Final Sınavı - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Aşağıdakilerden hangisi tahıllı bir yiyecek değildir?

A) Biberli ekmek B) Sürk C) Kömbe D) Kerebiç E) Firik

Soru 2:

Aşağıda Karadeniz Bölgesi'nin coğrafi özellikleriyle ilgili verilen bilgilerden hangisi doğru değildir?

A) Dağların kıyıya paralel uzanması sonucunda kıyılar fazla girintili-çıkıntılı değildir. B) Büyük gemilerin barınması için 10'dan fazla doğal limana sahiptir. C) Dağların kıyıya paralel olması tarım alanlarını sınırlandırmıştır. D) Bu bölgede eğimin fazla olması da makineli tarımı zorlaştırmıştır. E) Dağların geniş yer kaplaması büyük kentlerin kurulmasını önlemiştir.

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi Muğla mutfağına özgü bir yemektir?

A) Arap saçı B) Dülek C) Cızlama D) Kula güveci E) Kiide

Soru 4:

İspanya’dan İzmir’e göç eden Musevilerin (Seferadların) mayasız hamur işi böreğidir. İzmir’le özdeşleşmiş kahvaltılık börek, karabiberli haşlanmış yumurta ve çayla yenir. Yukarıda açıklaması verilen ve özellikle İzmir’e özgü olan böreğin adı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Yoğurtmaç B) Karaköy C) Bazlama D) Yağlı E) Boyoz

Soru 5:

Aşağıdakilerden hangisi Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yapılan kebap çeşitlerinden biri değildir?

A) Altı Ezmeli Tike Kebabı B) Samsak Kebabı C) Büryan Kebabı D) Simit Kebabı E) Cağ Kebabı

Soru 6:

Aşağıda yiyecek grupları verilmiştir. Bu yiyecek gruplarından hangisinde Karadeniz bölgesi ile özdeşleşen yiyecekler bir arada verilmiştir?

A) Hamsi-Mısır-Karalahana-Çay B) Çay-Buğday-Fındık-Karalahana C) Kivi-Zeytin-Hamsi-Fındık D) Turunçgiller-Mısır-Elma-Çay E) Karalahana-Çay-Zeytin-Buğday

Soru 7:

Özellikle Güneydoğu Anadolu evlerinde avluya bakan, önü açık, üstü kapalı yüksekçe döşemesi olan, ortasında bir de küçük havuzu bulunan oturma yerine ne denir?

A) Sofa B) Serander C) Divan D) Eyvan E) Hayat

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi evlerde oda kapılarının açıldığı genişçe yerin adıdır?

A) Eyvan B) Serender C) Kiler D) Sofa E) Hayat

Soru 9:

Özellikle Adana, Mersin, Osmaniye’de sevilerek tüketilen geleneksel içecek hangisidir?

A) Hardaliye B) Turşu suyu C) Şalgam D) Koruk suyu E) Meyan şerbeti

Soru 10:

Özellikle Adana, Antakya, Osmaniye, İçel ve Kahramanmaraş’ta çiğ, içli, mercimekli, sini köfte vb. etli etsiz köftelerde yaygın olarak kullanılmakta olan ürün aşağıdakilerden hangisidir?

A) Buğday B) Bulgur C) Dövme D) Arpa E) Pirinç

Soru 11:

Karadeniz bölgesinde yetişen kimi ürünler sadece bu bölge ile sınırlı iken bazı ürünlerin üretiminin büyük bir bölümü bu bölgede gerçekleşmektedir. Fındık ve bal bu ürünlerden ikisidir. Aşağıda verilen illerden hangisi bölgede bu ürünlerin en büyük üreticisidir?

A) Artvin B) Trabzon C) Ordu D) Zonguldak E) Karabük

Soru 12:

Bulgurun ince çekilmiş halinin Güneydoğu Anadolu’daki ismi nedir?

A) Simit B) İsot C) Kömbe D) Firik E) Aşur

Soru 13:

Aşağıdaki illerden hangisi Türkiye'de en çok balın üretildiği yerdir?

A) Rize B) Muğla C) Adana D) Ordu E) Aydın

Soru 14:

Türkiye'de balık üretiminin yaklaşık %80'i ........................ Bölgesi'nden karşılanır. Cümlede boş bırakılan yere hangisi gelmelidir?

A) Marmara B) Akdeniz C) Karadeniz D) Ege E) Doğu Anadolu

Soru 15:

Maşrapa anlamına gelen "hapuşa" gereci geçmişte hangi ilimizde kullanılmıştır?

A) Denizli B) İzmir C) Afyonkarahisar D) Kütahya E) Manisa

Soru 16:

Türkiye’de en çok bal üretilen (% 55’i) Karadeniz Bölgesi ili aşağıdakilerden hangisidir?

A) Trabzon B) Samsun C) Çorum D) Ordu E) Giresun

Soru 17:

Ege yöresinde kullanılan mutfak araç gereçlerinden en özgün olanı haşhaş taşı (haşgeş daşı)dır. Bu taş iki parçadan oluşmaktadır. Alt taş dikdörtgen şekilde ve kenarları haşhaşın dağılmaması için hafif yüksektir. Üst taşı ise haşhaşı ezmek için kullanılır ve iki elle tutulacak şekildedir. Yukarıda bahsedilen haşhaş taşı özellikle hangi ilde kullanılmaktadır?

A) İzmir B) Manisa C) Aydın D) Afyonkarahisar E) Kütahya

Soru 18:

Tike, ciğer, şiş ve cartlak kebabı, yoğurtlu kebap, bumbar, karın dolması gibi yemekler hangi mutfağa aittir?

A) Antalya B) Mersin C) Adana D) Burdur E) Kahramanmaraş

Soru 19:

Ege Bölgesi’nde düğün ve kutlamaların vazgeçilmez geleneksel yemeği olan, buğday ve et karışımı içeren yemek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Muhallebi B) Keşkek C) Zade D) Musakka E) Paça

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi İzmir'e mal olmuş yiyeceklerdendir?

A) Boyoz B) Kulak çorbası C) Paşa böreği D) Cilav E) Höşmerim