Final Sınavı - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Üzüm şırasının nişastayla pişirildikten sonra bez üzerine ince bir şekilde serilerek kurutulan Kahramanmaraş’a özgü şıra ürününe ne ad verilir?

A) Firik B) Gavut C) Kenger D) Samsa E) Bastık

Soru 2:

Karadeniz mutfağındaki balık kültürü hangi kültürden gelmektedir?

A) Rus B) Yunan C) Alman D) İspanyol E) Fransız

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi en çok bal üretilen Karadeniz ilidir?

A) Tokat B) Bartın C) Giresun D) Ordu E) Samsun

Soru 4:

Karadeniz Bölgesi genel olarak pratik ve basit bir mutfağa sahiptir. Aşağıdakilerden hangisi karadeniz mutfağı yemeklerinde kullanılan temel malzemelerden biri değildir?

A) karalahana B) taze veya kuru fasulye C) hamsi/alabalık D) mısır unu E) zeytinyağı

Soru 5:

Günün ilk öğünü olan kahvaltıda tercih edilen tereyağı hangi bölgeden gelmektedir?

A) Kocaeli B) Kırklareli C) Balıkesir D) Çorlu E) Sakarya

Soru 6:

Karadeniz Bölgesi'nde kış ılıklığı sebebiyle turunçgil üretiminin yapıldığı şehir hangisidir?

A) Samsun B) Ordu C) Trabzon D) Amasya E) Rize

Soru 7:

Ana malzemeleri, tereyağı, mısır unu, su ve peynir olan, genellikle bakır tavada pişirilen ve sıcak olarak servis edilen Karadeniz'e özgü meşhur yemek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Künefe B) Höşmerim C) Peynir tatlısı D) Mıhlama E) Mısır ekmeği

Soru 8:

Aşağıdaki illerden hangisi Akdeniz Bölgesi batı bölümü illerindendir?

A) Adana B) Antakya C) İçel D) Kahramanmaraş E) Burdur

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi "arabaşı çorbası"nın içerisinde yer alan bir üründür?

A) Enginar B) Sarımsak C) Maydanoz D) Şeker E) Tavuk

Soru 10:

Evliya Çelebi tarafından “Dağlarından yağ, ovalarından bal akar” şeklinde tarif edilen şehir hangisidir?

A) İzmir B) Kütahya C) Aydın D) Denizli E) Muğla

Soru 11:

Bölgede, bilinen yöntemlerin dışında kullanılan özel pişirme yöntemlerinden “tuzda tavuk” hangi ile özgüdür?

A) Mersin B) Kahramanmaraş C) Antakya D) Adana E) Burdur

Soru 12:

Henüz olgunlaşmamış ekşi üzüme ne denir ?

A) Radika B) Labada C) Koruk D) Karık E) Stifno

Soru 13:

Kavurma bol soğanla kavrulur ve su eklendikten sonra parçalanmış lavaş ekmekleri ve ceviz üzerine dökülür. Bu şekilde hazırlanan bölgesel yemeğin adı nedir?

A) Kellodos B) Kavut C) Çatçingir D) Sengeser E) Yaprak mantı

Soru 14:

Aşağıdaki kavramlardan hangisi Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde mutfağın bir bölümünde yer alan kilerin yöresel ismidir?

A) Zerzembe B) Küllük C) Sofa D) Eyvan E) Hevenk

Soru 15:

Siirt'te yemek pişirmekte kullanılan ocak aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sefoye B) Pürmüz C) Küllük D) Tandır E) Tefeye

Soru 16:

Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde bir değneğe bağlanarak asılmış kış boyunca saklanarak kullanılan sebze ve meyve kurularına ne ad verilir?

A) Zahire B) Hevenk C) Kılbıteyn D) Sefoye E) Tefeye

Soru 17:

Son yıllarda yaygınlaşan Osmanlı çileği hangi ilimizde yetiştirilmektedir?

A) Amasra B) Safranbolu C) Kastamonu D) Düzce E) Ereğli

Soru 18:

Özellikle kaşarı ve balıyla zengin bir mutfağa sahip olan Doğu Anadolu Bölgesi'ndeki ilimiz aşağıdakilerden hangisidir?

A) Bitlis B) Erzincan C) Erzurum D) Van E) Kars

Soru 19:

Hangi ilde misafirsiz yemeğe oturmama kültürü olduğu için mutfakları oldukça geniştir?

A) Şanlıurfa B) Siirt C) Batman D) Mardin E) Diyarbakır

Soru 20:

Türkiye’de en çok bal üretilen il aşağıdakilerden hangisidir?

A) Ordu B) Trabzon C) Rize D) Giresun E) Samsun