Final Sınavı - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Aşağıdaki illerden hangisi Akdeniz Bölgesi'nde turfanda sebze-meyveciliğin en yaygın olduğu yerlerden biridir?

A) Mersin B) Adana C) Hatay D) Burdur E) Osmaniye

Soru 2:

Özellikle Güneydoğu Anadolu evlerinde avluya bakan, önü açık, üstü kapalı yüksekçe döşemesi olan, ortasında bir de küçük havuzu bulunan oturma yerine ne denir?

A) Hayat B) Cümle C) Eyvan D) Hazna E) Sofa

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisinde buğday bulunmaz ?

A) Bastık B) Azık C) Dövme D) Firik E) Gavut

Soru 4:

Yöresel olarak değişiklik göstermesine rağmen ana malzemeleri, tereyağı, mısır unu, su ve peynir olarak kabul edilen yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Köme B) Kuymak C) Kindilik D) Pişi E) Katmer

Soru 5:

Sübye aşağıdaki illerden hangisinde tüketilen bir içecek çeşididir?

A) İzmir B) Afyonkarahisar C) Kütahya D) Uşak E) Muğla

Soru 6:

Sıra geceleri hangi ilimizle özleşmiştir?

A) Siirt B) Diyarbakır C) Mardin D) Şanlıurfa E) Batman

Soru 7:

Çekilmiş mısıra ne ad verilir?

A) Keşkek B) Keş C) Yarma D) Kuymak E) Bat

Soru 8:

Soyunu devam ettirecek ilk erkek çocuk için “kütük atma” adı verilen eğlence aşağıdaki illerden hangisinde yapılır?

A) Antakya B) Antalya C) Burdur D) Mersin E) Kahramanmaraş

Soru 9:

İzmir ve yöresinde geleneksel olarak kavun çekirdeklerinin ezilmesi ile yapılan ve kaybolmaya yüz tutmuş bir içecek çeşidi hangisidir?

A) Şıra B) Güren C) Koruk D) Sübye E) Kar karması

Soru 10:

Aşağıdaki illerden hangisi Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde değildir?

A) Mardin B) Bitlis C) Kilis D) Siirt E) Şırnak

Soru 11:

Kedirgen (tilki kuyruğu) yemeğinin hazırlanışında aşağıdakilerden hangisi bulunmaz ?

A) Yabani kuşkonmaz B) Yumurta C) Kıyma D) Pırasa E) Zeytinyağı

Soru 12:

Aşağıdakilerden hangisi Muğla iline ait kabaktan yapılmış su kabıdır?

A) Büldük B) Boduç C) Arağan D) Alavurt E) Debki

Soru 13:

Direkler üzerine kurulmuş, genellikle tahıl ambarı veya erzak deposu olarak kullanılan geleneksel küçük ahşap yapılara ne isim verilir?

A) Serander B) Kuzine C) Tandır D) Fırın E) Silo

Soru 14:

Hacat kelimesi nerede ev ve mutfak eşyası anlamında kullanılmaktadır?

A) Antep ve Kilis B) Siirt ve Muş C) Van ve Bitlis D) Mardin ve Midyat E) Diyarbakır ve Batman

Soru 15:

İç yağı, soğan ve biberle hazırlanan karışımın misket büyüklünde yuvarlanarak suda haşlanmasıyla pişirilen yemek hangisidir?

A) Yuvalama B) Lıklıklı köfte C) İçli aya köftesi D) Mığrıbı E) İkbebet

Soru 16:

Karadeniz bölgesinde direkler üzerine kurulmuş, genellikle tahıl ambarı veya erzak deposu olarak kullanılan geleneksel-küçük ahşap yapılara ne ad verilir?

A) Kuzine B) Tandır C) Taş fırın D) Tobam E) Serander (Nayla)

Soru 17:

Ünü Karadeniz sınırlarını aşıp Osmanlı saray mutfağına kadar giren aşçıların çıktığı yer neresidir?

A) Mengen B) Nevşehir C) Akçaabat D) Çarşamba E) Ünye

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi Akdeniz Bölgesi'nde nohutlu, kıymalı harçla yapılan kabak dolmasına verilen isimdir?

A) Şıhıl Mualla B) Sömelek C) Mahluta D) Şıhıl Mahşi E) Samsa

Soru 19:

Kaytaz böreği, ıspanaklı börek, kete, sembusek, kerebiç, külçe gibi hamur işleri aşağıdaki illerden hangisine aittir?

A) Adana B) Maraş C) Antakya D) Mersin E) Antalya

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi Akdeniz Bölgesi'nde fırında pişirme tekniğiyle pişirilen yemeklerden biri değildir ?

A) Kaytaz böreği B) Nokul C) Kömbe D) Biberli ekmek E) Şebit