Final Sınavı - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Ege mutfağında haşhaşın bol miktarda kullanıldığı il aşağıdakilerden hangisidir?

A) Aydın B) Muğla C) Denizli D) Uşak E) Afyonkarahisar

Soru 2:

Ülkemizde Rize basta olmak üzere Trabzon, Giresun ve Artvin illerinde uygun alanlarda tarımı yapılan, Nisan ayından Kasım ayına kadar hasadı devam eden ve hızlı bir şekilde fabrikalara ulaştırılması gereken Karadeniz'e özgü bitki hangisidir?

A) Çay B) Karalahana C) Mısır D) Kuşburnu E) Safran

Soru 3:

Aşağıda Ege Bölgesinde mutfak malzemelerinin isimleri ve illere göre farklı adlandırmaları eşleştirilmiştir. Buna göre aşağıda verilen mutfak eşya ismi ile yöresel adlandırması yanlıştır?

A) Arağan-Tava B) Arızma-Küçük sahan C) Badres-Testi D) Böndü-Küçük su testisi E) Büldük-Kazan

Soru 4:

Aşağıdaki ege bölgesi illeri arasında balık hangi ilde daha fazla tüketilmektedir?

A) Kütahya B) Afyonkarahisar C) Muğla D) Denizli E) Uşak

Soru 5:

Ege Bölgesi’ne ait “Sübye” nedir?

A) Haşhaş B) Çam fıstığı C) Kuru erik D) Çubuk tarçın E) Kavun çekirdeği

Soru 6:

Çöven ekmeği ile ünlü olan Karadeniz ili hangisidir?

A) Çorum B) Amasya C) Amasra D) Düzce E) Kastamonu

Soru 7:

En çok tüketilen çorba olarak bilinen, Ege Bölgesi’nin bir geleneği olup, yaz aylarında kışlık yiyecek olarak hazırlanan ve Ege Bölgesi’nde yörelere göre içeriğinde farklılıklar görülen çorba hangisidir?

A) Yayla çorbası B) Tarhana çorbası C) Mercimek çorbası D) Çene çarpan çorbası E) Dutmeş çorbası

Soru 8:

Seçeneklerden hangisi bebeğin ilk dişi çıktığında buğdayın ve nohutun kaynatılıp ceviz, haşhaş vb. ile birlikte tüketilmesini kapsayan yiyecek ritüeline verilen isimlerden biri değildir?

A) Hedik B) Diş dirgiti C) Gölle D) Diş buğdayı E) Diş gediği

Soru 9:

Aşağıdakilerden hangisi topraktan yapılan araç-gereçlerdendir?

A) Havan B) Güveç kapları C) Sandıklar D) Kerebiç kalıbı E) Çeşitli kaşıklar

Soru 10:

Karadeniz mutfağında süzme yoğurdun üçgen şekli verilerek kurutulmasına ne ad verilir?

A) Kedibatmaz B) Dartı C) Keş D) Melengiç E) Keşkek

Soru 11:

Süt ürünlerinden, keçi sütünden tuzlu yoğurt, keçi peyniri, testi peyniri ve çökeleği, ezme ve burma peynir, sürk (çökelek)- küflü sürk yapılan ilimiz aşağıdakilerden hangisidir?

A) Antalya B) Antakya C) Isparta D) Mersin E) Burdur

Soru 12:

Ayvalık zeytinyağı aşağıdaki bölgelerden hangisinin coğrafi işaretlerinden biri olarak kabul edilmiştir?

A) Ege Bölgesi B) Karadeniz Bölgesi C) Marmara Bölgesi D) Akdeniz Bölgesi E) İç Anadolu Bölgesi

Soru 13:

Aşağıdakilerden hangisi, Antakya yöresine ait tatlı olan künefenin içine konan malzemelerden değildir?

A) Tereyağı B) Limon C) Tuzsuz peynir D) Kaymak E) Antep fıstığı

Soru 14:

Ana malzemeleri, tereyağı, mısır unu, su ve peynir olan; genellikle bakır tavada pişirilip ve sıcak olarak servis edilen ünlü Karadeniz yiyeceği aşağıdakilerden hangisidir?

A) Pestil B) Darı C) Safran D) Kuymak E) Köme

Soru 15:

Türkiye’nin incir üretiminde ilk sırada yer alan ili hangisidir?

A) Muğla B) Antalya C) Adana D) Afyon E) Aydın

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi Yunan işgalinden sonra Yunanistan’a geri dönmek zorunda kalan Rumların Türk yemeklerinden kendi yemek kültürlerine ekledikleri yemeklerden birisi değildir?

A) İmam bayıdı B) Köfte C) Musakka D) Boyoz E) Patates yahni

Soru 17:

Güneydoğu Anadolu Projesi (GAP) hangi ili kapsamamaktadır?

A) Gaziantep B) Kilis C) Adıyaman D) Mardin E) Batman

Soru 18:

Buğdayın yeşilken toplanıp ateşte kabuklarıyla ütülmesi/tütsülenmesinden sonra öğütülmesiyle elde edilen bulgur hangisidir?

A) Aşur B) Aşure bulguru C) Firik D) Simit E) Köftelik bulgur

Soru 19:

Ege mutfak kültürü incelediğinde ilk akla gelen, korunması için kanunlar koyulan, sağlık için sayısız faydası olan, barışın ve iyiliğin simgesi olarak kabul edilen ve kutsal sayılan yiyecek aşağıdakilerden hangisidir?

A) Safran B) Ayçiçeği C) Zeytin D) Zerdali E) Nar

Soru 20:

Vartavit, bartavit ve barbunyalı içli köftenin yaygın olarak yapıldığı ilimiz aşağıdakilerden hangisidir?

A) Hatay B) Burdur C) Isparta D) Antalya E) Adana