Seçmeli Ara Sınav - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Aşağıdaki tarım ürünlerinden hangisinin yarısı Marmara Bölgesi' nde yetişmektedir?

A) Şeker pancarı B) Tütün C) Zeytin D) Pamuk E) Pirinç

Soru 2:

"İç Anadolu Bölgesi’nin doğusunda yer alan il, yemek kültüründe Orta Asya’dan gelen göçler ve eski medeniyetlerin izlerini taşımaktadır. İle ait başlıca yemek çeşitleri şunlardır; pastırma, sucuk, etli mantı, yağ mantısı, tepsi mantısı, peynirli mantı, börek aşı, tandır böreği, açma börek, kıvrım börek, şebit yağlaması, kıymalı yağlama, kurşun aşı, arap aşı, oklava baklavası, açma baklava, kamis baklava, güllü baklava, fincan ağzı, nevzine, aside." Özellikleri verilen il aşağıdakilerden hangisidir?

A) Çankırı B) Aksaray C) Konya D) Kırıkkale E) Kayseri

Soru 3:

Türk mutfağında en çok tüketilen ve bilinen çorbalar arasında yer almaz ?

A) Tarhana çorbası B) Soğan çorbası C) Yoğurt çorbası D) Un çorbası E) Mercimek çorbası

Soru 4:

Ulusal Gıda ve Beslenme Stratejisi Çalışma Grubu tarafından oluşturulan rapora göre Türkiye’de bölgelere göre besin tüketim durumundaki farklılıklar ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

A) En düşük balık tüketimi Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ndedir. B) En yüksek meyve tüketimi Ege Bölgesi’ndedir C) Bütün bölgelerde meyve suyu tüketimi sıcak içecektüketiminin altındadır. D) İç Anadolu Bölgesi’nde yoğurt tüketimi süt tüketiminden daha azdır. E) İç Anadolu ve Doğu Anadolu Bölgeleri’nde kümeshayvanı tüketimi ve balık tüketimi yüzdeleri eşittir

Soru 5:

Aşağıdaki illerden hangisinin mutfak kültürü bilmecelere konu olacak şekilde zengindir?

A) Van B) Erzurum C) Kars D) Bitlis E) Erzincan

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi Bursa yöre mutfağına ait yemeklerdendir?

A) Askalubrus B) Cantık C) Mürdük aşı D) Bulama E) Papaz mancası

Soru 7:

Hangi ilimizde mutfakta "kaplık" yada "terek" denilen raflar içerisinde kaplar yerleştirilir?

A) Van B) Malatya C) Bitlis D) Kars E) Elazığ

Soru 8:

I. Maki bitki örtüsüne sahip olması II. Bozkırların bulunması III. Karasal İklime sahip olması Aşağıdakilerden hangisi İç Anadolu Bölgesi'nde yazlarının sıcak ve kurak, kışların soğuk geçmesiyle ilişkindir?

A) II ve III B) III C) I ve II D) I, II ve III E) I

Soru 9:

Zılbıt kavurması hangi bölgeye özgü yöresel yemektir?

A) Marmara Bölgesi B) İç Anadolu Bölgesi C) Doğu Anadolu Bölgesi D) Karadeniz Bölgesi E) Ege Bölgesi

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi İzmir mutfağına ait yöresel yemeklerden değildir?

A) Tire köfte B) Arnavut ciğeri C) Kuzu etli şevket-i bostan D) Kızılcık tarhanası E) Kabak çiçeği dolması

Soru 11:

Löl (gömme), mastuva, ayran çorbası (germe dui), turakin (patıfe), tutmaç çorbası, kılç, lopık, maliyez, parmar (semiz otu), pılık hangi yöreye ait yemeklerdir?

A) Tunceli B) Bingöl C) Muş D) Elazığ E) Ağrı

Soru 12:

Bulunduğu yörenin özelliklerini yansıtan ve yalnızca yöreye has olan yemekler bütünü olarak tanımlanan kavram aşağıdakilerden hangisidir?

A) Yöresel mutfak B) Gastronomi C) Destinasyon D) Gastronomik kimlik E) Yeme-içme kültürü

Soru 13:

Kızılcık tarhanası hangi ilimizin önemli çorbalarındandır?

A) Bursa B) Afyon C) Kütahya D) Tekirdağ E) Trabzon

Soru 14:

İlk yetişme döneminde yağış, hasat döneminde ise kuraklık gerekmekte olan tarım ürünü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Şekerpancarı B) Nohut C) Yeşil mercimek D) Fasulye E) Çavdar

Soru 15:

I. Bölgenin özellikle Akdeniz iklimi etkisi altındaki güney kıyılarında yetiştirilir. zeytin II. Bölgede yaz yağışlarının azaldığı güney kesimde yetişir. pamuk III. Ergene ve Meriç ırmağı çevresinde yetiştirilir. pirinç Yukarıdaki coğrafi ve iklim özelliklerine sahip bölgelerde hangi tarım ürünü yetiştirilmektedir?

A) III Pamuk B) II pirinç, III zeytin C) I mısır D) I ayçiçeği II prinç E) II pamuk

Soru 16:

Türk ve Rum mutfaklarının vazgeçilmezi yahniler hazırlanırken hangi pişirme teknikleri kullanılır?

A) Tencerede pişirme B) Haşlama, kavurma C) Kavurma, kızartma D) Kızartma E) Fırında pişirme

Soru 17:

Sebzelerin veya etlerin ateşte yumuşayarak buruşmaları ve küçülmeleri anlamında kullanılan terim nedir?

A) Yensimek B) Senişmek C) Pirelenmek D) Sotelemek E) Sırlamak

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisinin, bugün yöresel mutfakların özgün etkilerini içinde barındıran köklü ve çok yönlü bir Türk mutfak kültürünü oluşturmada katkısı olmamıştır?

A) Amerika B) Akdeniz C) Ege Adaları D) Güney Akdeniz E) Ortadoğu

Soru 19:

Orta Asya’da Türk kavimlerinin pek çoğu ve göçebe Türklerde beslenmede temel gıda maddeleri nedir?

A) Bitkisel ürünler B) Koyun eti ve süt ürünleri C) Av eti D) Hamur işi E) Tarım ürünleri

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi İç Anadolu Bölgesi’nde özel günlerde yapılan yemekler arasında değildir ?

A) Kuzu tandır B) Bulgur pilavı C) Nohutlu yahni D) Çibörek E) Su böreği