Final Sınavı - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi haşhaşla yapılan ürünlerden değildir?

A) Nokul B) Kömbe C) Batırık D) Sarma aşı E) Külür

Soru 2:

Aşağıdakilerden hangisi Türk mutfağının gastronomik kimliğini oluşturan unsurlardan biri değildir?

A) Eğitim B) Göçebe kültür C) Etnik çeşitlilik D) Din E) Kültürel birikim

Soru 3:

I. İlk yetişme döneminde yağış gerekmektedir. II. Hasat döneminde kuraklık gerekmektedir. III. Türkiye iklim şartları genelde belirtilen tarım ürünü için elverişlidir. IV. En fazla tarımı İç Anadolu Bölgesi’nde yapılmaktadır. Özellikleri verilen tarım ürünü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Nohut B) Fasülye C) Şeker Pancarı D) Arpa E) Çavdar

Soru 4:

Çörek üleşme hangi yörenin geleneğidir?

A) Ankara B) Kırıkkale C) Çankırı D) Konya E) Sivas

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi Güneydoğu Anadolu Mutfağının özelliklerinden biri değildir ?

A) Sebze kullanımı yok denecek kadar azdır. B) Evlerde genelde kiler bulunur. C) Farklı kültürlere ilişkin özellikleri bulundurur. D) Evlerin mutfakları genelde avluya açılır. E) Ham maddeler dengeli bir şekilde kullanılmaktadır.

Soru 6:

Osmanlı Dönemi'nden bu yana Karadeniz bölgesinin en ünlü aşçıları aşağıdakilerden hangisinde yetişmiştir?

A) Çorum B) Kastamonu C) Mengen D) Samsun E) Trabzon

Soru 7:

Buğday Mısır Kivi Mercimek Pamuk Yukarıda verilen tarım ürünlerinden hangisi ya da hangileri Karadeniz Bölgesi'nde yetişmemektedir?

A) Yalnız III B) Yalnız V C) II ve III D) I, IV ve V E) I, III, IV ve V

Soru 8:

Ceviz ezmesi ve ceviz helvası ile meşhur illerimiz aşağıdakilerden hangisidir?

A) Burdur - Isparta B) Antalya - Mersin C) Antakya - Osmaniye D) Adana - Alanya E) Maraş - Urfa

Soru 9:

Bici bici, karsambaç gibi özel ürünlerle ünlü olan illerimiz aşağıdakilerden hangisidir?

A) Antakya - Alanya B) Adana - Osmaniye C) Mersin - Antalya D) Isparta - Burdur E) Maraş - Urfa

Soru 10:

I. Çeneçarpan çorbası II. Papaz mancası III. Tolçka IV. Kestane şekeri V. Balık köftesi VI. Kağıtta lüfer VII. Salçalı sardalya VIII. Tekirdağ köftesi IX. Şarköy köftesi Maddelerden hangileri Tekirdağ lezzetlerindendir?

A) I, II, III, IV, V, VI, VII, VIII, IX B) I, IV, VI, VII, VIII, IX C) II, IV, V, VI, VII D) I, II, III, IV, VI, VII, VIII, IX E) I, II, III, V, VI, VII, VIII, IX

Soru 11:

Henüz olgunlaşmamış ekşi üzüme ne denir?

A) Lim B) Koruk C) Salkım D) Güren E) Nar ekşisi

Soru 12:

Genellikle özel günlerde ikram edilmesi ve hazırlanması emek gerektiren bir içecek olmasından dolayı ağa içeceği olarak da adlandırılan içecek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Mırra B) Meyan şerbeti C) Menengiç kahvesi D) Şalgam suyu E) Dibek kahvesi

Soru 13:

Süzme yoğurda üçgen şekil vererek kurutulması ile elde edilen yiyecek hangisidir?

A) Bat B) Diple C) Mıhlama D) Keş E) Siron

Soru 14:

Aleksius Kommenos'un Sinop’tan Rize’nin doğusuna kadar olan Karadeniz sahillerindeki topraklara hakim olarak kurduğu uygarlık hangisidir?

A) Milet Uygarlığı B) Doğu Roma İmparatorluğu C) Hun İmparatorluğu D) Trabzon Rum Pontus Devleti E) Candaroğlu Beyliği

Soru 15:

İzmir, Afyonkarahisar ve Manisa'da ''çomça'' olarak isimlendirilen mutfak gereci aşağıdakilerden hangisidir?

A) Cam kap B) Kulplu bakır kap C) Tava D) Büyük ağaçtan yapılmış kepçe E) Çay bardağı

Soru 16:

I. Bayat ekmek II. Mor havuç III. Kırmızı pancar IV. Simit (ince bulgur) V. Limon tuzu VI. Sarımsak VII. Kaya tuzu VIII. Şeker IX. Sirke Maddelerden hangileri şalgamın malzemelerindendir?

A) II, III, V, VI, VII, VIII B) II, III, V, VI, VII, IX C) I, II, III, IV, V, VI, VII D) I, II, V, VI, VII, VIII, IX E) I, II, III, IV, V, VI, VII, VIII, IX

Soru 17:

I. Helva kabune II. Kavurma yemeği III. Aşur-aşır Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri Isparta iline ait yemeklerdir?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız III D) I ve II E) II ve III

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi Akdeniz Bölgesi’nin Isparta ve Burdur yöresinde yapılan kış hazırlıklarından değildir?

A) Ceviz ezmesi B) Turunç reçeli C) Haşhaş ezmesi D) Gül reçeli E) Karsambaç

Soru 19:

Ege gölgesinde sıklıkla kullanılan bir içecek olan sübye hangi meyvenin çekirdeğinden yapılır ?

A) Kabak B) Nar C) Karpuz D) Kavun E) Üzüm

Soru 20:

Aşağıdaki illerden hangisi Akdeniz Bölgesi'nde yer alır?

A) Kahramanmaraş B) Diyarbakı C) İzmir D) Aydın E) Uşak