Final Sınavı - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Akdeniz Bölgesi’nin coğrafyası ile ilgili aşağıdaki bilgilerden hangisi yanlıştır?

A) Göller yöresinde yıllık yağış miktarı düşüktür. B) Bu bölgede seracılık çok yaygındır. C) Bölgenin Akdeniz’e dönük yamaçlarında maki bitki örtüsü görülür. D) Akdeniz Bölgesi’nde karasal iklim görülmez. E) Akdeniz kıyıları kış mevsiminin en ılık geçtiği bölgedir.

Soru 2:

I. İzmir II. Aydın III. Muğla IV. Isparta V. Manisa VI. Denizli VII. Kütahya VIII. Uşak IX. Afyonkarahisar Maddelerdeki Ege Bölgesi’nde yer alan illerin tamamı hangi seçenekte verilmiştir?

A) I, II, III, IV, V, VI, VII, VIII, IX B) I, II, III, IV, V, VI, VII, X C) I, II, III, IV, V D) I, II, III, IV, VII, VIII, IX E) I, II, III, V, VI, VII, VIII, IX

Soru 3:

Bulgurun ince çekilmiş hâlinin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ndeki yöresel ismi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Aşlık B) Düğü C) Mısır D) Simit E) Buğday

Soru 4:

Aşağıdakilerden hangisi İstanbul mutfağının yemeklerinden biri değildir?

A) Topik B) Herissa C) Hacıköylü köftesi D) Papaz yahnisi E) Uskumru dolması

Soru 5:

Evlerde oda kapılarının açıldığı genişçe alana ne denir?

A) Sofa B) Eyvan C) Havuz D) Hayat E) Cümle

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi Arsameia Ören Yeri, Perre Antik Kenti, Sofraz Tümülüsü (Besni İlçesi), Sesönk (Dikilitaş), Karakuş Tümülüsü, Gerger Kalesi ve Cendere Köprüsü gibi tarihi ve arkeolojik değerlere sahip olan Güneydoğu Anadolu Bölgesi ilidir?

A) Batman B) Adıyaman C) Gaziantep D) Diyarbakır E) Şanlıurfa

Soru 7:

Kahvaltılarda da kullanılan zahter ne anlama gelir?

A) Nohutlu, kıymalı harçla yapılan kabak dolmasıdır. B) Mor ya da pembe renkli, keskin kokulu bir dağ kekiğidir. C) Çevirme, döndürme anlamına gelir. D) Tahılların bol suda pişirilmesiyle oluşan yemek, lapa E) Kurutulmuş yoğurda denir.

Soru 8:

Etli yemekler, etli-sebzeli yemekler, musakka, oturtma, dolma ve sarmalar, pilav çeşitleri, çeşitli çorbalar vb. yemekler hangi yöntemle pişirilmektedir?

A) Suda haşlama B) Yağ-sos-su karışımı C) Kuru ısıda pişirme D) Bol yağda kızartma E) Az yağda kızartma

Soru 9:

Kumru şeklindeki sandviçi ile içerisine tulum peyniri ya da beyaz peynir, domates ve yeşil biber ile yapılan sandviç hangi ile aittir ?

A) Aydın B) İzmir C) Muğla D) Denizli E) Uşak

Soru 10:

Güneydoğu Anadolu mutfağının karakteristik özelliklerinin hemen hemen hepsini taşıyan bir yöre hangisidir?

A) Diyarbakır B) Gaziantep C) Mardin D) Batman E) Şanlıurfa

Soru 11:

İç yağı, soğan ve biberle hazırlanan karışımın misket büyüklüğünde yuvarlanarak suda haşlanmasıyla pişirilen köfte aşağıdakilerden hangisidir?

A) Lıklıklı köfte B) İçli köfte C) Çiğ köfte D) İkbenet E) Patates köfte

Soru 12:

Siirt mutfağında "tefeye" ne anlama gelmektedir?

A) Kürek B) Masa C) Ocak D) Demir çubuk E) Çatal

Soru 13:

Yabani kuşkonmaz bitkisinin halk arasından kullanılan diğer bir ismi nedir?

A) Şevket-i bostan B) Labada C) Sinagrit D) Kedirgen E) Turp otu

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi Kars mutfağının yöresel yemeklerindendir?

A) Gasefe B) Büryan C) Kavut D) Hörbe E) Çatçingir

Soru 15:

Aşağıda verilen illerden hangisi Doğu Karadeniz' de yer almaktadır?

A) Bolu B) Artvin C) Amasya D) Ordu E) Sinop

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi Antakya yöresine ait bir tatlıdır?

A) Kerebiç B) Ceviz ezmesi C) Pişmaniye D) Samsa E) Kesmik

Soru 17:

Aşağıda çeşitli yörelere özgü mutfağa ait araç gereçler verilmiştir. Aşağıdakilerden hangisi Karadeniz bölgesine özgü mutfağa ait araç gereçlerden biridir?

A) Cara B) Huşhane C) Serander D) Çomça E) Haşgeş Daşı

Soru 18:

Çayı demledikten sonra hazır olması için gereken ideal bekleme süresi ne kadardır?

A) 8-10 dakika B) 10-12 dakika C) 12-15 dakika D) 15-20 dakika E) 20-25 dakika

Soru 19:

Aşağıdakilerden hangisi Akdeniz Bölgesi'nde eskiden kullanılan araç-gereç malzemelerinden biri değildir ?

A) Taş B) Tahta C) Cam D) Emaye E) Toprak

Soru 20:

İspanya’dan İzmir’e zoraki göç ettirilen Musevilerin (Seferadların) mayasız hamur işi böreği hangisidir?

A) Talaş böreği B) Boşnak böreği C) Dızmana D) Puf böreği E) Boyoz