Final Sınavı - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Ege Bölgesi’nde düğün ve kutlamaların vazgeçilmez geleneksel yemeği hangisidir?

A) Palize B) Keşkek C) Musakka D) Cızdırma E) Sinkota

Soru 2:

Ege mutfağında önemli bir yer tutan boyoz kimler tarafından bu mutfağa kazandırılmıştır?

A) Ermeniler B) Rumlar C) Levantenler D) Arnavutlar E) Museviler

Soru 3:

Buğdayın yeşilken toplanıp ateşte kabuklarıyla ütülmesi/tütsülenmesinden sonra öğütülmesiyle elde edilen bulgura ne denir?

A) Köme B) Pestil C) Firik D) Mırra E) Sucuk

Soru 4:

Şişin en üst kısmına ceviz büyüklüğünde kuyruk yağı takılır. Kuyruk yağının altına patates dilimi ile iç yüzeyleri öğütülmüş kaya tuzuna bastırılmış ve ortadan ikiye uzunlamasına dilimlenmiş patlıcanlar dizilir. Patlıcanın altına tekrar patates, patatesin altına et dizilip bu işlem üç kez tekrar edilir. Yukarıda tarifi verilen ve sadece bu yemek için özel olarak yapılan bir fırında pişirilen bu yemek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Orman kebabı B) Kuyu kebabı C) Çiftlik kebabı D) Tokat kebabı E) Testi Kebabı

Soru 5:

7000 yıl öncesine dayanan Asurlular tarafından kullanılan bir şehir olan Tılbaşar Höyüğü, Karkamış Harabeleri, Halpa Krallığına ait Tilmen Höyük, Hz. Ömer tarafından karataş ve kırmızı mermerden yapılmış olan Ömeriye Cami aşağıdaki illerden hangisinde bulunmaktadır?

A) Gaziantep B) Siirt C) Adıyaman D) Batman E) Diyarbakır

Soru 6:

Aşağıdakilerden hangisi suda pişirme yöntemiyle yapılmış yemeklerden biridir?

A) Patlıcan kebabı B) Sini böreği C) Musakka D) Sarma E) İçli köfte

Soru 7:

Aşağıda yer alan seçeneklerin hangisinde Orta Fırat Bölümü'nde yetiştirilen tarım ürünleri doğru olarak verilmiştir?

A) Karpuz, ayçiçeği ve üzüm B) Domates, tütün ve karpuz C) Antep fıstığı, elma ve çilek D) Patates, yer fıstığı ve soğan E) Antep fıstığı, pamuk ve susam

Soru 8:

Bölgenin coğrafi konumu ve özelliği Yetiştirilen tarım ürünleri Sosyoekonomik durumu Yukarıda verilen bilgilerden hangisi ya da hangileri mutfak kültürünü etkileyen unsurlardan biridir?

A) Yalnız I B) Yalnız II C) I ve II D) II ve III E) I, II ve III

Soru 9:

Asur Krallarına ait çivi yazılı kitabeler bulunan Birkleyn Mağaraları hangi Güneydoğu illinde yer almaktadır?

A) Adıyaman B) Mardin C) Şanlıurfa D) Diyarbakır E) Kilis

Soru 10:

Keşkek yapımında kullanılan ana malzeme hangisidir?

A) Mercimek B) Bulgur C) Nohut D) Pirinç E) Buğday

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi Denizli yöresinde öne çıkan yemekler arasındadır?

A) Sarmaşık ve Kedirgen Kavurma B) Cızlama C) Sinkota D) Cıbır Çorbası E) Miyane Çorbası

Soru 12:

Aşağıda verilen yerlerden hangisinde zeytin tarımı yapılmaktadır?

A) Ordu B) Kastamonu C) Amasya D) Samsun E) Artvin

Soru 13:

Sünnet ve düğün yemeklerinde pilav takımı ve sıra yemekleri olmak üzere iki tür yemek verilen ilimiz aşağıdakilerden hangisidir?

A) Aydın B) Muğla C) Uşak D) Manisa E) Afyonlarahisar

Soru 14:

"Ana malzemeleri, tereyağı, mısır unu, su ve peynirdir. Peynir yörelere göre çeşitlilik gösterebilmektedir. Genellikle bakır tavada pişirilir ve sıcak olarak servis edilir." Yukarıda hakkında bilgi verilen yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Mıhlama-Kuymak B) Siron C) Pestil ve Köme D) Pancar (Karalahana) Çorbası E) Laz Böreği

Soru 15:

Tefeye nedir?

A) Bir tür ocak B) Bir tür kap C) Bir tür yemek D) Bir tür sebze E) Bir tür mutfak tezgahı

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi Ege Bölgesine özgü bir yemek değildir ?

A) Keşkek B) Patlıcan Böreği C) Kedirgen Kavurması D) Gerdan Tatlısı E) Çibörek

Soru 17:

Nemrut Dağı Tapınağı hangi ilimiz sınırları içerisinde bulunmaktadır?

A) Batman B) Diyarbakır C) Mardin D) Adıyaman E) Şırnak

Soru 18:

I-Kavurma II-Dolma III-Helva IV-Tatlı Akdeniz Bölgesi'nde kabak, yukarıdakilerden hangilerinin yapımında kullanılır?

A) I-II-III B) I-III-IV C) I-II-IV D) II-III-IV E) I-II-III-IV

Soru 19:

Ege Bölgesi’nde düğün ve kutlamaların vazgeçilmez geleneksel, buğday ve et karışımı yemeği hangisidir?

A) Kısır B) Tarhana C) Keşkek D) Patlıcan dolması E) Büryan

Soru 20:

Aşağıdakilerden hangisi bölgede tarımın yoğunlaştığı alanlardan biri değildir?

A) Elbistan B) Malatya C) Elazığ D) Kars E) Muş