Final Sınavı - Dünya Mutfakları 2

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi Tayland’da bulunan temel beş ana yemek türünden biri değildir ?

A) Çorba B) Salata C) Köri D) Kırmızı et E) Erişte

Soru 2:

Çin mutfağının en önemli ev araçlarından olan 'tie guo'nun Türkçe kullanılan karşılığı nedir?

A) Wok tava B) Çin süzgeci C) Çin şef bıçağı D) Buğulama kabı E) Soya fasulyesi

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisinde Kore'ye özgü yemek masası adları ve içeriği doğru eşleşmemiştir?

A) Bap-sang - Standart masa kurulumu B) Juk-sang - Lapa masası C) Myeon-sang - Büyük yemek masası D) Juang-sang - Likör Masası E) Dagwa-Sang - Yeniletici masa

Soru 4:

Aşağıdaki ülke-yemek eşleşmelerinden hangisi doğrudur?

A) Biriani-Katar B) Machbous-BAE C) Kibbe-İsrail D) Ma'alak- KKTC E) Mutabel-Kuveyt

Soru 5:

Afrika mutfak kültürünün başka kültürlere taşınmasındaki temel olay aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sömürgecilik ve Köle ticareti B) Afrika'nın coğrafi konumu C) Kültürel çeşitlilik D) Afrika'da gelişen sanat E) Afrika İklimi

Soru 6:

Orta Asya Türkleri için eti yenen hayvanların başında aşağıdakilerden hangisi gelmektedir?

A) Sığır B) Keçi C) Koyun D) Tavuk E) Deve

Soru 7:

Endonezya'nın tarihi hakkında bilinen en eski bilgiler kaç yıl öncesine dayanmaktadır ?

A) 1-2 bin yıl B) 2-3 bin yıl C) 3-4 bin yıl D) 4-5 bin yıl E) 5-6 bin yıl

Soru 8:

Pirinç makarnası az suda yarım haşlanır. Vog tavaya yağ konur, kızınca haşlanmış makarna ve şeker konur, birkaç kez çevrilir. Sonra soya filizi, kıyılmış lahana eklenir. Diri kalacak kıvamda kavrulur. U¨zerine yer fıstığı, pirinç sirkesi, pul biber katılır. En son iri kıyılmış soğan katılır ve yumurta kırılır, karıştırılır. Sıcak servise sunulur. Hangisinin tarifidir ?

A) Tom Kha Gai B) Pad Thai C) Pho Ga D) Nasi Kuning E) Nasi Goreng

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi Orta Doğu mutfağında falafel adı verilen yemeğin içerisinde yer almaz?

A) Nohut B) Taze Soğan C) Kabartma Tozu D) Dereotu E) Balık

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi Budist yemek konseptleriyle ilgilidir?

A) Sert yiyecekler sadece belirli saatlerde yenmelidir. B) Yemekler mutlaka koyun eti veya tavuk ile yapılır. C) Yemek pişirme işlemi çok temiz yapılmalıdır. D) Yemek pişirirken özel giysiler giyilir. E) Balık tüketiminin uğurlu olduğu düşünülür.

Soru 11:

Tayland mutfağını diğer uzak doğu ülke mutfaklarından ayıran en önemli özellik nedir ?

A) Çok pahalı olması B) Pişirme teknikleri C) Et ağırlıklı olamsı D) Yemeklerin daha acılı olması ve acının, tatlının, tuzlunun ve ekşinin aynı yemekte yer alması E) Pirinç tüketiminin fazla olması

Soru 12:

Vietnam yemeklerinde kullanılan fermente edilmiş balık sosuna ne ad verilir?

A) Nouc Mam B) Nem C) Banh Chung D) Kanom Thong Yip E) Chilie

Soru 13:

Avokado, karides, susam, pirinçten yapılan Suşi çeşidi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kani Maki B) California Roll C) Maguro D) Ikura E) Sesame Roll

Soru 14:

Bahar Bayramı (Chun Jie)'na özgü olarak o gün pişirilen yemek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Jiao zi B) Chun bin C) Zong zi D) Jiaoshu E) Sixiwanzi

Soru 15:

Yahudilerin özel günü olan Şabat'ta sunulan ve Şabat başlamadan önce fırında pişirilen yemek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kugel B) Kleftiko C) Cholent D) Kibbeh E) Shawarma

Soru 16:

Aşağıdaki gıda maddelerinden hangisi Kore mutfağında yeni bir dönem başlatmıştır?

A) Kırmızı biber B) Çilek C) Domates D) Havuç E) Muz

Soru 17:

Afrika yemeklerini pişirmek için kullanılan nişastalı kök sebzelerden elde edilen malzeme aşağıdakilerden hangisidir?

A) Efo B) Elubo C) Foofoo D) Cassava E) Berbere

Soru 18:

Türk Cumhuriyetleri mutfakları ele alındığında en fazla baharatın kullanıldığı mutfak hangisidir?

A) Kazak mutfağı B) Özbek mutfağı C) Kırgız mutfağı D) Türkmen mutfağı E) Afgan mutfağı

Soru 19:

Vücuttaki yağ oranını düşürmeye yardımcı olduğu için sebzeler Kore mutfağında genellikle nasıl tüketilmektedir?

A) Çok pişmiş B) Orta pişmiş C) Çiğ ya da az pişmiş D) Çok kızarmış E) Pane olarak

Soru 20:

I. Ulusal gelirin %70’i tarımdan elde edilmektedir II. Okuma yazma bilmeyenlerin oranı %90'dır III. Nüfusun %26'sı Müslümandır Yukarıda yüzdelik dilimlerle verilmiş bilgilerden hangisi ya da hangileri Afrika Kıtası için geçerlidir?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) I ve II D) II ve III E) I, II, III