Final Sınavı - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Ege bölgesinin yemeklerinden biri olan keşkeğin ana malzemesi nedir ?

A) Tereyağı B) Kırmızı biber C) Tuz D) Zeytinyağı E) Aşurelik buğday

Soru 2:

Yerin içine gömülü küp şeklindeki fırın çeşidine ne ad verilir?

A) Tandır B) Kuzine C) Taş fırın D) Kebap sobası E) Serander

Soru 3:

Urfa'nın meşhur sıra gecelerinde misafirlere sunulan değişmez ikram aşağıdakilerden hangisidir?

A) İçli köfte B) Şirdan C) Çiğ köfte D) Fellah köftesi E) Gıliko

Soru 4:

Eskiden mutfakların genellikle topraktan yapıldığı ve mutfağın evin en büyük bölümünü oluşturduğu il hangisidir?

A) Antalya B) Adana C) Hatay D) Mersin E) Burdur

Soru 5:

Bir değneğe bağlanmış ipe boylu boyunca bağlanıp kış için asılarak saklanan meyve ve sebze dizisine ne denir?

A) Pestil B) Hevenk C) Sucuk D) Tefeye E) Sefoye

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi Akdeniz yöresine ait bir yemek değildir ?

A) Karalahana Dolması B) Patlıcanlı Ekşili Çorba C) Fellah Köfte D) Kabak Helvası E) Biberli Ekmek

Soru 7:

Son yıllarda etnik ve yöre mutfaklarına ilginin artmış olması Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ne olan ilgiyi de arttırmıştır. Bu durumun sebebi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Yöre mutfağının zengin olması B) Yörenin yemeklerinin çeşitli baharatlarla zenginleştirilmesi C) Yöreye ait kebap çeşitlerinin turistleri cezbetmesi D) Yöre yemeklerinin et ağırlıklı olması E) Yöreye ait zengin bir tatlı çeşitliğinin olması

Soru 8:

Aşağıdaki yapılardan hangisi Siirt ili sınırları içerisinde değildir?

A) Hz. Veysel Karani Türbesi B) Hz. İbrahim Hakkı Türbesi C) Oylum Höyük D) Derzin Kalesi E) Mir Yakup Manastırı

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi Fellah Köfte yapımında kullanılan malzemelerden birisidir?

A) Bulgur B) Kıyma C) Buğday D) Nohut E) Pirinç

Soru 10:

Seçeneklerden hangisi Şanlıurfa’nın önemli lezzetlerindendir?

A) İskender B) Torpil C) Kibe D) Şıllık E) Zerde

Soru 11:

Karadeniz bölgesinde günlük öğünlerde Anadolu'nun hemen hemen tüm bölgelerinde olduğu gibi eskiye göre değişmeler olmuştur. Eskiden iki öğün olan yemek öğünlerinin günümüzde üçe çıktığı gözlenmektedir. Bölgede sadece iki il de “Kindilik” denen ikindi sofrası vardır. Aşağıda verilen il eşleştirmelerinden hangisinde “Kindilik” denen ikindi sofrasının sürdürüldüğü bu iki il verilmiştir?

A) Gümüşhane-Bayburt B) Bartın- Gümüşhane C) Amasya- Bayburt D) Giresun-Gümüşhane E) Bayburt -Trabzon

Soru 12:

Ege bölgesi halkı tarafından çokta tüketilen arabaşı çorbasında aşağıdakilerden hangi malzeme bulunmaz ?

A) Salça B) Un C) Tavuk D) Nişasta E) Arpa şehriye

Soru 13:

Tava-yağdanlık bölümü, giriş bölümü ve baca kısmı olmak üzere üç ayrı bölümden oluşan Karadeniz'e özel ocak özellikle hangi yemeğin pişirilmesinde kullanılır?

A) Kuyu kebabı B) Tandır kebabı C) Kuzine kebabı D) Tokat kebabı E) Şamot kebabı

Soru 14:

Tahinli sarımsaklı fellah köftesi, hangi ile özgü bir yemektir?

A) İçel B) Adana C) Osmaniye D) Kahramanmaraş E) Antalya

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangisi düğün yemekleri arasında yer almaz ?

A) Kabaklama B) Öz çorbası C) Arap köftesi D) Kuru fasulye E) Lahmacun

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi Akdeniz Bölgesi'nde kurutulmuş yoğurda verilen genel addır?

A) Kak B) Katık C) Azık D) Dövme E) Lepe

Soru 17:

Haşhaşın bolca kullanıldığı yöresel mutfak aşağıdakilerden hangisine aittir?

A) Denizli B) Afyonkarahisar C) Manisa D) Muğla E) Kütahya

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi maki türü değildir?

A) Mersin B) Ceviz C) Zakkum D) Sakız ağacı E) Keçiboynuzu

Soru 19:

Akdeniz Bölgesi'nde özellikle yağda kızartılmış pişi, lokma, yalangı gibi hamur işleri ve pide, helva gibi yiyecekler hangi ritüelde yapılmaktadır?

A) Kandil B) Düğün C) Diş Buğdayı D) Hıdırellez E) Ölüm

Soru 20:

"Bat" ya da "Batırık" olarak adlandırılan yemek Karadeniz'de hangi yöreye özgüdür?

A) Samsun B) Tokat C) Ordu D) Bolu E) Artvin