Final Sınavı - Dünya Mutfakları 2

Soru 1:

Fenikelilerin getirip Kuzey Afrika mutfağı ile tanıştırdığı yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Pirinç B) Mısır C) Sosis D) Ekmek E) İrmik

Soru 2:

Orta Doğu mutfağında Irak’ın “Kerkük” adı ile bahsedilen gıdası aşağıdakilerden hangisidir?

A) Et Yemeği B) Lokma C) Lokum D) Sebze Yemeği E) Balık Yemeği

Soru 3:

36 adadan oluşan ve toplam yüz ölçümü ölçümü 706 km2 olan Orta Doğu ülkesi aşağıdakilerden hangisidir?

A) BAE B) Katar C) Bahreyn D) Kuveyt E) KKTC

Soru 4:

O¨nce basit bir limon şurubu hazırlanır. Bunun için limon sapları doğranarak havana konulur ve dövülür. S¸eker ilave edilerek bir tencerede 2 dakika pişirilir. 24 saat boyunca bir soğutucuda demlenmeye bırakılır. Demlenen şuruba fesleğen ve dörde bölünmüş limon dilimleri ile rom eklenir. Bardağın kalan kısmı soda ile tamamlanarak limon dilimi ile servis edilir. Hangisinin tarifidir?

A) Sirap Rose B) Thai Basil Mojito C) Buzlu çay D) Pirinç şarabı E) Hiçbiri

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi satay yapımında kullanılmaz ?

A) Bal B) Baharat karışımı C) Et D) Tavuk E) Tereyağ

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi Çin'de 2 bin yıllık süregelen kölelik toplumunu sonlandıran hanedanlığın adıdır?

A) Qin B) Wei C) Jin D) Tang E) Song

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi Türklerin ilk yurtlarından biri değildir ?

A) Kingan Dağları B) Hazar Gölü C) Hindukuş D) Tibet E) Karanlık Dağları

Soru 8:

Mısır usulü güllaç aşağıdakilerden hangisi ile adlandırılır?

A) Omm Ali B) Shuku shuku C) Kisra D) Sosaties E) Bobotie

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi Japon mutfak kültüründe görgüsüzlük olarak nitelendirilen davranışlardan değildir ?

A) Haşiyi yiyecekler, özellikle de pilavın içine saplamak B) Cenaze törenlerinde pilavın içine haşiyi saplamak C) Tabak içindeki yiyeceklerin karıştırılması için haşiyi kullanmak D) Yiyeceği seçmek için haşiyi tabakların üzerinde gezdirmek E) Tabaktaki yemeğin en lezzetli yerini bulabilmek için haşiyle karıştırmak

Soru 10:

Aşağıdakilerden ülkelerden hangisi komşularının ekonomik gelişimine katkıda bulunan ilk Orta Asya ülkesidir?

A) Kazakistan B) Özbekistan C) Kırgızistan D) Türkmenistan E) İran

Soru 11:

Aşağıdaki mutfak türlerinden hangisi hammadde ve pişirme teknikleri açısından Malezya mutfağında yer almaz ?

A) Malay B) Türk C) Çin D) Nyonya E) Hint

Soru 12:

Hindistan mutfağına ait aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

A) Kullanılan ekipmanlar diğer mutfaklara kıyasla daha sınırlı sayıdadır. B) Yemekler mutfağın içerisinde bulunan odun ateşinde ya da soba tarzındaki ocaklarda pişirilmektedir. C) Hint kültüründe yemekler de tıpkı mutfaklarında olduğu gibi basit ve sade bir şekilde ve yerde kurulmuş sofralarda yenilmektedir. D) Hindistan’da mutfağın içerisinde bir musluk bulunmamakta; su mutfağın dışındaki musluklardan getirilerek ya da musluğun olduğu yere gidilerek kullanılmaktadır. E) Kullanılan ekipmanlar basit ve sade olmakla birlikte mutfağın düzeni karmaşık biçimde dizayn edilmektedir.

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi Hint mutfağında baharat kullanımı ile ilgili istisna olarak değerlendirilebilir?

A) Baharatların uyumuna dikkat edilmesi B) Bazı baharatların soğuk havalarda tüketilmesi C) Kolay sindirim için pişme işlemi uygulanması D) Baharatın kullanımdan önce ezilmesi E) Baharatlardan bir kısmının vurgulanması

Soru 14:

Orta Doğu ülkelerinde temel mutfak ham maddesi olarak dikkat çeken yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Şeker B) Et C) Süt D) Kalamar E) Brokoli

Soru 15:

Hangisi jallap şurubunda bulunur ?

A) Beyazlatılmış badem helvası B) Hurma şurubu C) Çam fıstığı D) Gülsuyu E) Hepsi

Soru 16:

Pirinç makarnası az suda yarım haşlanır. Vog tavaya yağ konur, kızınca haşlanmış makarna ve şeker konur, birkaç kez çevrilir. Sonra soya filizi, kıyılmış lahana eklenir. Diri kalacak kıvamda kavrulur. Üzerine yer fıstığı, pirinç sirkesi, pul biber katılır. En son iri kıyılmış soğan katılır ve yumurta kırılır, karıştırılır. Sıcak servise sunulur. Yukarıda verilen tarif hangi yemeğe aittir?

A) Satay B) Laksa C) Pad Thai D) Nasi Kuning E) Nasi Goreng

Soru 17:

Karnabahar, patates, kimyon, zencefil, zeytinyağı ile domates gibi malzemelerle yapılan ve Pakistan mutfağına özgü olan yemek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Gobi – Aaloo B) Petir Çörek C) Acem Tavuğu D) Sümelek E) Beşparmak

Soru 18:

Tipik Kuzey Afrika yemek kültüründe öğünler aşağıdakilerden hangisi ile başlar ?

A) Meyve B) Et C) Ekmek D) Salata E) Çorba

Soru 19:

Özbek mutfak kültüründe her yemek öncesi ve sonrasında içilen içecek hangisidir?

A) Kımız B) Ayran C) Şerbet D) Çay E) Süt

Soru 20:

Kuzey Afrika' da misafirperverlik ve arkadaşlık göstergesi olarak servis edilen içecek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Nane çayı B) Yeşil çay C) Bira D) Salep E) Limonata