Final Sınavı - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

I- Sınırlı tarım alanlarına sahip olması. II- Büyük kentlerin kurulmasını engellemesi. III- Tarım ürünü çeşitliliğinin artması. Karadeniz Bölgesi'nde dağların kıyıya paralel ve geniş yer kaplıyor olması yukarıda verilen sonuçlardan hangisi ya da hangilerine neden olmuştur?

A) I, II B) Yalnız I C) Yalnız II D) I, III E) I, II, III

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi yöresel yemek kültürünün oluşmasında etkili faktörlerden biri değildir?

A) İklim ve çevre şartları B) Yörenin geleneksel alışkanlıkları C) Ekonomik imkânlar D) Hazırlama usulleri E) Yemekte görgü kuralları

Soru 3:

Muğla yöresinde ''sürahi'' ye ne denir?

A) Kanık B) Kavurcak C) Katanya D) Kaynakma E) Kangay

Soru 4:

İskender kebabı, kestane şekeri, pideli köfte, Kemalpaşa tatlısı ile meşhur ilimiz hangisidir?

A) İstanbul B) Çanakkale C) Eskişehir D) Adapazarı E) Bursa

Soru 5:

Trakya’da hangi iklim özellikleri görülmektedir?

A) savan B) karasal C) muson D) tundra E) akdeniz

Soru 6:

Civil peyniri ve lor peyniri hangi ilimizin meşhur ürünüdür?

A) Erzincan B) Erzurum C) Kars D) Bitlis E) Iğdır

Soru 7:

Ege bölgesinde iklim ve coğrafi şartlarındaki farklılıklar tarımsal ve hayvansal ürün çeşitliliğini arttırmaktadır. Ayrıca Ege Bölgesinin nispeten geniş bir coğrafyaya yayılması da farklılıkları beraberinde getirmektedir. Ege bölgesinde iklim, coğrafi farklılıklar ve bölgenin geniş bir coğrafyaya yayılması aşağıdakilerden en çok hangisinde farklılığa yol açmıştır.

A) Sanayinin gelişiminde B) Beslenme alışkanlıklarında C) Tüketim alışkanlıklarında D) Bölge turizminde E) Balıkçılığın gelişiminde

Soru 8:

I. Çubuk tarçın II. Badem III. Vanilya IV. Kuru kayısı V. Karanfil VI. İrmik VII. Çam fıstığı VIII. Kuru erik IX. Kuzu gerdan Maddelerden hangileri gerdan tatlısı malzemelerindendir?

A) I, IV, V, VI B) I, II, V, VI C) I, II, IV, V, VII, VIII, IX D) II, III, IV, V, VI, VII, VIII E) I, II, III, IV, V, VI, VII, VIII, IX

Soru 9:

Saksağan Beyni olarak isimlendirilen yemekte yoğurt ile hangi malzeme karıştırılır?

A) Pekmez B) Bulgur C) Bal D) Nohut E) Reçel

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin de yer alan illerimizden birisidir?

A) Siirt B) Erzurum C) Kahramanmaraş D) Hatay E) Gümüşhane

Soru 11:

Türkiye'de en çok bal üretilen il hangisidir?

A) Ordu B) Aydın C) Sivas D) Denizli E) Adana

Soru 12:

Yufka ekmekleri saç üzerinde ters yüz etmeye (döndürmeye) yarayan yöresel mutfak aletine Kütahya ve yöresinde ne denilmektedir?

A) Bisligiç B) Bişirgeç C) Eysıran D) Israngeç E) Amadan

Soru 13:

I. Buğday II. Tavuk III. Tereyağı IV. Pırasa V. Kuşkonmaz IV. Isırgan otu Maddelerden hangileri keşkek malzemelerindendir?

A) I, II, III B) I, II, VI C) I, II, III, IV VI D) I, II, III, IV, V E) I, II, III, IV, V, VI

Soru 14:

Aşağıdaki malzemelerden hangisi Eğşili Pilav'ın yapımında kullanılan malzemelerdendir?

A) Siyez Bulguru B) Pirinç C) Mercimek D) Nohut E) Karalahana

Soru 15:

Ege Denizindeki batıklarda örnekleri bulunan, üzerinde yer alan etiketlerden zeytinyağı ticaretinde kullanıldığı anlaşılan, iki kulplu, dibi sivri, dar boyunlu, karnı geniş testiler aşağıdakilerden hangisidir?

A) İbrik B) Tulum C) Amfora D) Fıçı E) Varil

Soru 16:

İspanya’dan İzmir’e zoraki göç ettirilen Musevilerin mayasız hamur işi böreğidir. İzmir’le özdeşleşmiş kahvaltılık börek, karabiberli haşlanmış yumurta ile yenen börek aşağıdakilerden hangisidir ?

A) Safari B) Boyoz C) Cilav D) Pelvize E) Zerde

Soru 17:

"Karadeniz’de kullanımı yıllar öncesine dayanan ................. soba, çoğunlukla Doğu Karadeniz’de kullanılır, mutfakta ocak ve fırın özelliğinin bir arada olmasından dolayı hemen hemen her yemeğin pişirildiği, yakıtı odun olan bir araçtır." şeklinde tanımı verilen mutfak araç-gereci aşağıdakilerden hangisidir?

A) Serander (Nayla) B) Kuzine C) Tandır D) Tokat Kebabı Sobası E) Taş Fırın

Soru 18:

Hapuşa, Büldük ve Katanya gibi mutfak gereçleri hangi ilimize özel yöresel isimlerle bilinmektedir?

A) İzmir B) Muğla C) Manisa D) Uşak E) Denizli

Soru 19:

Özellikle Urfa ve Mardin’de içilen, köpüksüz, sütsüz, şekersiz ve birkaç yudumda bitirilen, buruk ve acı bir tadı olan kahvenin adı nedir?

A) Menengiç B) Karacaot C) Mırra D) Dibek E) Süvari

Soru 20:

Arapçada acı anlamına gelen bir kelimeden türetilmiş olan bu acı kahve ,Urfa ve Mardin’de günümüze kadar gelen çok eski bir içecektir. Köpüksüz, sütsüz, şekersiz ve birkaç yudumda bitirilen bu kahvenin buruk ve acı bir tadı vardır. Güneydoğu’nun acılı ve yağlı yemeklerinden sonra ikram edilen, mutlaka iki yudumluk olan acı kahve, hazırlanması, sunulması ve içilmesi özel adap gerektiren bir kahve türüdür. Yukarıda özellikleri verilen Güneydoğu Anadolu yöresine ait kahve türünün adı nedir?

A) Melengiç Kahvesi B) Dibek Kahvesi C) Tatar Kahvesi D) Mırra Kahvesi E) Kül Kahvesi