Seçmeli Ara Sınav - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Olmamış üzümden yapılan ve özellikle Çanakkale, Balıkesir, Tekirdağ yörelerinde hazırlanan içecek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Boza B) Tükenmez şerbeti C) Koruk suyu D) Hardaliye E) Hoşaf

Soru 2:

Marmara mutfağına eklemlenen, yağda pişirilerek hazırlanan peynirli ve vanilyalı börek, “irimşik”, hamur ve tavuk suyundan yapılan “alışke çorbası” ve tuzsuz ekmeği andıran tadıyla “kalakay” hangi kültüre ait yemeklerdir?

A) Ermeni B) Rum C) Rus D) Tatar E) Balkan

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi Ankara’ya özgü yemeklerden biri değildir ?

A) Efelek dolması B) Dutmaç çorbası C) Miyane çorbası D) Çeç böreği E) Cennet küngü

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi Türk mutfağına et ve mayalanmış süt ürünleri ile biçimlenen beslenme sistemini Anadolu'ya taşımıştır?

A) Bizanslılar B) Orta Asya'dan göçle gelen Türkler C) Yeni Dünya'dan gelen İspanyollar D) Persler E) Hititler

Soru 5:

Hangisi Akdeniz bölgesi illerinden biridir?

A) Denizli B) İzmir C) Muğla D) Uşak E) Burdur

Soru 6:

Düğün çorbası, katma aşı, yoğurt çorbası, borani, keşgah, baltacı, çullama, kuzu yemeği, sündürme, soğanlama, lepe, toparlak, haşirde, koşmerin, aside, sütlü kabak, pelte, çir yağlaması, kedi batmaz, köftür hangi ilin mutfağına aittir?

A) Ankara B) Kayseri C) Kırşehir D) Eskişehir E) Kırıkkale

Soru 7:

Çamurdan keçi kılı katılarak yapılan yukarısı kesik koni şeklindeki silindir küpün yere çukur kazılarak gömülmesi şeklinde olan bir tür fırına verilen isim aşağıdakilerden hangisidir?

A) Odun fırını B) Güveç C) Kuyu D) Taş fırın E) Tandır

Soru 8:

Akadlar, Hurriler, Mısırlar, Persler, Romalılar, Bizanslılar, Haçlılar, Memluklular ve Osmanlılardan gelen kültürel zenginliğiyle kendine has birçok özelliği ile hiçbir mutfakta bulunmayan birçok lezzeti üretmiş olan ve mutfağında yaklaşık 600 çeşit yemek bulunan Akdeniz Bölgesinin "Gastromi Şehri" ilimiz aşağıdakilerden hangisidir?

A) Hatay B) Adana C) Mersin D) Kilis E) Kahramanmaraş

Soru 9:

Yapımı genellikle Kayseri yöresinde bir zanaat hâline gelen pastırma hangi topluluk zamanından gelmiştir?

A) Hititler B) Frigler C) Urartular D) Persler E) Selçuklular

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi Nevşehir'deki yöresel lezzetlere örnek değildir?

A) Dıvıl B) Soğanlama C) Dalaz D) Bulama E) Cantık

Soru 11:

Ulusal Gıda ve Beslenme Stratejisi Çalışma Grubu tarafından oluşturulan rapora göre Güney Doğu Anadolu Bölgesi için aşağıdakilerden hangisi doğrudur?

A) En yüksek meyve tüketimine sahiptir. B) Kümes hayvanı tüketimiyle balık tüketimi eşittir C) Meyve tüketimiyle yoğurt tüketimi aynıdır. D) Süt tüketimi yoğurttan fazladır. E) İçeceklerden sıcak içecek tüketimi yüksektir.

Soru 12:

Hamur çorbası, börülce salatası, yumurta dolması, soslu fileto balık, uskumru, dağar kebabı, sura, yoğurtlu et, kırmızıbiberli börülce, Avunya mantısı, höşmerim, kalçunya ve mafiş hangi mutfağa ait yemeklerdir?

A) Kırklareli B) Bursa C) Balıkesir D) Edirne E) Çanakkale

Soru 13:

Aşağıdaki illerden hangisi kahvaltısıyla diğer illerden farklılık göstermez ?

A) Erzincan B) Erzurum C) Elazığ D) Bitlis E) Van

Soru 14:

Ayva galyası aşağıdaki illerden hangisine aittir?

A) Tekirdağ B) Edirne C) Bursa D) Çanakkale E) İstanbul

Soru 15:

Aşağıdakilerden hangisi Yozgat iline ait bir yemek türüdür?

A) Bamya çorbası B) Hıngel C) Keş çorbası D) Arabaşı çorbası E) Mantı

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi Marmara Bölgesi’nin yöresel mutfaklarına örnektir?

A) Sivas B) Konya C) Malatya D) Amasya E) Balıkesir

Soru 17:

İç Anadolu Bölgesinde un helvası hani ritüel sırasında yapılır?

A) Çörek üleşme B) Gelin görme C) Şivlilik D) Hıdırellez E) Bayramlaşma

Soru 18:

Aşağıdaki tatlılardan hangisi Tekirdağ’a ait tatlılardandır?

A) Süt böreği B) Badem ezmesi C) Gaziler helvası D) Belmuş E) Baklava

Soru 19:

Malatya yöresel mutfağında, .........yı tatlılardan kebap yapımına kadar çeşitli alanlarda görmek mümkündür. Yukarıda verilen boşluğa aşağıdakilerden hangisi getirilmelidir?

A) Elma B) Kestane C) Şeftali D) Kayısı E) Kivi

Soru 20:

Türk mutfağına balık, zeytin, zeytinyağlı yemeklerin pek çoğu kimlerden geçmiştir?

A) Emevilerden B) İtalyanlardan C) Yunanlılardan D) Ermenilerden E) Bizanslılardan