logo
Daha önce çıkmış sorular ve yeni eklenen sınavlar! Hemen keşfetmeye başlayın.

Final Sınavı - Temel Mutfak Teknikleri

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi kıyılarak hazırlanan hamurların kalitesine etki eden faktörlerden biri değildir?

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi kışın pişirilen yemeklerde tercih edilen sebzelerden biridir?

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi kuru baklagilleri pişirmeye hazırlık aşamaları içerisinde yer almaz?

Soru 4:

Hamur yapımında kullanılan plastik özellikteki katı yağ nasıl adlandırdılar?

Soru 5:

Klasik mönülerde ana yemek öncesi yenilenler aşağıdakilerden hangisinde doğru sıralamayla verilmiştir?

Soru 6:

Soğutarak saklamada etler, kesimden sonra kaç derece ve kaç saat bekletilir?

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi sebzelerin bakteriyel çürüme ve küflerin etkisi sonucu bozulma türüne verilen addır?

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi hamur yapma yöntemlerinden birisi değildir?

Soru 9:

Aşağıdaki şıkların hangisinde bir tabak salatadaki yaprak marul sayısı doğru olarak verilmiştir?

Soru 10:

Beşamel sosu oluşturan temel sıvı aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 11:

Lakerda ve çiroz balıkları, aşağıdakilerden hangisine örnektir?

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi sebze ve meyvelerin uzun süre muhafaza edilmesi yöntemlerinden biri değildir?

Soru 13:

Hangisi sebze ve meyvelerin kızartılarak pişirilmesinde kullanılan yöntemlerden biri değildir?

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi konservelerin bozulduğunu anlama yöntemlerinden biri değildir ?

Soru 15:

Meyve ve sebzelerin bozulma nedenleriyle ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

Soru 16:

Haşlanmış patates, kırmızı et, tavuk, hindi kıymasıyla yapılan mini köfteler olarak sunulan sıcak aperatifler aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 17:

Aşağıdakilerden hangisi çırpılarak hazırlanan hamur kullanılarak üretilen ürünlerin tariflerinde yüksek miktarda bulunur?

Soru 18:

Adını bir Rönesans ressamından alan yemek, biftek veya bonfile gibi çiğ etin genellikle zeytinyağı, parmesan peyniri ve karper veya çam tohumu ile lezzetlendirilmesiyle yapılan soğuk aperatif aşağıdakilerden hangisidir?

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi nişantalı aperatiflerden değildir?

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi sıcak aperatif çeşitlerindendir?