Korede hamileler aşağıdaki deniz ürünlerinin hangisini daha çok tüketmektedirler?

A) Ahtapot B) Deniz yosunu C) Mürekkep balığı D) Dil balığı E) Karides