Seçmeli Ara Sınav - Dünya Mutfakları 2

Soru 1:

Yemeklerin kızgın yağ veya sıcak sudan çıkarılmasında kullanılan mutfak gereci aşağıdakilerden hangisidir?

A) Yemek çubuğu B) Wok tava C) Çin süzgeci D) Çin şef bıçağı E) Buğulama kabı

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi Kore mutfağında fermantasyon başlatıcı olarak kullanılır?

A) Nuruk B) Tofu C) Miyeok D) Gwasilju E) Ginseng

Soru 3:

Hint mutfağında neredeyse her yemeğin yanında sunulan temel besin aşağıdakilerden hangisidir?

A) Ekmek B) Tavuk eti C) Yoğurt D) Pirinç E) Yoğurt

Soru 4:

Aşağıdaki şıklardan hangisi kuai zi kullanımında ve sofra adabında dikkat edilmesi gereken kurallar arasında yer almamaktadır?

A) Baş misafirden önce yemeğe başlanmaz B) Çubuklar yemeğe dik olarak saplanmaz C) Her iki çubuğun ucu aynı hizada olmalı D) Ev sahibi yemekleri çatal ile ikram eder E) Servis tabağına kuai zi ile vurulması kabalıktır

Soru 5:

Hint mutfağını diğer dünya mutfaklarından ayıran temel özellik aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kültürel zenginlik B) Baharat çeşitliği C) Başka kültürlerden etkilenme D) Coğrafi konum E) Dini hassasiyetler

Soru 6:

Çorba Pirinç Kızartma Et Yukarıdaki seçeneklerden hangileri Kore'nin kırsal kesiminde halkın sabah kahvaltısında yer alır?

A) III ve IV B) I ve II C) II ve III D) I, III ve IV E) I, II ve III

Soru 7:

Ekmek kırıntılarına bandırılarak derin yağda kızartılan domuz pirzolasıdır. Aşağıdakilerden hangisi bu tanıma uymaktadır?

A) Suşi B) Shabu-Shabu C) Tonkatsu D) Kaiseki Ryori E) Yakitori

Soru 8:

Pişirmede kullanılan bitkisel yağlara verilen genel ad aşağıdakilerden hangisidir?

A) Masala B) Akhni C) Tel D) Ghee E) Narial

Soru 9:

Kore mutfağına ait Songpyon tatlısının yapımında aşağıdaki malzemelerden hangisi yer alır?

A) Şeker B) Pekmez C) Reçel D) Bal E) Muz püresi

Soru 10:

Japon mutfağında önemli bir yer tutan "oça" nedir?

A) Bir tür tatlı B) Bir tür çorba C) Bir tür sıcak içecek D) Bir tür çörek E) Bir tür alkollü içecek

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi Kore’nin diğer mutfaklardan önemli bir farkını ifade eder?

A) Et ve sebze yenir. B) Deniz ürünleri tüketilir. C) Zengin bir mutfaktır. D) Sokak yemekleri yaygındır. E) Pirinç ana yiyecektir.

Soru 12:

Çin yemek kültürünün önemli bir parçasını oluşturan sokak mutfağı ve semt pazarlarında aşağıdakilerden hangisini bulmak zordur?

A) Tahıl ve bakliyat B) Sebze-meyve C) Et ürünleri D) Yoğurt - Peynir E) Deniz ürünleri

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi genel halk arasındaki çay töreninin adıdır?

A) Omote Senke B) Muşano Senke C) Muşano Koçi Senke D) Ura Senke E) Wabi

Soru 14:

38. kuzey enleminin kore açısından önemi nedir?

A) İklim farklılığı B) Kuzey ve güney arası sınır C) Jeopolitik önem D) Bitki örtüsü E) Doğal kaynaklar

Soru 15:

Kore milli yiyeceği nedir?

A) Gwasilju B) Pibimpap C) Namul D) Bulgogi E) Kimchi

Soru 16:

Tipik bir Kore öğününde pirinç ile birlikte tüketilen mezelere ne ad verilir?

A) Dokbokki B) Jok C) Jon D) Banchan E) Guk

Soru 17:

Kore mutfağında önemli bir yer teşkil eden ve bir çeşit meze olarak kabul edilen yan yemeğe ne ad verilir?

A) Umami B) Bindaetteok C) Kalbichim D) Banchan E) Sinsollo

Soru 18:

Geleneksel Japon mutfağını diğer Doğu Asya ülkelerinin mutfaklarından farklı kılan özelliği nedir?

A) Yağ ve baharat kullanımının az olması B) Alkol tüketiminin fazla olması C) Yemeklerin daha fazla sürede pişirilmesi D) Deniz ürünlerinin fazlaca tüketilmesi E) Tatlıların daha şekerli olması

Soru 19:

Alkol içermeyen içeceklerin servis edildiği masaya ne ad verilir?

A) Akşam Yemeği Masası B) Yeniletici Masa C) Likör Masası D) Büyük Yemek Masası E) Noodle Masası

Soru 20:

Hem Kuzey Kore’de hem de Güney Kore’de en çok yetiştirilen ürün aşağıdakilerden hangisidir?

A) Patates B) Soya fasulyesi C) Tütün D) Buğday E) Pirinç