Seçmeli Ara Sınav - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

‘‘Çörek üleşme’’ ritüeli İç Anadolu Bölgesi’nin hangi ilinin köylerinde yapılmaktadır?

A) Ankara B) Kayseri C) Kırıkkale D) Çankırı E) Konya

Soru 2:

Marmara mutfağına özgü bir kavram olan, sebze ve etlerin ateşte yumuşayarak küçülmeleri anlamına gelen sözcük aşağıdakilerden hangisidir?

A) Pirelenmek B) Senişmek C) İrimşik D) Yensimek E) Kalakay

Soru 3:

Aşağıdakilerden hangisi Bursa’nın en meşhur yiyeceklerinden biridir?

A) İrmik helvası B) Tel kadayıf C) Badem ezmesi D) Ay çöreği E) Kestane şekeri

Soru 4:

İlk kez sanat ve kültür kolu olarak korunması gereken eserler listesine girmeyi başarmış dünya mutfağı hangisidir?

A) Fransız mutfağı B) Japon mutfağı C) Türk mutfağı D) Çin mutfağı E) İtalyan mutfağı

Soru 5:

Tekirdağ yöresinde yapılan papaz mancası yemeği aşağıdaki hangi sebzeden yapılmaktadır?

A) Patates B) Kereviz C) Kabak D) Patlıcan E) Ispanak

Soru 6:

Yörede et olarak ördek, kaz, koyun, keçi, inek, hindi ve tavuk tüketilen il hangisidir?

A) Bitlis B) Elazığ C) Van D) Bingöl E) Kars

Soru 7:

Türk mutfağıyla özdeşleşmesine rağmen orjinalde Rus mutfağına ait olan meze türü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Zakuski B) Topik C) Alişka D) Köbete E) Tolçka

Soru 8:

Aşağıdakilerden hangisi Eskişehir iline ait yemeklerden biridir?

A) Çibörek B) Bıldırcın dolması C) Batırık D) Pastırma E) Tandır böreği

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi Karadeniz Bölgesinde her mevsim yağış görülmesinden dolayı özellikle kıyı kesimlerde yetiştirilmektedir?

A) Yulaf B) Pamuk C) Mercimek D) Arpa E) Mısır

Soru 10:

İç Anadolu Bölgesi’nde yapılan yemeklerde en çok kullanılan temel besin maddesi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Arpa B) Buğday C) Mercimek D) Erişte E) Pirinç

Soru 11:

Marmara bölgesinin 2543 m ile en büyük dağı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Koru dağı B) Yıldız dağları C) Kaz dağları D) Uludağ E) Samanlı dağları

Soru 12:

İç Anadolu Bölgesi'ne ait endemik türlerden "Anadolu Keteni" aşağıdaki illerden hangisinde yoğunlukla görülmektedir

A) Ankara B) Kayseri C) Sivas D) Yozgat E) Niğde

Soru 13:

Civil peyniri aşağıdaki illerden hangisine özgüdür?

A) Van B) Bitlis C) Elazığ D) Kars E) Erzurum

Soru 14:

Van yöresinde turp, lahana ve havuç gibi sebzeler nasıl saklanır?

A) Kuyulama B) Depolama C) Kurutma D) Mayalama E) Gömme

Soru 15:

Doğum yapan kadının ve bebeğinin kutlanması amacıyla yapılan ilk geleneksel içecek nedir?

A) Meyve suyu B) Lohusa şerbeti C) Ayran D) Gazoz E) Çay

Soru 16:

Gastronomi uzmanlarına göre aşağıdakilerden hangisi dünyanın en zengin mutfakları arasındadır?

A) Yunan Mutfağı B) Türk Mutfağı C) İtalyan Mutfağı D) Japon Mutfağı E) Rus Mutfağı

Soru 17:

I. Ebegümeci II. Ayçiçeği III. Isırgan otu IV. Karalahana V. Şevket-i bostan VI. Deniz börülcesi VII. Kuşkonmaz VIII. Çay IX. Kabak çiçeği Hangileri mutfağında kullanılan Ege Bölgesi bitkilerindendir?

A) I, II, VIII, IX B) V, VI, VII, VIII, IX C) I, III, V, VI, VII, IX D) I, II, III, IV, V, VI E) I, II, III, IV, V, VI, VII, VIII, IX

Soru 18:

Löl (gömme), mastuva, ayran çorbası (germe dui), turakin (patıfe), tutmaç çorbası, kılç, lopık, maliyez, parmar (semiz otu), pılık gibi yemekleri ile ünlü ilimiz aşağıdakilerden hangisidir?

A) Bingöl B) Kars C) Bitlis D) Van E) Erzincan

Soru 19:

İç Anadolu Bölgesi'ne ait hangi yemekte malzeme olarak et veya kıyma bulunmaz?

A) Bamya Çorbası B) Batırık C) Gendeme D) Niğde Tavası E) Soğanlama

Soru 20:

Cızlama, güveç, pıhtı, fit fit aşı,cevizli hamur, çeç böreği, çalma, yaren kebabı, mantarlı keşkek, canfes böreği, çullama, pelverde, çekme helvası gibi yöresel tatlar İç Anadolu Bölgesi'nde bulunan hangi ile aittir ?

A) Çankırı B) Ankara C) Eskişehir D) Karaman E) Kayseri