Seçmeli Ara Sınav - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Hangi medeniyet Anadolu'da diğerlerinden daha önce yaşamıştır?

A) Persler B) Hititler C) Hattiler D) Urartular E) Lidyalılar

Soru 2:

Beyaz ve kırmızı pancar, pazı ve bamyanın anavatanı neresir?

A) Akdeniz B) Karadeniz C) Ege D) İç Anadolu E) Marmara

Soru 3:

UNESCO'nun yaratıcı şehirler ağı kapsamında "Gastronomi Şehri" ünvanını alacak olan şehir aşağıdakilerden hangisidir?

A) Adana B) Mersin C) Hatay D) Isparta E) Antalya

Soru 4:

Litre başına 450 kaloriye sahiptir %8-12 oranında alkol içerir Ferahlatıcı ve açlığı giderici özelliğe sahiptir Yukarıdakilerden hangisi ya da hangileri kımızın (fermente edilmiş kısrak sütü) özelliklerindendir?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız III D) I ve III E) I, II ve III

Soru 5:

Ot ve zeytinyağı denilince akla ilk gelen mutfak kültürü aşağıdaki bölgelerimizden hangisine aittir?

A) Marmara Bölgesi B) Karadeniz Bölgesi C) Ege Bölgesi D) İç Anadolu Bölgesi E) Güney Doğu Anadolu Bölgesi

Soru 6:

Marmara Bölgesi'nde hayvansal ürünleri ile bilinen yöre hangisidir?

A) Mihalıç B) Susurluk C) Rumeli D) Uludağ E) Edremit

Soru 7:

Kemalpaşa tatlısı aşağıdaki illerimizden hangisine aittir?

A) Bursa B) Tekrdağ C) Edirne D) İstanbul E) Çanakkale

Soru 8:

I. Balıkesir II. Tekirdağ III. Bursa Peynir helvası ve höşmerim olarak bilinen tatlı yukarıdaki ilerden hangisi ya da hangilerine özgü bir tatlıdır?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) Yalnız III D) I ve II E) II ve III

Soru 9:

"İliştir" kelimesinin karşılığı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kova B) Taştan yapılmış dibek C) Süzgeç D) Büyük bakır kazan E) Çorba tası

Soru 10:

Doğu anadolu bölgesinde tarımı en fazla yapılan ürün aşağıdakilerden hangisidir?

A) arpa B) tütün C) pamuk D) buğday E) şekerpancarı

Soru 11:

Eskişehir mutfağında beslenmenin temelini, buğdaydan elde edilen ürünler oluşturmaktadır. Hamur işleri açısından zengin bir yemek kültürüne sahip Eskişehir, çibörek, gözleme ve bükmesi ile ünlüdür. Eskişehir mutfağında ebegümeci, kuzukulağı, madımak gibi otlar, zeytinyağı ile pişirildiği gibi etli yemeklere lezzet verilmesi için de kullanılmaktadır. Yukarıda verilenlerden hangisi veya hangileri doğrudur.

A) Yalnız I B) I ve II C) I ve III D) II ve III E) I, II ve III

Soru 12:

"İlk yetişme döneminde (ilkbaharda) yağış ister. Olgunlaşma ve hasat döneminde kuraklık gerekir. Bu özelliğinden dolayı Karadeniz kıyılarında tarımı yapılamaz. Ayrıca düşük sıcaklıklardan dolayı Doğu Anadolu Bölgesi’nin yüksek yerlerinde tarımı yapılamaz. Bunların dışında bütün bölgelerimizde tarımı yapılabilir" ifadelerinde açıklaması yapılan ve İç Anadolu Bölgesi'nde yetişen tarım ürünü aşağıdakilerden hangisidir ?

A) Nohut B) Fasulye C) Buğday D) Şeker E) Arpa

Soru 13:

Mutfağı yeşil mutfak olarak da bilinen bölge aşağıdakilerden hangisidir?

A) İç Anadolu B) Ege C) Akdeniz D) Karadeniz E) Doğu Anadolu

Soru 14:

Batırık yemeğinin temel malzemesi aşağıdakilerden hangisidir ?

A) Un B) Yeşil mercimek C) Buğday D) Kuru bamya E) İnce bulgur

Soru 15:

Petrolün en önemli yeraltı kaynağı olduğu bölge aşağıdakilerden hangisidir?

A) İç Anadolu Bölgesi B) Akdeniz Bölgesi C) Doğu Anadolu Bölgesi D) Karadeniz Bölgesi E) Güney Doğu Anadolu Bölgesi

Soru 16:

Özellikle yaşanılan bölgenin iklimi ve elde edilen tarımsal ürünler, o bölgenin mutfak kültürünü ve çeşit zenginliğini şekillendirmiş ve bulunduğu yörenin özelliklerini yansıtan ve yalnızca yöreye has olan yemekler bütünü olarak tanımlanan kavram aşağıdakilerden hangisidir?

A) Türk Mutfağı B) Geleneksel Mutfak C) Modern Mutfak D) Yöresel Mutfak E) Köy Mutfağı

Soru 17:

Belirli iklim ve toprak isteği olmayan, sulama imkânı olan her yerde tarımı yapılabilen ve üretimde birinci İç Anadolu Bölgesi olan tarım ürünü hangisidir?

A) Nohut B) Çavdar C) Yeşil mercimek D) Şeker pancarı E) Arpa

Soru 18:

Doğu Anadolu Bölgesi’nin nüfus bakımından en büyük ili hangisidir?

A) Erzurum B) Hakkari C) Van D) Kars E) Bingöl

Soru 19:

Özellikle lor dolması, kadayıf dolması, özel yapılmış su böreği, ayran aşı ve cağ kebabı ile ünlü ilimiz aşağıdakilerden hangisidir?

A) Elazığ B) Erzincan C) Erzurum D) Van E) Bitlis

Soru 20:

Avrupa’ya, Karadeniz’e, İran’a, Rusya’ya uzanan yolların kesişme noktasında bulunan Doğu Anadolu şehri aşağıdakilerden hangisidir?

A) Erzurum B) Erzincan C) Elazığ D) Van E) Iğdır