Seçmeli Ara Sınav - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Sebze tarımına en az elverişli bölge aşağıdakilerden hangisidir?

A) Akdeniz Bölgesi B) İç Anadolu Bölgesi C) Doğu Anadolu Bölgesi D) Karadeniz Bölgesi E) Ege Bölgesi

Soru 2:

Toprak ya da bakır fırın tepsisine yağ, ince doğranmış yeşil biber ve domates serilir. En üstüne de kuşbaşı doğranmış koyun etleri yerleştirilir. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber ilave edilir. Hiç su koymadan malzeme kendi suyunu çekinceye ve etler kızarmaya başlayıncaya kadar kuzine ya da fırında pişirilir. Etler hafif kızarınca servis yapılır. Yukarda verilen yemek tarifi hangi yemeğe aittir?

A) Gendeme B) Soğanlama C) Niğde tavası D) Batırık E) Arabaşı

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi TDK'ya göre "varılcak olan yer" anlamına gelmektedir?

A) destrüksiyon B) determinant C) destinasyon D) devalüasyon E) deveranıdem

Soru 4:

Bursa mutfağına ait olmayan yemek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Ayva galyası B) Haseki pilavı C) Çardak kebabı D) Lalezar E) Etli erik yemeği

Soru 5:

Tarihi çok eskilere dayanan bir lezzet olan peynir helvası olan höşmerim aşağıdaki şehirlerden hangisine aittir?

A) Tekirdağ B) Edirne C) Bursa D) Balıkesir E) Yalova

Soru 6:

Ulusal Gıda ve Beslenme Stratejisi Çalışma Grubu'nun 2003 yılı raporuna göre en yüksek meyve tüketimi hangi bölgemizde görülmektedir?

A) Karadeniz B) Ege C) İç Anadolu D) Marmara E) Akdeniz

Soru 7:

Aşağıdakilerden hangisi Marmara Bölgesi’nde mutfağının etkisine sıklıkla rastlanan kültürlerden biri değildir ?

A) Ermeni B) Gürcü C) Boşnak D) Yahudi E) Rum

Soru 8:

Doğumlarda, sünnetlerde, anmalarda ve ölümlerde vazgeçilmez temel menü içinde aşağıdakilerden hangisi yoktur ?

A) Et kavurma B) Tarhana çorbası C) Pirinç pilavı D) Zerde tatlısı E) Ayran

Soru 9:

Rize ve Trabzon çevresinde tarımı yapılan meyve hangisidir?

A) Mandalina B) Zeytin C) Portakal D) Elma E) Kivi

Soru 10:

Aşağıdakilerden hangisi toplumların beslenme biçimleri ve yöresel mutfaklarını şekillendiren etkenlerden değildir?

A) Din ve inanışlar B) Bölgeye has hayvan çeşitliliği C) Yemek için yapılan seyahatler D) Coğrafi özellikler E) Toplumların ekonomik yapısı

Soru 11:

Hangisinde un helvasız yapılan ziyaretler olumsuz karşılanır?

A) Şivlilik B) Bayramlaşma C) Çörek üleşme D) Sünnet düğünü E) Gelin görme

Soru 12:

Uskumru dolması aşağıdakilerden hangi mutfağın önemli yemeklerinden birisidir?

A) Türk mutfağı B) Rum mutfağı C) Yahudi mutfağı D) Pomak mutfağı E) Ermeni mutfağı

Soru 13:

Konya'da Mevlevi mutfağının etkisinin görüldüğü en belirgin yemek hangisidir?

A) Ekmek sulaması B) Pilav C) Etli ekmek D) Bulgurlu domates kurusu E) Lahana kapuska

Soru 14:

Hangisi Balıkesir'le özleşmiş yemekler arasında yer almaz?

A) Börülce salatası B) Yumurta dolması C) Avunya mantısı D) Pideli kebap E) Höşmerim

Soru 15:

Ülkemizin en kaliteli sofralık zeytini nerede yetişmektedir?

A) Çanakkale B) Adapazarı C) Gemlik D) Sakarya E) Tekirdağ

Soru 16:

En büyük gelir kaynağının hayvancılık olmasıyla mutfak kültürü et, tereyağı, peynir ve bal gibi ürünlerle süslenen bölgemiz aşağıdakilerden hangisidir?

A) Ege Bölgesi B) Akdeniz Bölgesi C) Karadeniz Bölgesi D) Marmara Bölgesi E) Doğu Anadolu Bölgesi

Soru 17:

" Soğuğa ve sıcağa dayanıklıdır. Bundan dolayı buğdayın yetişebildiği her yerde yetişir. Ayrıca düşük sıcaklıktan dolayı buğdayın yetişemediği Doğu Anadolu’nun yüksek yerlerinde de tarımı yapılabilir" ifadelerinde açıklaması yapılan yoğunlukla İç Anadolu Bölgesi'nde yetişen tarım ürünü aşağıdakilerden hangisidir ?

A) Fasulye B) Arpa C) Buğday D) Çavdar E) Yeşil Mercimek

Soru 18:

Eski Türklerde kışın tüketilmek üzere kurutularak saklanan ve günümüzde de “kurut” adıyla Anadolu’da bazı yörelerde görülen besin aşağıdakilerden hangisidir?

A) Balık B) Yoğurt C) Kırmızı et D) Peynir E) Beyaz et

Soru 19:

Borani aşağıdaki bölgelerden hangisinin yöresel yemeğidir?

A) Karadeniz Bölgesi B) Akdeniz Bölgesi C) Güneydoğu Anadolu Bölgesi D) Ege Bölgesi E) Marmara Bölgesi

Soru 20:

Aşağıdaki ekmek çeşitlerinden hangisi Bingöl mutfağına aittir?

A) Tandır ekmeği B) Yufka ekmeği C) Kınalı ekmek D) Susamlı ekmek E) Nun kuryek