Seçmeli Ara Sınav - Dünya Mutfakları 2

Soru 1:

Çin’in hangi bölgesinde muson iklimi hakimdir?

A) Güneydoğu B) Doğu C) Güneybatı D) Batı E) Kuzeybatı

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi Kore mutfağında masada kaynatılan ince sığır eti ve sebze dilimlerinden oluşan yemeğin adıdır?

A) Bindaetteok B) Cengiz Han C) Dokbokki D) Guk E) Jook

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi Qin Hanedanlığı dönemi için söylenemez ?

A) Qin Hanedanlığının kurucusu Qin Shihaung’tır. B) Jun Xian sistemi bu dönemde kurulmuştur. C) Fenfeng sistemi bu dönemde kurulmuştur. D) Bu dönemde ölçü birimleri birleştirilmiştir. E) Bu dönemde Konfüçyus klasikleri yakılmıştır.

Soru 4:

I Bakliyat II Peynir III Tahıllar IV Yumurta V Zeytin Yukarda verilen gıda maddelerinden hangileri Çin mutfağında kullanılır?

A) I,II ve V B) III,IV ve V C) I,III ve IV D) II ve III E) III ve IV

Soru 5:

Pişirilmiş pilavın yanında 3, 5, 7, 9, 12’li olarak hazırlanan yan yemeklerin bulunduğu masa aşağıdakilerden hangisidir?

A) Akşam Yemeği Masası B) Lapa Masası C) Noodle Masası D) Yeniletici Masa E) Büyük Yemek Masası

Soru 6:

Hindistan'da güneye ait, oldukça fazla baharat ihtiva eden ve acı olan, genellikle kaz gibi yağlı etler ile hazırlanan yemek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Samosa B) Tikka Masala C) Vindalu D) İnanılan dinler E) Vada Pav

Soru 7:

Japon mutfak kültüründe çiğ balık ve deniz ürünleri nasıl adlandırılmaktadır?

A) Sukiyaki B) Soba C) Sashimi D) Gyoza E) Tonkatsu

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi Hint mutfağında kullanılan pişirme yöntemlerinden biridir?

A) Samosa B) Thali C) Tikka Masala D) Vadav Pav E) Pot Roasting (Dum)

Soru 9:

Geniş bir kâse haşlanmış pirinç, ince dilimlenmiş birçok sebze, et veya deniz ürünüyle (veya ikisiyle birden) karıştırılıp, üzerine yumurta kırılarak kırmızı biber sosu ile süslenerek servis edilen yemek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Bulgogi B) Andong Jjim Dak C) Tofu D) Miyeok Guk E) Pibimpap

Soru 10:

Sake ile ilgili olarak aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

A) Yıllandırıldıktan sonra içilir. B) Şekerli bir tadı vardır. C) %30 oranında alkol içerir. D) Sadece soğuk türetilir. E) Pirinç ve tahıl tozundan yapılır.

Soru 11:

Kore' lilerin en önemli çayı olan Gingseng çayı yapılırken hangisi kullanılmaz?

A) Bal B) Çam fıstığı C) Gingseng tozu D) Rezene E) Kuru hurma

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi dünyanın en geniş üçüncü müslüman nüfusunu barındıran ülkedir?

A) Pakistan B) Endonezya C) Çin D) Hindistan E) Bangladeş

Soru 13:

Lu pişirme yönteminin özelliği nedir?

A) İki farklı pişirme yöntemi olması B) Yemeklerin sos içinde pişmesi C) Yemeklerin çıtır çıtır olması D) Yiyeceklerin suyla teması olmaması E) Yemeğin kızgın yağ içinde pişmesi

Soru 14:

Qin Hanedanlığının kurulması ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi doğru değildir ?

A) Bağımsız prenslikler birleştirilmiştir. B) 2 bin yıllık kölelik sona ermiştir. C) Kullanılan yazılar birleştirilmiştir. D) Ölçü birimleri değişmiştir. E) Fenfeng sistemi kurulmuştur.

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangisi et, tavuk ve pilavların aromalarını zenginleştirmek için su yerine kullanılan sıvılara verilen isimdir?

A) Masala B) Akhni C) Yakhni D) Narial E) Rabadi

Soru 16:

Çiğ ya da pişmiş sebze ya da yabani yeşil yiyecekler olan, Kore beslenmesindeki en temel yan yemek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Pibimpap B) Namul C) Bulgogi D) Gwasilju E) Cheongju

Soru 17:

Kore'de doğum günü çorbası olarak da bilinen yosun çorbasına ne ad verilmektedir?

A) Miyeok-guk B) Du-bu C) Andong-jjim-dak D) Dak-gang-jung E) Japchae

Soru 18:

I. Farklı kültürlere ev sahipliği II. Farklı dini inanışları bünyesinde barındırması III. Çok geniş bir coğrafyaya yayılması Hindistan'daki mutfak kültürünün çeşitli olması verilen öncüllerden hangisi ile doğrudan ilgilidir?

A) I. II. ve III B) I. ve II. C) II. ve III. D) Yalnız I. E) Yanlız II.

Soru 19:

%40 alkol oranına sahiptir Rengi şeffaftır Tadı ağırdır Buğday, arpa ve darıdan da yapılır Yukarıdakilerden hangisi pirinç rakısının özelliklerindendir?

A) I ve II B) I ve III C) II ve III D) I, II ve III E) I, II, III ve IV

Soru 20:

I Kore yemeklerinde servis sırası yoktur. II Pilav yerken kaşık kullanmaktadırlar. III Yemek yerken çubuk kullanılmaktadır. IV Yemek çubukları paslanmaz çeliktendir. V Sofra kurulumu temel olarak tek kişiliktir. Yukardakilerden hangisi ya da hangileri Kore mutfağını diğer Uzak Doğu mutfaklarından ayıran özelliklerdendir?

A) II,III ve IV B) I, III ve V C) II,III,IV ve V D) II ve III E) I,II,IV ve V