Seçmeli Ara Sınav - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Fermente edilmiş kısrak sütüne denir?

A) Kımız B) Ayran C) Şörk D) Şerbet E) Yoğurt

Soru 2:

Türkiye’de 2011 yılında elde edilen turizm gelirlerinin yüzde kaçını yiyecek tüketimi oluşturmuştur?

A) %7,3 B) %12,6 C) %19,4 D) %28,1 E) %34,5

Soru 3:

Pastırma aşağıdakilerden hangi ilimize ait yöresel bir yiyecektir?

A) Kırşehir B) Kayseri C) Konya D) Eskişehir E) Kırıkkale

Soru 4:

Bursa ilimiz hangi yılda Osmanlılara geçmiştir?

A) 1426 B) 1350 C) 1456 D) 1326 E) 1560

Soru 5:

Marmara Bölgesi ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

A) Meyvecilik bölgede çok gelişmiştir. B) Bölgenin tarım ürünleri bölge ihtiyacını karşılamaktadır. C) Yüz ölçümüne göre ekili dikili alanın en fazla olduğu bölgedir. D) Bölgede üç değişik iklimin görülmesi tarım ürünlerinin çeşidini arttırmıştır. E) Ayçiçeği en yoğun olarak bu bölgede yetişir.

Soru 6:

Hamur malzemesi kulak memesi kıvamında yoğurulur ve 15 dakika dinlendirilir. Yuvarlak eşit parçalara ayırıldıktan sonra üzeri nemli bezle örtülür. Hamur merdane ile servis tabağından biraz büyük yuvarlaklar halinde açılır. Kavrulmuş kıyma ve soğan (ya da peynirli iç malzemesi) açılmış olan hamurun yarısına koyularak ay şeklinde kapatılır. Yağsız te

A) Bazlama B) Patile C) Bitlis lokması D) Pileke E) Yağlı ekmek

Soru 7:

Erzincan yöresinde un helvası hangi ritüel sırasında yapılır?

A) Yeni işe başlarken B) Sünnet C) Düğün D) Cenaze E) Doğum

Soru 8:

Hamur çorbası, börülce salatası, yumurta dolması, soslu fileto balık, uskumru, dağar kebabı, sura, yoğurtlu et, kırmızıbiberli börülce, Avunya mantısı gibi yemekler aşağıdaki illerden hangisine aittir?

A) Bursa B) Balıkesir C) Çanakkale D) Tekirdağ E) Edirne

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi gastronomi uzmanlarına göre dünyanın en zengin mutfaklarından biridir?

A) Türk mutfağı B) Arap mutfağı C) İtalyan mutfağı D) Rus mutfağı E) Kore mutfağı

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi Anadolu mutfağı üzerinde etkisi olmayan bölgelerden biridir?

A) Ege adaları B) Ortadoğu C) Orta Asya D) Avrupa E) Güney Amerika

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi Balıkesir yöresiyle özdeşleşmiş bir tatlı türüdür?

A) Revaniye tatlısı B) Höşmerim C) Kabak tatlısı D) Sütlaç E) Süt helvası

Soru 12:

Kayısı kurusu, tereyağı ve cevizle yapılan, Erzincan'da meşhur olan yemek türü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sırın B) Eşgili C) Gasefe D) Gendime E) Kurut

Soru 13:

İç anadolu Bölgesin’de bulunan endemik türlerden olan kuşkonmaz hangi ilimizde yetişmektedir?

A) Niğde B) Konya C) Ankara D) Kayseri E) Sivas

Soru 14:

I. Coğrafi özellikler II. Yaş ortalaması III. Bölgeye has hayvan ve bitki çeşitliliği IV. Ekolojik özellikler V. Ekonomik özellikler VI. Toplumların ekonomik yapıları VII. Kültürel özellikler VIII. Gündelik yaşam tarzları IX. Yaşadığı coğrafyanın fiziksel özellikleri Maddelerden hangileri toplumların yöresel mutfakları ve beslenme biçimlerini etkileyen unsurlardandır?

A) II, IV, VII, VIII, IX B) II, III, IV, V, VI, VII C) I, II, III, IV, V, VI, IX D) I, III, IV, V, VI, VII, VIII, IX E) I, II, III, IV, V, VI, VII, VIII, IX

Soru 15:

Hurma tatlısı, herle aşı, tırhıt, madımak yemeği, fırın katmeri, kelecoş, sübüra, hıngel, tel helvası, mirik köftesi, sac katmeri, belibak, bad, turşu mıhlaması kavurması, yarımca börek, kelle tatlısı, sarığı burma, hamaylı tatlısı, hasuda, üzüm tatlısı gibi yöresel tatlar İç Anadolu Bölgesi'nde bulunan hangi ile aittir ?

A) Nevşehir B) Niğde C) Sivas D) Ankara E) Eskişehir

Soru 16:

Çibörek ile ünlü şehrimiz hangisidir?

A) Kayseri B) Adana C) Eskişehir D) Tekirdağ E) Bolu

Soru 17:

İç Anadolu’da düğün ya da bayramlarda yapılan yiyeceklerin temel malzemesi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Mısır B) Yulaf C) Buğday D) Çavdar E) Fasulye

Soru 18:

“Patlıcanlar ve etli kırmızı biber ocak üzerinde közlenir. Közlenmiş patlıcan ve biberin kabukları soyularak beraberce ve ince ince kıyılır. Sarımsak kıyılarak yoğurtla karıştırılır. Yoğurtlu karışım patlıcanlı biberle karıştırılır. Başka bir tavada kırmızı biberle zeytinyağı beraber ısıtılır. Biberli yağ, yoğurtlu patlıcanın üzerine gezdirilerek servis edilir." şeklinde bahsedilen yemek tarifi aşağıdakilerden hangisine aittir?

A) Orman kebabı B) Sahan böreği C) Yumurta dolma D) Mamzama E) Höşmerim

Soru 19:

Türk mutfağında yemek çeşitleri çok olmasına karşın mutfakta çoğunlukla kullanılan gıda aşağıdakilerden hangisidir?

A) Süt B) Balık C) Baharat D) Soya E) Un

Soru 20:

Toplumların yöresel mutfakları ve beslenme biçimlerini şekillendirmeyen özellik aşağıdakilerden hangisidir?

A) Coğrafi B) Ekolojik C) Siyasi D) Kültürel E) Ekonomik