Final Sınavı - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Direkler üzerine kurulmuş, genellikle tahıl ambarı veya erzak deposu olarak kullanılan geleneksel-küçük ahşap yapılara ne denir?

A) Serander B) Kuzine C) Tandır D) Taş fırın E) Kiler

Soru 2:

Dutmeş ve ara çorbası, çopur, döş dolması, et terbiyelisi, büryan gibi et yemekleri hangi ilin mutfağında karşımıza çıkar?

A) Muğla B) Aydın C) Manisa D) İzmir E) Uşak

Soru 3:

“Yüzyıllar önce Siirtli bir çoban varmış. Bu çoban çok varlıklı bir adamın yanında çalışıyormuş. Çoban günün birinde meraya çıkmış ve sonra acıktığını hissetmiş. Bir kuzuyu kestiği sırada karşıdan çobanlık yaptığı kuzuların sahibinin geldiğini görmüş. Kuzuyu hemen yanındaki kuyuya atmış ve kuyuyu yanan küllerle kapatmış. Kuzuların sahibi gidince çoban kuzuyu kuyudan çıkarmış piştiğini ve çok lezzetli olduğunu görünce arkadaşlarına da anlatmış. Yemek günden güne yayılmış ve meşhur olmuş”. Bitlis ile Siirt’i bir dönem karşı karşıya getiren, ilerleyen zamanlarda Siirt’in tescilli yemeği olan ve yukarıda hikayesi anlatılan yemek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Frenk kebabı B) Samsak kebabı C) Simit kebabı D) Ciğer kebabı E) Büryan kebabı

Soru 4:

Aşağıdaki ovalardan hangisi Akdeniz Bölgesi'nde yer almaktadır?

A) Amik Ovası B) Çarşamba Ovası C) Gediz Ovası D) Bafra Ovası E) Ergene Ovası

Soru 5:

Aşağıda verilen bilgiler hangi Karadeniz yöresi hakkındadır? "Bu yörede akla ilk bat gelir. Bat, yeşil mercimek, bulgur ve bol yeşillikle hazırlanan, asma yapraklarıyla yenilen sulu bir salatadır. Turşu yapımı konusunda ustalaşmış bir bölgedir ve kendine has sobada pişirilen kebabı da bölgeye özgü yemeklerdendir."

A) Rize B) Bolu C) Düzce D) Kastamonu E) Tokat

Soru 6:

Isparta’da gelin hamamı sonrası kız evinin yaptığı yemeğe ne ad verilir?

A) Güvey yemeği B) Tuz yemeği C) Hedik D) Gölle E) Helva kabune

Soru 7:

Buğdayın ıslak çuvallara konularak üç gün boyunca her gün kaynar su dökülerek çimlendirildiği ve güneşte kurutulup öğütülerek elde edilen kışlık ürüne ne denir?

A) Dövme B) Bastık C) Ahıt D) Gavut E) Azık

Soru 8:

Arapça'da acı anlamına gelen, köpüksüz,sütsüz ve şekersiz kahvenin adı nedir?

A) Meyan kahvesi B) Şalgam C) Menengiç kahvesi D) Mırra kahvesi E) Osmanlı kahvesi

Soru 9:

Babagannuş salatası hangi ilde yapılan salatalardandır?

A) Adana B) Osmaniye C) Burdur D) İçel E) Antakya

Soru 10:

Buğday, ıslak çuvallara konularak, üç gün boyunca her gün kaynar su dökülerek çimlendirilir ve güneşte kurutulup öğütülerek elde edilen kışlık ürün aşağıdakilerden hangisidir?

A) Koruk B) Katık C) Dövme D) Bastık E) Azık

Soru 11:

Kuşburnu, buğday ve kuru meyvelerle yapılan çorbaya ne ad verilir?

A) Maragyani B) Mancar C) Galacoş D) Kokoç E) Köme

Soru 12:

Akdeniz Bölgesi'nde kurutulmuş sebze ve meyvelere verilen genel ad aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kak B) Kesmik C) Firik D) Gavut E) Kenger

Soru 13:

Dul avrat, mahluta, mercimek, davşik, bulgur (lepe), yüksük, börek, tatar, nebelyalı köfte, analı-kızlı çorbası aşağıdaki illerden hangisine aittir?

A) Isparta B) Antakya C) Burdur D) Adana E) Osmaniye

Soru 14:

Ege Bölgesi’nde düğün ve kutlamaların vazgeçilmez geleneksel yemeği hangisidir?

A) Bumbar B) Mıhlama C) İçli Köfte D) Hedik E) Keşkek

Soru 15:

Dicle Bölümü'nün en önemli yer altı zenginliği aşağıdakilerden hangisidir?

A) Demir B) Krom C) Bakır D) Petrol E) Bor

Soru 16:

Güneydoğu Anadolu bölgesinin sahip olduğu kültürel dokunun zenginliği aşağıdakilerden hangisine bağlı değildir?

A) Bölgenin coğrafi yapısına B) Tarih boyunca önemli bir ticaret merkezi olmasına C) Bölge sınırları içinde yer alan çoğu ilin ipek ve baharat yolu üzerinde bulunmasına D) Bölgede büyükbaş hayvancılığın gelişmiş olmasına E) Birçok medeniyete ev sahipliği yaparak farklı kültürel yapılarla kaynaşmasına

Soru 17:

Haspir ilk defa 2015'te hangi ilimizde yetiştirilmiş ve hasadı yapılmıştır?

A) Isparta B) Antalya C) Maraş D) Adana E) Hatay

Soru 18:

Aşağıdakilerden hangisi Güneydoğu illerinden biridir?

A) Gaziantep B) Hatay C) Mersin D) Elazığ E) Van

Soru 19:

Güneydoğu Anadolu Projesi (GAP) ile hangi tarım ürününün ekimi genişlemiştir?

A) Çay B) Mercimek C) Arpa D) Pirinç E) Buğday

Soru 20:

Ülkemizde çok tercih edilen bir içecek olan çayın hasadı genellikle yılda kaç kez yapılır?

A) 1 B) 2 C) 3 D) 4 E) 5