Seçmeli Ara Sınav - Dünya Mutfakları 2

Soru 1:

Hint mutfağında kullanılan baharatlardan hangisi ekşi-acı bir tat vermektedir?

A) Mango tozu (Amchoor) B) Nar (Anardana) C) Kırmızı biber (Lal Mirch) D) Zencegil tozu (Sonth) E) Demirhindi (Imli)

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi fenfeng sisteminin tanımıdır?

A) Ülkenin topraklarının hanedan çocukları arasında paylaşılmasına verilen addır. B) Ölçü birimlerinin birleştirilmesine verilen addır. C) İl ve ilçe sistemine verilen addır. D) Tek para ve tek yasa sistemine verilen addır. E) Kullanılan yazıların birleştirilmesine verilen addır.

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi soya fasulyesi, un, şeker, su, baharat, sarımsak ve kırmızı biberden yapılan kırmızımsı kahverengi bir sostur?

A) Soya sosu B) İstiridye sosu C) Hoisin sosu D) Xiang Chai E) Kırmızı fasulye sosu

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi Dünya mutfaklarının içeriklerine bakıldığında Hint mutfağını diğer mutfaklardan ayıran özelliklerden biri değildir?

A) Coğrafî konumu B) Barındırdığı kültürler C) Kullanılan çeşitli baharatlar D) Köklü bir medeniyet olması E) Başka topraklardaki dinler ile etkileşimini sürdürmesi

Soru 5:

Şeker tereyağı ve süt ya da krema ile yapılan yumuşak şekerlere verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?

A) Ruh B) Vark C) Dahi D) Khoya E) Rabadi

Soru 6:

Hindistan'da yemeklerin pişirilmesinde kullanılan bitkisel yağlara verilen genel isim aşağıdakilerden hangisidir?

A) Ghee B) Akhni C) Narial D) Tel E) Masala

Soru 7:

Hint mutfağında baharat kullanımı ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır ?

A) Bölge ve mevsimsel özelliklere göre farklılıklar gösterir B) Birbiri ile uyumuna dikkat edilmelidir C) Kırmızı biber, defne yaprağı ve tarçın gibi baharatlar sıcak havada önerilir D) Tıbbı nedenlerle de kullanılmaktadır E) Kullanılmadan kızgın yağda kavrulur

Soru 8:

Her yerde bulunan ve bazen sosis gibi şekillendirilmiş olarak satılan, sebzelerle kavrulup baharatlı bir sosla servis edilen pirinç köftesine ne ad verilmektedir?

A) Bindaetteok B) Doenjang Jjigae C) Dwigimi D) Kalbichim E) Dokbokki

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi Kore mutfağında çorba çeşitlerine verilen addır?

A) Jon B) Jook C) Guk D) Kim E) Odaeng

Soru 10:

Aşağıda verilen bilgilerden hangisi Gingseng içeceği doğrudur? I- Bütün olarak alkol içinde ya da kurutularak saklanmalıdır. II- İnce rendelendiğinde çeşni gibi olarak kullanılmaktadır. III- Tadı rezeneye benzemektedir.

A) I, III B) II,III C) I, II, III D) I, II E) Hiçbiri

Soru 11:

Tuzsuz tereyağının klarifiye adı verilen işlemden geçirilmesiyle oluşturulan Hindistan’a özgü pişirme ve genel amaçlı kullanılan yağdır. Klarifiye işlemi yapmak için tereyağı kısık ateşteki ocağa koyularak eritilir ve bir süre kısık ateşte tutulduktan sonra üzerinde ve dibinde kalan beyaz renkli süt partikülleri toplanır. Bu sayede saf bir tereyağı elde edilmiş olur. Bu ürüne ne ad verilir?

A) Tel B) Ghee C) Akhni D) Yakhni E) Masala

Soru 12:

Bahar bayramına ( Chun Jie ) özgü yemek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Zong zi B) Ay pastası C) Sixiwanzi D) Jiao zi E) Nuo

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi Hindistan’ın üretimde dünyada birinci olduğu tarım ürünlerinden biri değildir?

A) Susam B) Yerfıstığı C) Soğan D) Mercimek E) Nohut

Soru 14:

Hindistan’da baharatın bol kullanılmasının nedeni aşağıdakilerden hangisidir?

A) Tıbbi nedenler B) Baharatın ülkede bol yetişmesi C) Ayurveda disiplini ile yapılan rejime tat verici olarak eklenmesi D) Vücut içerisinde sıcaklık oluşturması E) Vücut sıcaklığını atması

Soru 15:

Hintlilerin dinlere, coğrafya ve sosyo-ekonomik duruma göre değişen ve kategireleşen mutfak isimleri aşağıdakilerden hangisidir? I- Satvika II- Tamsika III- Rajsika

A) Yalnız II B) I, II, III C) I, II D) I, III E) II, III

Soru 16:

Çin mutfağının yiyecek ritüelleri içerisinde yer alan ve geleneksel olarak bu günde, aile üyeleri ve arkadaşlar bir araya gelerek ay pastası, meyve ve çay ile parlak güz dolunayını kutladıkları özel gün hangisidir?

A) Doğum, evlenme ve ölüm törenleri B) Chun Jie (Bahar Bayramı) C) Zhong Qiu Jie (Güz bayramı) D) Duan Wu Jie (Ejder Kayığı Festivali) E) Yuan Xiao Jie (fener festivali)

Soru 17:

Hint mutfağında kullanılan ekipmanların diğer mutfaklara kıyasla daha sınırlı sayıda olduğu söylenebilir. Kurulumu ve maliyeti açısından oldukça zahmetli olan diğer mutfakların aksine Hindistan’da mutfak, içerisinde bulunan malzemelerin sınırlılığından dolayı yapımı oldukça kolay ve maliyeti düşük olan bir alandır. Kullanılan ekipmanlar basit ve sade olmakla birlikte mutfağın düzeni de basit ve sade bir biçimde dizayn edilmektedir. Aşağıdakilerden hangisi bu doğrultuda Hint mutfağı hakkında yanlış bilgidir?

A) Mutfaklarda buzdolabına gerek duyulmamaktadır. B) Hindistan’da mutfağın içerisinde bir musluk bulunmamaktadır. C) Yemekler mutfağın içerisinde bulunan gazlı ocaklarda pişirilmektedir. D) Hint kültüründe yemekler basit ve sade bir şekilde ve yerde kurulmuş sofralarda yenilmektedir. E) Mutfaklarda yüksek bir tezgah bulunmadığı için yemekler genellikle çömelerek hazırlanmaktadır.

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi Japon mutfak kültüründe görgüsüzlük olarak nitelendirilen davranışlardan biri değildir?

A) Tabak içindeki yiyeceklerin karıştırılması için haşiyi kullanmak B) Haşi kullanımı bilinmiyorsa o zaman çatal-bıçak istemek C) Yiyeceği seçmek için haşiyi tabakların üzerinde gezdirmek D) Haşi elinizde olduğu halde tabağı tutmak E) Haşi ile bir nesne veya bir kişiyi göstermek

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi Kore mutfağına özgü yiyecekler arasında "Kore milli yiyeceği" ünvanını almıştır?

A) Kimchi B) Bulgogi (Pulgogi) C) Namul D) Bibimpap E) Gimjang

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi Hindistan’da yaygın olarak kullanılan baharat karışımlarına verilen isimdir?

A) Yakhni B) Akhni C) Masala D) Tel E) Ghee