Seçmeli Ara Sınav - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Sofralık şarapların kaynatılıp çektirilmeleriyle hazırlanan peltelerin saklanarak, tüketilecekleri zaman yine suda çözündürülmeleriyle hazırlanan içecek maddesi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Pelte şarabı B) Tekirdağ rakısı C) Tükenmez şerbeti D) Boza E) Hardaliye

Soru 2:

Yaz mevsimi uzun ve ılımandır Kış aylarında sıcaklık -40°C'ye kadar düşer Kış mevsiminde yağışlar genelde kar şeklindedir Yukarıda verilen Doğu Anadolu Bölgesi ile bilgilerden hangisi ya da hangileri doğrudur?

A) Yalnız I B) Yalnız III C) I ve III D) II ve III E) I, II ve III

Soru 3:

Çanakkale kıyılarında yaşayan halk mutfağında daha çok aşağıdakilerden hangi pişirme tarzını tercih etmektedir?

A) Izgara B) Fırın C) Kızartma D) Buğulama E) Tandır

Soru 4:

Konya’da bir gelenek olan “Çörek üleşme” ne anlama gelir?

A) Bayram günleri yapılan bir tür et yemeği B) Bayramlarda komşuları dolaşıp hediye isteme C) Bayram için hazırlanan hediye D) İmece usulü yapılan bir tatlı E) Gelinin nişanlısına yaptığı tatlı

Soru 5:

Devlet İstatistik Enstitüsünün 2012 verilerine göre, turistlerin ülkemizde yaptığı harcamaların yaptıkları tüm harcamalar içerisinde yüzdesi nedir?

A) %6,9 B) %10,7 C) %18,1 D) %25,7 E) %43,6

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi Çankırı mutfağına ait bir yemek değildir?

A) Cızlama B) Çeç böreği C) Yaren kebabı D) Çekme helvası E) Bıldırcın dolması

Soru 7:

Başlıca tarım ürünleri; fındık, çay, tütün, mısır ve elma olan coğrafi bölge aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

A) Akdeniz Bölgesi B) İç Anadolu bölgesi C) Marmara Bölgesi D) Ege Bölgesi E) Karadeniz Bölgesi

Soru 8:

İzmirle özdeşleşmiş bir yiyecek olan boyoz aşağıdakilerden hangisine aittir?

A) Arnavutlar B) Yahudiler C) Rumlar D) Boşnaklar E) Levantanler

Soru 9:

Arap mutfak kültürünün etkilerinin yaşanmasından dolayı yöresel mutfaklarına bol baharatlı yiyeceklerin, özellikle de yoğun bir acı biber kullanımının girdiği bölge hangisidir?

A) İç Anadolu B) Marmara C) Güney Doğu Anadolu D) Akdeniz E) Doğu Anadolu

Soru 10:

Ulusal Gıda ve Beslenme Stratejisi C¸alışma Grubu (Devlet Planlama Teşkilatı, 2003) tarafından oluşturulan rapora göre Türkiye’de bölgelere göre besin tüketimine yönelik ifadelerden hangisi yanlıştır ?

A) İç Anadolu ve Doğu Anadolu Bölgeleri’nde kümes hayvanı tüketimi ve balık tüketimi yüzdeleri eşittir. B) Güneydoğu ve Doğu Anadolu Bölgeleri’nde kola, sıcak içecek tüketiminden daha fazladır. C) En yüksek balık tüketimi Karadeniz Bölgesi'ndeyken, en düşük balık tüketimi Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ndedir. D) Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yoğurt tüketimi süt tüketiminden daha fazladır. E) Kümes hayvanı tüketimi sadece Ege Bölgesi’nde koyun ve kuzu eti tüketiminden fazladır.

Soru 11:

Ditme, tirit, unlu söğürme, papara, soğan yahnisi, karlamaç, çakmak, cılbalı aş, halveter, zerde, tatlı dürümü, kaşık kayganası gibi yöresel tatlar İç Anadolu Bölgesi'nde bulunan hangi ile aittir ?

A) Karaman B) Ankara C) Eskişehir D) Sivas E) Niğde

Soru 12:

Aşağıdaki göllerden hangisi bir alüvyal set gölüdür?

A) Uzungöl B) Abant C) Tortum D) Sera E) Yedigöller

Soru 13:

Marmara Bölgesi'nin coğrafi işareti olan ürün aşağıdakilerden hangisidir?

A) Ayvalık zeytinyağı B) Bozcaada şarabı C) Tekirdağ köftesi D) Tekirdağ şıra tarhanası E) Çorlu tereyağı

Soru 14:

MÖ 5500 yıllarından itibaren özellikle Konya’nın güneyinde buluntuları ile tanınan Neolitik, daha sonra Kalkolitik kültürün geliştiği yer aşağıdakilerden hangisidir?

A) Konya B) Gordion C) Boğazkale D) Çatalhöyük E) Nevşehir

Soru 15:

Bulgur, yarma, tarhana, erişte, dövme gibi besinlerin en çok tüketilen yiyecekler arasında yer aldığı, Doğu Anadolu Bölgesi’nde Fırat nehrinin yukarısında yer alan ve birçok medeniyete ev sahipliği yapan ilimiz aşağıdakilerden hangisidir?

A) Erzurum B) Erzincan C) Ardahan D) Bitlis E) Bingöl

Soru 16:

Doğu Anadolu Bölgesi'nin başlıca geçim kaynağı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Hayvancılık B) Tarım C) Turizm D) Hayvancılık ve tarım E) İthalat

Soru 17:

Aşağıdaki ürünlerden hangisi Doğu Anadolu Bölgesinde yetişmez?

A) Nar B) Arpa C) Buğday D) Pamuk E) Şekerpancarı

Soru 18:

Hizan fındığı, Adilcevaz cevizi, Mutki kara kovan balı ve küp peyniri hangi ilin yöresel lezzetlerindendir?

A) Erzincan B) Erzurum C) Bingöl D) Iğdır E) Bitlis

Soru 19:

Bizans ve Osmanlı imparatorluklarına başkentlik de yapmış olan Marmara bölgesinin en büyük şehri aşağıdakilerden hangisidir?

A) Edirne B) Sakarya C) Çanakkale D) Bursa E) İstanbul

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi Elazığ mutfağına ait değildir?

A) Tutmaç B) Umaç aşı C) Anam aşı D) Gömme E) Kara kavurma