Final Sınavı - Yöresel Mutfaklar

Soru 1:

Manisa’da düğün sofralarında değişmez üç yemek mevcuttur. Aşağıda verilen yemek eşleşmelerinden hangileri Manisa’da düğün sofralarının değişmeyen üç yemeğidir?

A) Etli nohut, Pirinç pilavı, İrmik tatlısı B) Kuru fasulye, Pirinç pilavı, Baklava C) Etli nohut, Keşkek, İrmik tatlısı D) Taze fasulye, Pirinç pilavı, Zerde E) Kuru fasulye, Bulgur pilavı, İrmik tatlısı

Soru 2:

Tarihi Oğuzlara kadar uzanan tutmaç, umaç aşı, anam aşı, kara kavurma gibi yemeklerin halen varlığını sürdürmekte olan ilimiz aşağıdakilerden hangisidir?

A) Bitlis B) Bingöl C) Elazığ D) Kars E) Van

Soru 3:

Karadeniz bölgesinde bütün kıyı boyunca yetiştirilen, halkın temel besin maddesi olan ve bölge ticaretinde önemi olmayan tarım ürünü aşağıdakilerden hangisidir?

A) mısır B) tütün C) elma D) şekerpancarı E) soyafasülyesi

Soru 4:

Aşağıda Karadeniz Bölgesi hakkında verilen bilgilerden hangisi doğrudur?

A) Bölgede hayvancılık faaliyeti önemli bir ekonomik etkinliktir. B) Batı Karadeniz kıyılarında iki doğal liman vardır. C) Doğu Karadeniz'de en çok pamuk yetiştirilmektedir. D) Dağların kıyıya dik uzanması tarım alanlarını sınırlandırmıştır. E) Orta Karadeniz'de Bolu-Ilgaz ve Köroğlu dağları bulunmaktadır.

Soru 5:

Samsun ve Sinop da özellikle bayram günleri tatlısı, tuzlusu, mayalısı, mayasızı, cevizlisi, patateslisi ve ıspanaklısı yapılan hamur işine ne ad verilir?

A) Noğudulu B) Köme C) Nokul D) Galacoş E) Diple

Soru 6:

Karadeniz Bölgesi'nde hangi yöre aşçılarıyla ünlüdür?

A) Artvin-Hopa B) Trabzon-Of C) Bartın-Amasra D) Zonguldak-Çaycuma E) Bolu-Mengen

Soru 7:

Bulgurun ince çekilmiş halinin Güneydoğu Anadolu’daki ismine ne denir?

A) Firik B) Pestil C) Sucuk D) Hevenk E) Simit

Soru 8:

Soğuktan korunmuş olması nedeniyle Çoruh Vadi oluğunda ( Artvin -Yusufeli) tarımı yapılan ürün aşağıdakilerden hangisidir?

A) Buğday B) Zeytin C) Soya fasulyesi D) Pirinç E) Mısır

Soru 9:

I. Karadeniz Bölgesi'nin temel gıdası mısır unundan yapılan mısır ekmeğidir. II. Türkiye'de en çok bal üretilen il Ordu'dur. III. Sarı kiraz, en çok Samsun ve Sinop'ta yetiştirilir. Yukarıda verilen bilgilerden hangileri doğrudur?

A) I ve II B) I ve III C) Yalnız I D) Yalnız II E) II ve III

Soru 10:

Karadeniz bölgesinde yer alan bat, bez sucuk, çemen gibi ürünleri ve ünü şehir dışına taşmış adıyla anılan meşhur kebabı olan kent aşağıdakilerden hangisidir?

A) Bartın B) Giresun C) Çorum D) Tokat E) Kastamonu

Soru 11:

Aşağıdakilerden hangisi Mersin'in kıyı kesiminde yetişen ürünlerden biridir?

A) Kayısı B) Kiraz C) Şeftali D) Turunçgil E) Ceviz

Soru 12:

Üzüm şırasının ince tabaka halinde güneşte kurutulmuş haline aşağıdakilerden hangisi denilmektedir?

A) Sucuk B) Pekmez C) Pestil D) Lokum E) Besti

Soru 13:

Güneydoğu Anadolu Bölgesi aşağıdaki hangi uygarlığa beşiklik etmemiştir ?

A) Hititliler B) Osmanlılar C) Frigler D) Romalılar E) Selçuklular

Soru 14:

Aşağıdakilerden hangisi Güneydoğu Anadolu Bölgesi mutfak araç gereçlerinden biridir?

A) Huşhane B) Helki C) Tirki D) Külek E) Sağrak

Soru 15:

Bir bardak zeytinyağı toz biberle iyice karıştırılıp bekletilir. Diğer taraftan etimek suda ıslatılır. Çok ufaltılmadan ceviz dövülür. Suda ıslatılmış etimeğin suyu sıkılır ve dövülmüş ceviz içiyle biberle iyice karıştırılır. Bu karışıma kimyon, karabiber, bahar, nar pekmezi, yeterince tuz ve limon suyu ilave edilerek tekrar karıştırılır. Ceviz veya Antepfıstığı ile servis edilir. Yukarıda tarifi verilen ve Güneydoğu Anadolu Bölgesi’ne ait olan yöresel yemeğin adı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Lengeser B) Muhammara C) Tarator D) Humus E) Şakşuka

Soru 16:

Aşağıdakilerden hangisi Afyonkarahisar mutfağında bol miktarda kullanılan bir üründür?

A) Haşhaş B) Kabak C) Börülce D) Ispanak E) Mısır

Soru 17:

Karadeniz iç bölgelerde yağış azlığı ve orman örtüsünün az olması aşağıdaki ürünlerden hangilerinin öne çıkmasına yol açar?

A) kivi ve turunçgiller B) tahıl ve şekerpancarı C) tütün ve fındık D) pirinç ve zeytin E) çay ve soyafasülyesi

Soru 18:

Yaz günlerinde ikindi kahvaltısı, uzun kış gecelerinde ise yat geber yemeği, orta temcit ve yatsılık olarak adlandırılan öğünler hangi il ve yöresinde görülmektedir?

A) Denizli B) İzmir C) Aydın D) Kütahya E) Manisa

Soru 19:

Zahter hangi ot türüdür?

A) Nane B) Yenibahar C) Nohut D) Kekik E) Sakız

Soru 20:

Ege Bölgesi’nde kullanılan “Yasdıgeç” nedir?

A) Sahan B) Tencere C) Maşrapa D) Yağ kabı E) Hamur tahtası